Acizi grași nesaturați (EFA)

Auzim constant că grăsimea trebuie evitată. Acest lucru este inexact. Avem nevoie de el ca toți ceilalți nutrienți. Trebuie doar să ne amintim că unele grăsimi ne pot dăuna, în timp ce altele chiar ne salvează sănătatea. Grăsimile bune sunt cele care conțin acizi grași nesaturați (EFA) care întăresc rezistența organismului.

Cuprins:

1. Acizi grași nesaturați (EFA) - proprietăți și apariție
2. Acizi grași nesaturați - ce produse sunt bogate în EFA?
3. Acizi grași nesaturați - surse de acizi grași omega-3 și influența lor asupra sănătății
4. Acizi grași nesaturați - suplimente care sunt o sursă de acizi grași nesaturați

Grăsimile furnizează energie, dar sunt, de asemenea, purtătoare de vitamina A, vitamina D, vitamina E și vitamina K și le protejează împotriva oxidării. În plus, ajută la digestie și facilitează absorbția nutrienților. Alimentele noastre includ grăsimi considerate „mai proaste” și „mai bune”. Depinde de tipul de acizi grași din care sunt compuși.

Acizii grași saturați (se găsesc în principal în grăsimile solide animale și în produsele de origine animală), în conformitate cu recomandările actuale ale organizațiilor globale și ale Institutului Polonez pentru Alimentație și Nutriție, ar trebui să fie limitați în dieta zilnică, deoarece consumul lor crește riscul bolilor cardiovasculare. Cu toate acestea, oamenii de știință au îndoieli din ce în ce mai mari cu privire la această teză, iar noile cercetări indică faptul că această concluzie ar trebui abandonată.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Acizi grași nesaturați (EFA) - proprietăți și apariție

În ceea ce privește grăsimile nesaturate: corpul nostru nu le produce singure, dar sunt esențiale pentru buna funcționare a acestuia. Există un motiv pentru care sunt numiți acizi grași esențiali, pe scurt EFA. Acestea trebuie livrate în mod regulat din exterior. Deficiența lor provoacă efecte care pun în pericol sănătatea. Acestea includ:

• reacții inflamatorii în organism
• inhibarea creșterii sugarilor și copiilor,
• formarea modificărilor pielii,
• piele uscata,
• întârzierea vindecării rănilor,
• sensibilitate crescută la infecții,
• fragilitate excesivă a capilarelor,
• tulburări de colesterol,
• disfuncție a multor țesuturi și organe.

Cele mai mari cantități de EFA se găsesc în uleiurile vegetale din semințe, nuci, muguri sau în grăsimile de pește, de exemplu uleiul de pește. Din păcate, în Polonia acești acizi grași sunt consumați mult mai puțin decât recomandă standardele nutriționale.

• Paradoxal, cu cât peștele de mare este mai gras, cu atât este mai sănătos. Se recomandă să consumați 0,75 kg de pește gras pe săptămână sau să beți zilnic 4-8 g (1-2 linguri) de ulei de pește sau ulei de in, care este egal cu 1-2 g de acizi grași omega-3.
• Consumul de pește se reduce cu 25%. riscul de depresie, deoarece acizii grași omega-3 cresc sensibilitatea neuronilor la serotonină, un hormon care stimulează starea de spirit.
• Laptele matern conține acizi grași omega-3 care lipsesc în laptele de vacă și în majoritatea înlocuitorilor laptelui uman. De asemenea, s-a dovedit că mamele care suferă de depresie severă postpartum sunt scăzute în omega-3. Prin urmare, femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să-și amintească să mănânce pește și produse care conțin omega-3 pentru a asigura dezvoltarea adecvată a bebelușului lor.
• Probabil, omega-3 poate preveni, de asemenea, un comportament agresiv la copiii cu tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție. Serul lor din sânge a prezentat o concentrație redusă de DHA - una dintre componentele omega-3.

Acizi grași nesaturați - ce produse sunt bogate în EFA?

EFA includ acizi grași din grupele omega-6 și omega-3. Cei din grupul omega-6 se găsesc în uleiurile comestibile - ulei de porumb, ulei de soia, ulei de susan, ulei de floarea soarelui, ulei de primăvară, ulei de borage și germeni de grâu.

Acizii grași omega-3 sunt conținuți în unele legume cu frunze verzi și uleiuri vegetale (de exemplu semințe de in, semințe de dovleac). De asemenea, pot fi găsite - deși în cantități mult mai mici - în semințe de in, nuci.

Dar din punct de vedere nutrițional, cele mai valoroase surse dintre acestea sunt fructele de mare, în special peștii grași care trăiesc în apele reci ale oceanelor - macrou, somon, sardine, hering, cod, ton - și crustaceele numite fructe de mare.

