ALIMENTE ORGANICE - este mai sănătos decât cel convențional?

Cu o sută de ani în urmă, toate culturile agricole puteau fi clasificate drept alimente organice - nu se foloseau fungicide, insecticide, erbicide, îngrășăminte sintetice. Astăzi, trebuie să căutăm mâncare nepoluată în magazine speciale și să plătim mai mult pentru aceasta. Merită să cumpărați alimente organice sau este de fapt mai sănătos decât alimentele convenționale?

Întrebarea dacă alimentele organice sunt sănătoase este retorică, deoarece produsele alimentare organice sunt cele care sunt produse fără utilizarea produselor chimice de protecție a plantelor (fungicide, erbicide și insecticide, denumite în mod colectiv pesticide), fără substanțe chimice care accelerează creșterea, fără îngrășăminte sintetice și tehnici de inginerie genetic, precum și fără arome artificiale, arome și radiații. În schimb, au fost create în conformitate cu legile naturii, pure și fără substanțe nocive.

Cercetări științifice asupra alimentelor ecologice

Două anchete mari de cercetare a alimentelor efectuate în Europa și SUA arată în mod clar că alimentele organice statistic sunt mai valoroase pentru corpul uman decât alimentele convenționale.
Primul dintre aceste studii a fost realizat de expertul american în nutriție Virginia Worthington de la Universitatea Johns Hopkins în 2001. Acesta a analizat rezultatele a 41 de proiecte de cercetare detaliate în care oamenii de știință au comparat valoarea nutrițională și ingredientele diferitelor legume, fructe și pâini din agricultura ecologică și din culturile industriale. S-a dovedit că, în medie, un produs „ecologic” conține, printre altele, cu 27% mai multă vitamina C, cu 21% mai mult fier, cu 29,3% mai mult magneziu, cu 13,6% mai mult fosfor. În același timp, produsele organice conțineau cu 15,1% mai puțini nitriți nocivi decât produsele convenționale.

Argumente în favoarea alimentelor ecologice

O compilare și o analiză interesante a unui număr mare de studii științifice a fost efectuată de institutul elvețian de cercetare FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Rezultatele sunt publicate într-o broșură și sunt disponibile și pe internet.
Oamenii de știință elvețieni oferă până la 90 de argumente care arată că agricultura și alimentele organice sunt mai bune ”decât cele convenționale. În plus față de argumentele bine stabilite pentru agricultura ecologică, cum ar fi neutilizarea îngrășămintelor, există câteva argumente mai noi și mai puțin cunoscute:

• Legumele și fructele organice conțin mult mai mulți antioxidanți, inclusiv cel mai puternic dintre ei resveratrol. După cum știm, antioxidanții contracarează îmbătrânirea celulară.
• Aceeași varietate de mere, Golden Delicious, a fost cercetată temeinic și s-a dovedit că copia lor organică are Cu 32% mai mult fosfor, cu 19% mai mulți antioxidanți și cu 9% mai multe fibre.
• Toate studiile arată că, în medie, cartofii organici au, de asemenea, un conținut mai mare de vitamina C decât cartofii convenționali.
• S-a dovedit fără îndoială că, statistic, legumele cu frunze, în principal salata verde, conțin cu 10 până la 40% mai puțini nitriți - substanțe nocive pentru organism.
• Numeroase studii confirmă faptul că produsele organice nu conțin pesticide. Dar - așa cum subliniază adesea adversarii ecologiei - pot fi transportați de vânt din culturile vecine. Luând în considerare acest lucru, oamenii de știință au calculat că, statistic, alimentele convenționale conțin până la 550 până la 700 de ori mai multe pesticide chimice.
• Un argument extrem de important în perioadele de încălzire globală: agricultura ecologică folosește cu 50% mai puțină energie, emite mult mai puține gaze cu efect de seră și leagă mai mult dioxid de carbon din atmosferă.