Gogoșele, cunoscute și sub numele de saloane, bile de la Berlin, gogoși umplute, bile de frișcă, bombe sau abisiniene sunt unul dintre dulciurile preferate ale Americii. Aflați cum puteți face cele mai delicioase gogoși pe care le-ați gustat vreodată.
Veți avea nevoie de 500 g de făină, 65 g de zahăr, 10 g de sare, 15 g de drojdie proaspătă de brutar, 4 ouă, coaja de jumătate de coajă de lămâie, 145 ml de apă, 130 g de unt și mult ulei de floarea soarelui pentru Prajiti gogosarii.
Ziua anterioară amestecați într-un bol toate ingredientele, cu excepția untului și a uleiului. Apoi frământați cinci minute și adăugați untul câte puțin, în timp ce continuați să frământați. După integrarea untului, continuați să frământați zece minute până obțineți un aluat omogen.
Lăsați aluatul să se odihnească într-un bol și acoperiți-l cu o cârpă până când va dubla dimensiunea. Va dura câteva ore, cel puțin.
După acest timp, frământați din nou aluatul, dar mai întâi presărați niște făină în mâini și pe masă. Pune aluatul din nou în vas, acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să se odihnească la frigider peste noapte.
A doua zi, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 25 de porții egale (45 g fiecare). Dă-le o formă de bilă și așează-le pe o tavă căptușită cu hârtie de copt. Apoi zdrobiți ușor fiecare gogoașă cu degetele. Acoperiți fiecare tavă cu folie de plastic și lăsați să stea câteva ore într-un loc cald, până când gogoșile își vor dubla dimensiunea.
Încălziți mult ulei într-o tigaie (sau în friteuza) și prăjiți gogoșile în grupuri de două sau trei, maxim. Prăjiți gogoșile pe ambele părți timp de patru minute. Apoi, scoateți-le din tigaie și aruncați-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Încercați una dintre gogoși pentru a verifica dacă aluatul nu a fost crud în interior. Gogoșele tale sunt gata pentru îngheț.
Glazura clasică de gogoși se prepară cu 200 g de zahăr dizolvat dizolvată în patru linguri de apă. Băiți fiecare gogoașă în zahăr și lăsați-le să se răcească.
Se toacă o tabletă de 200g de ciocolată neagră specială pentru patiserie și se pune într-o cratiță, se adaugă un strop de lapte și se lasă ciocolata să se topească. Apoi, introduceți ciocolata într-o armă de patiserie sau o pungă de patiserie și introduceți punctele de umplere pe cele două părți ale gogoșii.
Într-un bol se amestecă 15 g de făină de amidon (amidon de porumb) cu 100 ml de lapte și se adaugă trei gălbenușuri de ou bătute.
Îndepărtați boabele de vanilie când începe să fiarbă, îndepărtați semințele și adăugați-le la amestecul care conține amidon de porumb și amestecați neîncetat până când durează la foc mediu. Continuați să agitați amestecul până se îngroașă și lăsați-l să se răcească înainte de a umple gogoșile (trebuie păstrat la frigider).
Se fierbe laptele condensat, cafeaua solubilă și zahărul. Scoateți de pe foc și adăugați amestecul anterior. Se amestecă până se îngroașă. Acoperiți crema cu o peliculă transparentă, astfel încât să nu formeze o cojită și lăsați-o să se răcească înainte de utilizare.
Gogoșele umplute cu căpșuni, zmeură, afine și înghețată de vanilie sunt delicioase.
Încercați să vă umpleți gogoșile cu banane, mango, cremă de ciocolată și lapte de nucă de cocos . Oaspeții tăi vor dori să repete. Trebuie doar să încălziți într-o tigaie o banană tăiată felii și un mango copt feliat. Adăugați un strop de lapte de nucă de cocos și o lingură generoasă de cremă de ciocolată cu alune.
Una dintre cele mai populare umpluturi de gogoși este brânza mascarpone, zahărul glazier și cacao . Este foarte simplu de elaborat. Pur și simplu, amestecați două bucate generoase de mascarpone cu una de cacao și puțin zahăr glaziv. Umpleți gogoșile și bucurați-vă.
