Cacao prelungește durata de viață - proprietățile și valoarea nutrițională a cacao

Vedeți mai multe fotografii cu CACAO - proprietăți și valori nutriționale 3

Beneficiile pentru sănătate ale cacaoului au fost deja apreciate de Maya și Azteci. Băutura făcută pe bază de pudră de semințe de cacao a fost numită de ei băutura zeilor. Nu este de mirare că cacao are o valoare nutrițională excepțională. În primul rând, este o comoară de antioxidanți care previn multe boli, precum și substanțe care te calmează, îți îmbunătățesc starea de spirit și îți măresc dorința sexuală. Verificați ce alte efecte ale consumului de cacao și cum să preparați o băutură pe baza acestuia.

Cacao este semințele pudrate ale fructului de cacao, un copac care crește sălbatic în pădurile ecuatoriale din nordul Americii de Sud și America Centrală. Cacao a fost utilizată nu numai ca materie primă pentru producerea ciocolatei și băuturii cu același nume, ci și - datorită proprietăților sale medicinale - ca agent terapeutic în medicina alternativă. Nu este de mirare că boabele de cacao sunt bogate în valoare nutrițională - sunt o sursă de multe vitamine, oligoelemente și grăsimi sănătoase.

Cel mai important, însă, cacao și alte produse derivate din cacao sunt o comoară de antioxidanți, în principal polifenoli. Boabele de cacao - dar numai boabele de cacao crude - s-au dovedit a avea de 15 ori mai mult conținut de antioxidanți decât afinele, de 20 de ori mai mult decât vinul roșu și de 30 de ori mai mult decât ceaiul verde.

Totul pentru că boabele de cacao crude nu sunt nici prăjite, nici prăjite, ci doar fermentate și uscate. Fasolea destinată producției de cacao tradițională este supusă unor temperaturi ridicate, care păstrează o valoare nutritivă mai mică decât cacao crud. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, acestea încă prezintă multe proprietăți pentru sănătate, ceea ce a fost dovedit științific.

Auzi despre proprietățile cacao. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Cacao vă poate prelungi viața?

Cercetătorii școlii medicale de la Harvard, conduși de profesorul Norman Hollenberg, au analizat dieta tribului Panama Kuna și au constatat că membrii săi care consumă 40 de căni de cacao pe săptămână se îmbolnăvesc rar, trăiesc mai mult decât ceilalți oameni din Panama și nu dezvoltă demență.

Potrivit experților, secretul beneficiilor pentru sănătate ale cacao este un flavonoid numit epicatechin, care se găsește și în ceai și vin. Factorii genetici și de mediu joacă, de asemenea, un rol important în longevitatea tribului Kuna, dar oamenii de știință sunt siguri că cacao, care este singura băutură consumată de această comunitate, deține secretul rezistenței sale remarcabile la patru dintre cele cinci cele mai frecvente boli ale civilizației occidentale - accident vascular cerebral, boală bolile de inimă, cancerul și diabetul au apărut la reprezentanții acestui popor mai puțin de o dată din 10 persoane.

Merită știut

Valori nutritive ale cacao (în 100 g / o lingură - 5,4 g)

Valoarea energetică - 228/12 kcal
Proteine ​​totale - 19,60 / 1,06 g
Grăsime - 13,70 / 0,74 g
Carbohidrați - 57,90 g / 3,13 (inclusiv zaharuri simple 1,75 / 0,09)
Fibră - 37,0 / 2,0 g

Vitamine

Tiamina - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavină - 0,241 / 0,013 mg
Niacină - 2,185 / 0,188 mg
Vitamina B6 - 0.118 / 0.006 mg
Acid folic - 32/2 µg
Vitamina K - 2,5 / 0,1 µg
Vitamina E - 0,10 / 0,01 mg

Minerale

Calciu - 128/7 mg
Fier - 13,86 / 0,75 mg
Magneziu - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Potasiu - 1524/82 mg
Sodiu - 21/1 mg
Zinc - 6,81 / 0,37 mg

Acizi grași

saturat - 8,070 / 0,436 g
monoinsaturate - 4,570 / 0,247 g
polinesaturat - 0,440 / 0,024 g

Cofeină

230/12 mg

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Cacao îmbunătățește memoria

Cacao inhibă deteriorarea memoriei la vârstnici, care este asociată cu modificări în zona creierului numită girus dentat, susțin oamenii de știință de la Columbia University Medical Center (CUMC) în revista Nature Neuroscience. Totul datorită flavonolilor (antioxidanților) pe care îi conțin. 37 de persoane sănătoase cu vârste cuprinse între 50 și 69 de ani au participat la studiul lor.

