Fluturii obișnuiți sunt una dintre cele mai gustoase ciuperci. Este potrivit pentru tocană, prăjire și gătit. Pe baza sa, puteți prepara, de asemenea, murături și sosuri. Din fericire, nicio ciupercă otrăvitoare nu seamănă cu untul, așa că îl poți ridica în pădure fără teamă. Verificați cum arată zeama și ce puteți prepara din ea.
Fluturi comuni (Suillus luteus), sau boletus boletus sau fluturi, este o ciupercă comestibilă aparținând familiei boletus. Fluturii obișnuiți sunt una dintre cele mai populare ciuperci.
Cu toate acestea, nu este apreciat pentru proprietățile și valoarea nutrițională. La fel ca majoritatea ciupercilor, este fabricată în mare parte din apă și conține cantități mici de nutrienți. Zeama este de dorit pentru gustul unic și calitățile sale aromate, datorită cărora chiar și cel mai modest fel de mâncare poate fi transformat într-o adevărată delicatesă.
Alte ciuperci comestibile care aparțin familiei ranunculelor sunt laptele de unt (Suillus variegatus), sită din lapte de unt (Suillus bovinus), fluturi granulați (Suillus granulatus), fluturi galbeni (Suillus grevillei).
Fluturi obișnuiți - unde crește?
Fluturii obișnuiți se numesc simbiot sau ciuperca micorizică. Ciupercile de acest tip intră într-o simbioză (micoriza) cu anumite specii de arbori, la care rădăcinile copacilor și miceliul schimbă substanțele necesare vieții.
Unele ciuperci sunt simbiotice cu multe specii de arbori, în timp ce altele apar doar cu o anumită specie de arbori.
Ultimul grup de ciuperci include zeama, care crește (de obicei în ciorchini mari) numai sub pin (de aici și celălalt nume comun - pin), mai mult sau mai puțin de la mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii octombrie. Merită să știm că o altă ciupercă din familia buttercup - zeama galbenă - crește numai sub larice.
Fluturi obișnuiți - cum arată?
Pălăria de fluturi destul de largă (5-15 cm) este inițial emisferică, apoi pufoasă și întinsă. Suprafața sa superioară ia diferite nuanțe de maro, iar suprafața inferioară este ușor gălbuie. Pe pălărie există o piele lipicioasă, ușor de cojit - o trăsătură caracteristică a acestei ciuperci.
După capac, există tuburi galben pal, mai târziu galben sau galben măslin murdar care cresc într-un arbore cilindric destul de scăzut, galben deschis. Prezintă un inel membranos, negru-violet, proeminent - o altă trăsătură distinctivă importantă a fluturilor obișnuiți.
Himenoforul (format pe partea inferioară a pălăriei) în corpurile fructifere tinere este acoperit cu o coajă albă, care mai târziu poate fi ușor separată de carnea pălăriei. Carnea pestelui comun este alb-galben.
Fluturii obișnuiți și alți fluturi sunt atât de caracteristici încât sunt greu de confundat cu alte ciuperci, inclusiv cu cele otrăvitoare. Cu toate acestea, în caz de îndoială cu privire la speciile de ciuperci, ar trebui să vizitați stația sanitară și epidemiologică cea mai apropiată de locul de reședință. Experții în ciuperci angajați în Departamentul de Sănătate oferă sfaturi gratuite cu privire la speciile care aparțin ciupercilor.
ImportantFluturi obișnuiți - ar trebui să îndepărtați pielea?
Se recomandă îndepărtarea pielii de pe pălăria din zeama înainte de consum. Nu numai pentru că este acru și uneori chiar amar. Crusta de zeama este foarte greu de digerat.
Totul pentru că este acoperit cu mucus care persistă în stomac și poate provoca disconfort gastro-intestinal. În plus, îndepărtarea pielii de la pălărie va facilita curățarea ciupercii.
VERIFICĂ >> Cum să mănânci ciuperci, astfel încât să nu fie greu de digerat?
Pielea poate fi îndepărtată manual sau cu zeama înmuiată timp de câteva ore în 8-10 procente. o soluție de apă cu sare de masă pentru a dizolva mucusul. Apoi clătiți ciupercile sub apă curgătoare.
Fluturi obișnuiți - cum să vă pregătiți?
În primul rând, ciupercile ar trebui deghizate și lăsate doar acele animale tinere și sănătoase. Apoi, tulpinile trebuie tăiate și capacele spălate cu atenție.
Zeama poate fi friptă, prăjită și fiartă. Sunt potrivite și pentru murături. Fluturii marinati pot fi folositi ca adaos la sosuri, sandvisuri, salate si pentru decorarea aperitivelor. Uscarea lor nu este recomandată, mai ales acasă.
Acest lucru vă va fi utilFluturi - o rețetă de sos pentru cină
Pentru a pregăti sosul de lapte veți avea nevoie de: 2 linguri pline de unt, 1,5 linguri de făină, un pahar de lapte, 1 cană de bulion de legume, o lingură de sos de lămâie, sare, un vârf de nucșoară rasă, un pic de condimente de vânătoare, 200 g de lapte de unt, 1 ceapă mică , piper
1. Pregătiți beșamelul - într-o cratiță, încălziți untul cu făina (dar nu fardul) și adăugați imediat laptele, amestecând continuu. Apoi adăugați bulionul, adăugați toate condimentele și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 8 minute, amestecând ocazional.
2. În timp ce beșamelul se gătește, încălziți untul într-o oală și prăjiți ceapa mică cubulete în ea și condimentați cu puțin piper.
3. Spălați bine și curățați zeama. Apoi, tăiați-i în fulgi și puneți-i într-o oală cu unt fierbinte și de îndată ce sunt flăcuți - nu vă înroșiți, ci adăugați-i la sosul beșamel. Se fierbe timp de 10 minute.
Zeama marinată - rețetă
Pentru a pregăti marinada din lapte de unt veți avea nevoie de: 1 kg de pălării din lapte de unt, 15 grame de ceapă, un vârf de ghimbir, 1/2 cană de oțet de fructe, 3-4 cuișoare, 2-3 foi de dafin, o jumătate de linguriță de boabe de piper zdrobite și ienibahar, 3 căței de usturoi .
1. Puneți pălăriile spălate în apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute.
2. Între timp, aduceți oțetul la fierbere cu ceapa tăiată cubulețe, usturoiul și toate condimentele.
3. Puneți pălăriile scurte de pește în borcane fierte și turnați oțet fierbinte.
4. Închideți borcanele (cutii - cu capace sigilate cu o bandă de cauciuc și răsucite cu capace căptușite cu un disc dublu pergament) și puneți-le într-un vas cu apă fierbinte. Se aduce la fierbere și se menține la această temperatură timp de 20 de minute.
5. După acest timp, scoateți-l din apă și lăsați-l să se răcească. Apoi puneți borcanele într-o cameră întunecată și răcoroasă.
CITEȘTE ȘI:
- Chanterelles (piper comestibil) - sunt aceste ciuperci sănătoase? De ce merită să mănânci galbenele?
- Boletus (boletus) - tipuri. Boletus comestibil și otrăvitor
- Gâștele sunt ciuperci comestibile. Cum să recunoaștem și să pregătim gâștele?
- KANIA (ciupercă) - cum arată când se colectează? Rețete Kani
Mai multe texte ale acestui autor
Vedeți mai multe fotografii Fluturi comuni 4 Fluturi sunt una dintre cele mai gustoase ciuperci. Este potrivit pentru tocană, prăjire și gătit. Pe baza sa