Acizi grași nesaturați - surse de acizi grași omega-3 și influența lor asupra sănătății

Acestea sunt elementele de bază ale membranei celulare care permite tuturor substanțelor care circulă în corp, de exemplu, hormonii, să treacă în ambele direcții și produsele metabolice către exterior. Prin creșterea flexibilității sale, omega-3 îmbunătățește toate procesele vieții.

Întârzie riscul de ateroscleroză și atac de cord, deoarece scad nivelul colesterolului LDL rău și reglează nivelul trigliceridelor din sânge. Acestea normalizează tensiunea arterială, previn accidentele vasculare cerebrale prin reducerea vâscozității sângelui. Acestea susțin flexibilitatea articulațiilor, le limitează deformarea și calmează așa-numitele rigiditate matinală.

Acestea asigură echilibrul hormonal, previn bolile pielii și întăresc rezistența la infecții și alergii. De asemenea, ajută la combaterea inflamației.

Se crede că consumul sistematic de pește de mare sau preparatele adecvate cu acizi omega-3 pot reduce nevoia de medicamente antiinflamatoare, care nu sunt indiferente la sănătate.

Studii recente au arătat că omega-3 pot inhiba, de asemenea, creșterea celulelor canceroase în anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon și cel de sân. Dintre cei doi acizi din acest grup - Eicos eicosapentaenoic și DHA docosahexaenoic - acidul DHA are o importanță deosebită ca element al structurii creierului și a retinei oculare.

Este necesar, printre altele pentru transmiterea impulsurilor nervoase și dezvoltarea corectă a sistemului nervos, în special părțile responsabile de viziune, coordonare, dispoziție și capacitatea de a învăța. Întârzie demența senilă și previne bolile degenerative, cum ar fi SM.

Nevoia organismului de acizi grași omega-3 depinde în primul rând de greutatea corporală, stilul de viață și dieta. Dacă mâncăm multe grăsimi animale, ar trebui - pentru echilibru - să obținem mai mulți acizi grași omega-3.

Pentru o persoană obișnuită, o cantitate suficientă dintre acestea este asigurată prin consumul de pește de mare sau fructe de mare de cel puțin trei ori pe săptămână. Peștele nu trebuie afumat sau sărat prea mult. În loc să prăjiți, este mai sănătos să le gătiți sau să le coaceți.

Caviarul este o capsulă omega-3 excelentă. Și dacă nu ne place peștele, putem lua ... ulei de pește sau preparate cu acizi grași polinesaturați omega-3.

Acizi grași nesaturați - suplimente care sunt o sursă de acizi grași nesaturați

Uleiul de ficat de cod, numit ulei de ficat de cod, a fost odată obligat să intre în copii pentru a-i împiedica să ia rahitism. Pentru a-l înghiți, trebuia să vă înfundați nasul și să-l mușcați rapid cu o bucată de pâine integrală și aveați totuși un gust neplăcut.

Uleiul de pește disponibil astăzi nu este nimic asemănător. Poate avea gust de mentă sau lămâie, în timp ce cea din capsule - mentă, cimbru și cuișoare. Să fim încurajați să bem ulei de pește prin exemplul inuitilor, care nu sunt familiarizați cu boli precum ateroscleroza, infarctul sau cancerul. Și asta în ciuda unei diete bogate în grăsimi. Sau mai bine zis, datorită unei astfel de diete, constând în carne de focă și pește de mare, care este bogat în ALE.

Din ce în ce mai mult, preparatele cu ulei de ficat de cod și acizi omega-3 sunt înregistrate în multe țări ca suplimente alimentare sau medicamente de origine naturală. Uleiurile de pește utilizate în producția lor sunt fabricate din ficat de rechin și pește gras de mare (cod, halibut) și carne, de exemplu hamsii și sardine. Uleiul din ficat de rechin conține mai puțini acizi grași omega-3 decât uleiul din ficat de cod, dar mai multe vitamine A și D.

Notă: nu depășiți dozele recomandate de producător.

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți, să vă mențineți în greutate sau să preveniți bolile legate de dietă și, în același timp, să mâncați sănătos și gustos. Profitați de JeszCoLisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!

Când merită să luați ulei de pește:

• în perioada de creștere intensivă (copii și adolescenți în perioada pubertății)
• cu efort psihic și fizic sporit
• în stres și stări de epuizare fizică și mentală
• cu slăbiciune generală
• în perioada de toamnă și iarnă, când suntem deosebit de expuși atacurilor de bacterii patogene și viruși - pentru a întări corpul
• în timpul bolilor (infecțiilor) și convalescenței
• în timpul chimioterapiei și radioterapiei
• după leziuni osoase și fracturi
• cu tulburări de absorbție și digestie
• când abuzăm de alcool și fumăm țigări

lunar "Zdrowie"

Citește și:

• Efectul benefic al acizilor monoinsaturați MUFA asupra slăbirii
• Grăsimi din dietă: ulei, ulei de măsline, unt sau margarină?
• Grăsimea bună nu este rea, adică grăsimile care sunt valoroase