Cacao, în ciuda numeroaselor sale proprietăți de sănătate, este un alergen puternic.

Jumătate dintre aceștia urmau o dietă care conțin niveluri ridicate de flavonoli (900 mg pe zi) timp de 3 luni și jumătate urmau o dietă care conțin niveluri scăzute de flavonoli (10 mg pe zi). După acest timp, s-a observat o îmbunătățire a funcției girusului dentat la grupul care consumă flavonoli derivate din cacao, precum și rezultate mai bune ale testelor.

- Participanții, a căror memorie la începutul studiului a fost tipică pentru copiii de 60 de ani, au căzut la teste după trei luni la vârsta de 30 sau 40 de ani - spune autorul studiului, Dr. Adam M. Brickman, adăugând că aceste rezultate trebuie încă confirmate în timpul cercetării privind grup de oameni .¹

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Cacao poate preveni bolile cardiovasculare

Cacao este o sursă de compuși antioxidanți (inclusiv flavanoli și procianidine), care au un efect benefic asupra bunei funcționări a sistemului circulator. Acești compuși au un efect relaxant asupra vaselor de sânge, facilitează fluxul sanguin, neutralizează efectul așa-numitelor colesterol rău și împiedică formarea cheagurilor de sânge.

Cacao ar trebui evitat de persoanele cu arsuri la stomac. Dacă este utilizat în cantități excesive, poate provoca constipație.

Studiile arată că consumul unei diete bogate în produse vegetale cu un conținut ridicat de antioxidanți naturali reduce riscul de boli coronariene, accident vascular cerebral, ischemie a altor organe și hipertensiune arterială.

100 g de cacao conțin 1400 mg de flavanoli și procianidine, 170 mg de ciocolată neagră pe baza lor și 70 mg de ciocolată cu lapte .³ Se presupune că o doză mică de ciocolată poate crește semnificativ efectul antioxidant și poate avea un efect benefic asupra sănătății.

Cum se face cacao?

Cacao (cunoscută și sub numele de pudră de cacao sau tort de cacao) se obține prin măcinarea produsului intermediar - tort de cacao. În acest scop, boabele de cacao sunt fermentate, spălate și apoi prăjite, timp în care cojile cad, rămânând doar interiorul sămânței, care este măcinată.

Rezultatul final este lichiorul de cacao, din care, după îndepărtarea unora dintre grăsimi, se obțin boabe de cacao. Există pe piață cacao cu conținut ridicat de grăsimi, care conține peste 20%. grăsime, grasă, în care grăsimea este de 15-20 la sută, și cacao, așa-numitul conținut scăzut de grăsimi.

Cacao ameliorează stresul

Cacao, în ciuda stimulentelor sale, cum ar fi cofeina și teobromina, ameliorează stresul. Efectul relaxant este atribuit prezenței acidului valeric, care are un efect sedativ. În plus, cacao este un tezaur de magneziu (499 mg / 100 g), care se calmează în situații de stres și ameliorează stările depresive.

Ciocolata neagră (în 100 g) conține între 52 și 62 mg cofeină, iar laptele - între 16 și 20 mg.

Cacao îți îmbunătățește starea de spirit

Cacao este o sursă de triptofan, care este folosit de creier pentru a produce un neurotransmițător numit serotonină, care vă oferă pace și fericire și, prin urmare, este adesea denumit „extaz de ciocolată”. O altă componentă a cacaoului - feniletilamina - a câștigat porecla de "amfetamină de ciocolată", deoarece nivelurile sale ridicate creează un sentiment de excitare.

Cacao previne pietrele la rinichi

Cacao poate preveni pietrele la rinichi. Teobromina găsită în boabele de cacao previne formarea depunerilor în rinichi și tractul urinar, spun oamenii de știință.

Se constată că teobromina este utilă în tratarea tusei și astmului, precum și în scăderea tensiunii arteriale.

