Rucola: care sunt valorile nutritive ale crescutului?

Înainte de război, racheta era cunoscută sub numele de cress comun. În ultimii ani, a revenit triumfător la mese ca rucola. Așa o numesc italienii și nu se pot descurca fără ea. Verificați ce valori nutriționale are rucola, cum să o cumpărați și cum să o mâncați.

Rucola seamănă cu salata, dar nu este deloc o legumă cu frunze, ci o legumă cruciferă, care este același grup cu broccoli, varza și varza de Bruxelles. Este, de asemenea, o sursă bogată de glucozinolați anti-cancer, care îi conferă aroma sa distinctă.

Cuprins

1. Rucola: vitamine, aminoacizi, minerale
2. Rucola: cum se servește?
3. Rucola: cum să cumperi?
4. Rețetă pentru salată de rachete cu brânză
5. Urmăriți videoclipul: cum crește rucola
6. Urmăriți videoclipul: rețetă pentru înghețată pesto și rucola

Rucola: vitamine, aminoacizi, minerale

Rucola este o sursă excelentă de calciu, fier și magneziu. La fel ca toate legumele cu frunze verzi, este bogată în acid folic, conține și vitamina C și carotenoizi, dintre care cele mai importante - luteina și zeaxantina, previn cataracta și degenerarea maculară. Datorită abundenței aminoacizilor de sulf, racheta este bactericidă.

Rucola: cum se servește?

Rucola are un gust surprinzător - ușor picant, picant (cu cât este mai vechi, cu atât este mai picant). De aceea merită să-l adăugați ori de câte ori aveți nevoie să condimentați gustul. Se pune pe sandvișuri, se adaugă la tartine de brânză, ouă și mozzarella. Racheta este potrivită și pentru preparate calde - pizza, paste, sosuri. Face parte dintr-una dintre variantele de sos pesto (înlocuiește busuiocul). Cel mai simplu fel de mâncare cu rucola este salata.

Rucola: cum să cumperi?

Puteți cumpăra rucola în pachete sau într-o cutie de plastic. Merită să acordați atenție dacă este deja spălat. Dacă nu, clătiți frunzele în apă rece și uscați-le bine (într-o centrifugă de salată sau uscați-le într-un prosop de hârtie). De asemenea, puteți crește singură o rachetă din semințe - semănați într-o oală și puneți-o pe balcon.

Rețetă pentru salată de rachete cu brânză

• 1/2 pachet de rucola
• 20 de grame de brânză albastră, de exemplu gorgonzola
• o mână de roșii cherry
• 2 linguri de suc de lamaie
• 6 linguri de ulei de măsline
• sare
• zahăr

Dacă este nespălat, spălați racheta, scurgeți-o bine. Feliați roșiile. Se amestecă sucul de lămâie cu un vârf mare de sare și zahăr până se dizolvă. În timp ce amestecați, turnați uleiul de măsline. Într-un castron de salată, combinați salata de rachete cu roșii cherry și brânză mărunțită. Se toarnă vinaigreta peste salată.

Urmăriți videoclipul: cum crește rucola

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Urmăriți videoclipul: rețetă pentru înghețată pesto și rucola

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Articolul a fost publicat în „Zdrowie” lunar