Varza umplută este un vas simplu - umplutura înfășurată într-o frunză de varză. Varza umplută poate fi pregătită din timp, deoarece este și mai bună atunci când este reîncălzită. Umplutura de carne va satisface chiar și gurmanzii pretențioși și, în același timp, este dietetică, deoarece este gătită.
Polonezii nu sunt singura națiune care a venit cu ideea de a înfășura umplutura de carne în frunze. Rulourile noastre de varză seamănă cu dolmadakia greacă, adică pachete miniaturale din frunze de struguri cu umplutură de miel. Croații, la rândul lor, mănâncă sarma - un fel de rulouri de varză făcute din varză acră. Holiszkes sunt o delicatesă a bucătăriei evreiești - aici carnea de vită este învelită în frunze de varză. Rulourile tradiționale de varză sunt făcute din varză albă, iar umplutura este carne de porc și, eventual, orez. În loc de orez, puteți adăuga puțin umplutură de pâine înmuiată (atunci nu va fi greu). Cel mai bun adaos la rulourile de varză este sosul de roșii.
Gołąbki - alegem ambalajul
Pentru rulourile de varză, varza trebuie să fie întreagă, să nu fie crăpată și să aibă frunze destul de libere. Mărimea păsărilor iubitoare depinde de mărimea acesteia. Când frunzele sunt suficient de mari, este mai ușor să rulați rulourile de varză și umplutura nu va cădea. Dacă sunt mici, atunci păsările iubitoare sunt mai bine legate cu fir. Pentru a ușura separarea frunzelor unele de altele, după îndepărtarea celor de sus, tăiați partea de sus și puneți întregul cap într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe aproximativ 10 minute, se scoate din apă și se răcește, apoi se separă cu grijă după frunze. Am tăiat un nerv gros din fiecare, de asemenea îl puteți sparge ușor cu un pistil - astfel încât să fie mai ușor să înfășurați porumbeii. În loc de varză albă, puteți folosi italiana - cu un gust mai moale, cu frunze ondulate frumoase într-o culoare verde vie. În unele părți ale Poloniei, se fac și rulouri de varză roșie. Cea mai ușoară modalitate de a folosi Pekingese (doar un cap mare) - puteți separa cu ușurință frunzele, dar trebuie să vă amintiți că astfel de rulouri de varză sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 30 de minute).
Gołąbki, ce este înăuntru?
Umplutura tradițională de carne poate fi înlocuită cu cea complet vegetariană: umplutura de ciuperci (ciuperci fierte uscate amestecate cu orez sau mei, ceapă și pătrunjel), hrișcă fiartă și brânză albă tocată. Pentru a găti păsările dragoste, aveți nevoie de o cratiță largă, destul de plată. Ideea este să nu aveți prea multe straturi, deoarece sunt ușor de ars. Pentru a evita acest lucru, câteva frunze de varză sunt așezate în partea de jos a oalei. Dar și varza umplută poate fi coaptă - aproximativ 2 ore într-un cuptor la 150 ° C.
Gołąbki - o modalitate de a lupta împotriva unui mâncător agitat
Varza umplută este o propunere bună pentru copiii cărora nu le place carnea - sunt mai ușor de contrabandat într-un pachet îngrijit. Dar și adulții cărora nu le place carnea fiartă se vor convinge de aceasta mâncând chifle de varză - deși sunt gătite mult timp, în loc să-și piardă aroma, carnea din varză chiar o primește! Lista mineralelor prezente în varză este lungă: sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier, mangan, cupru, zinc, sulf. De asemenea, conține vitaminele B1, B2, C, acid folic, beta caroten. Umplutura este, de asemenea, importantă - dacă o facem din carne de vițel, carne de iepure, carne de pui tocată sau piept de curcan, va fi chiar un fel de mâncare dietetică.
ImportantDe ce porumbelul?
numele acestui fel de mâncare ne-a venit probabil din Ucraina și este o împrumut de la cuvântul „hołubci” - acesta era numele de krupy sau crupe (mei, porumb sau hrișcă) înfășurate într-o frunză de varză. În Rusia, un astfel de fel de mâncare se numea „Golubce”.
lunar "Zdrowie"