Potrivit lui Felix Graces de la Universitatea din Insulele Baleare din Mallorca, unde a fost realizat studiul, un consum zilnic de 20 de grame de ciocolată este eficient în contracararea aspectului pietrelor la rinichi². Omul de știință recunoaște, totuși, că o astfel de „dietă” ar fi extrem de dăunătoare, de exemplu, pentru persoanele supraponderale sau diabetice. Cercetătorii nu exclud că descoperirea noii proprietăți a teobrominei poate fi de asemenea utilă în tratamentul pietrelor la rinichi în viitor.

Ciocolata cu lapte este mai puțin sănătoasă decât ciocolata neagră? La această întrebare răspunde dr. Ania

Cacao pentru tuse

Teobromina din cacao este de aproape trei ori mai eficientă în tratarea tusei persistente decât codeina, considerată în prezent cel mai bun medicament antitusiv. Teobromina din cacao poate bloca acțiunea nervilor senzoriali, care, la rândul său, oprește reflexul tusei, potrivit unui studiu al Institutului Național al Inimii și Plămânilor.

Cacao este un afrodiziac

O băutură făcută din semințe de cacao a fost considerată un afrodiziac puternic. Își datorează puterea iubirii teobrominei, care este similară cu cofeina. Crește secreția de neurotransmițători - serotonină, adrenalină și norepinefrină - și astfel elimină oboseala și îmbunătățește starea de spirit.

>>> AFRODIZII NATURALE vor asigura fertilitatea și un sex mai bun <<<

Ce nutrienți conține cacao?

Sursa: x-news / TVN Style

Cacao - se utilizează în bucătărie

Cacao nu este doar pudra de cacao, ci și o băutură făcută din pudră de cacao cu apă sau lapte. Primii care au dezvoltat cultul băutului de cacao au fost mayașii. Acest ritual a fost preluat de la Maya de către azteci, pentru care obiceiul de a mânca ciocolată a devenit parte a ritualurilor religioase și a sărbătorilor.

Indicele glicemic de cacao (IG) este scăzut la 20.

Ciocolata se obține și din boabe de cacao. Este un amestec de cacao și unt de cacao, care este o grăsime naturală obținută în procesul de încălzire, zdrobire și filtrare a boabelor de cacao. Cu cât mai multă cacao într-o rețetă de ciocolată, cu atât sunt mai multe minerale valoroase. Unul sau până la trei cuburi de ciocolată neagră vor furniza ingredientele sănătoase conținute în cacao.

Cacao este, de asemenea, o bază pentru coacerea babelor, prăjiturilor, fursecurilor, turtelor dulci și a altor deserturi de cacao. Cu toate acestea, cacao poate fi folosit pentru a pregăti nu numai dulciuri, ci și, de exemplu, paste.

Rețetă pentru tăiței de cacao

Acest lucru vă va fi util

Cum să faci cacao să bei cu lapte sau apă? Reţetă

Pregătiți 1 cană de lapte, o linguriță plată de cacao și miere. Se fierbe laptele. Apoi amestecați cacao într-un pahar cu zahăr și puțin lapte. Când se formează o masă netedă, se toarnă restul de lapte și se amestecă. Puteți adăuga miere la îndulcitor. Adăugările aromate la cacao vor fi scorțișoară și vanilie.

Cacao poate fi preparat pe lapte tradițional, precum și pe soia, nucă de cocos, orez sau lapte de migdale sau pe apă. Apoi se prepară în același mod ca și cu laptele.

Cacao - utilizare în produse cosmetice

Cacao conține vitamina tineretului, adică vitamina E. De asemenea, oferă flavonoide care întârzie procesul de îmbătrânire și neutralizează efectele radicalilor liberi. De asemenea, are un puternic efect de întărire și slăbire, curăță pielea de toxine, care se datorează cantității semnificative de cofeină. Prin urmare, cacao este folosit și în cosmetică. Este un ingredient al multor creme și loțiuni destinate, printre altele, pentru îmbătrânirea pielii sau pentru combaterea celulitei.

Articol recomandat:

Rețete pentru produse cosmetice de casă cu cafea, scorțișoară, ciocolată și cacao

Bibliografie:

1. Cacao în garda memoriei, Agenția de presă poloneză, . Disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Cacao ca aliat în lupta împotriva calculilor renali, . Disponibil pe internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Proprietăți antioxidante ale cacaoului în prevenirea bolilor cardiovasculare, "Postępy Fitoterapii" 2009, nr. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Mâncare funcțională. Cele mai sănătoase produse din natură, ed. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Plante care au schimbat lumea, Editura Replika, Zakrzewo 2011