Încingeți câteva tablete de ciocolată neagră (70% cacao) și amestecați-o cu două linguri de cremă de castan cu vanilie. Adăugați trei smochine mărunțite și hidratate anterior în vin dulce (muscat, de exemplu). Încălziți amestecul până se topește ciocolata.
Umplute cu pastrami, muraturi, brânză elvețiană și sos de hrean îi vor lăsa fără grație pe cei mai pretențioși mese. Se taie murăturile în felii subțiri, se întinde interiorul bagelului cu sos de hrean, se adaugă câteva felii de brânză elvețiană - emmentală sau gruyère - și pastrami.
Poate că cea mai tradițională umplutură, dar nu cel mai puțin gustoasă, este cea a roșiilor uscate, a mozzarella și a caperilor. Începeți să hidratați trei roșii uscate în apă caldă timp de o jumătate de oră, coajați-le și tocați-le. Amestecați-le cu jumătate de mozzarella și capere după gust.
Tonul, maioneza, oul fiert și bagelele tabasco sunt întotdeauna cele mai populare
Se amestecă un ou fiert tare cu o lingură bună de maioneză, o conservă de ton bine scursă și câteva picături de tabasco.
Oliver Hoffmann
Tag-Uri:
Sex Medicamente Sănătate
Cum se fac saloane de casă
Pregătirea acestei bomboane vă va lua treizeci de minute, deși trebuie să lăsați aluatul pregătit cu o zi înainte și patru minute de gătit pentru fiecare gogoașă. Această rețetă este destinată să obțină 25 de gogoși.Veți avea nevoie de 500 g de făină, 65 g de zahăr, 10 g de sare, 15 g de drojdie proaspătă de brutar, 4 ouă, coaja de jumătate de coajă de lămâie, 145 ml de apă, 130 g de unt și mult ulei de floarea soarelui pentru Prajiti gogosarii.
Ziua anterioară amestecați într-un bol toate ingredientele, cu excepția untului și a uleiului. Apoi frământați cinci minute și adăugați untul câte puțin, în timp ce continuați să frământați. După integrarea untului, continuați să frământați zece minute până obțineți un aluat omogen.
Lăsați aluatul să se odihnească într-un bol și acoperiți-l cu o cârpă până când va dubla dimensiunea. Va dura câteva ore, cel puțin.
După acest timp, frământați din nou aluatul, dar mai întâi presărați niște făină în mâini și pe masă. Pune aluatul din nou în vas, acoperă-l cu folie de plastic și lasă-l să se odihnească la frigider peste noapte.
A doua zi, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 25 de porții egale (45 g fiecare). Dă-le o formă de bilă și așează-le pe o tavă căptușită cu hârtie de copt. Apoi zdrobiți ușor fiecare gogoașă cu degetele. Acoperiți fiecare tavă cu folie de plastic și lăsați să stea câteva ore într-un loc cald, până când gogoșile își vor dubla dimensiunea.
Încălziți mult ulei într-o tigaie (sau în friteuza) și prăjiți gogoșile în grupuri de două sau trei, maxim. Prăjiți gogoșile pe ambele părți timp de patru minute. Apoi, scoateți-le din tigaie și aruncați-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Încercați una dintre gogoși pentru a verifica dacă aluatul nu a fost crud în interior. Gogoșele tale sunt gata pentru îngheț.
Glazura clasică de gogoși se prepară cu 200 g de zahăr dizolvat dizolvată în patru linguri de apă. Băiți fiecare gogoașă în zahăr și lăsați-le să se răcească.
Cum se fac gogoși umplute cu ciocolată
Se recomandă să nu glazurați gogoși umpluți, dar să presărați cu ei puțin zahăr glazant.Se toacă o tabletă de 200g de ciocolată neagră specială pentru patiserie și se pune într-o cratiță, se adaugă un strop de lapte și se lasă ciocolata să se topească. Apoi, introduceți ciocolata într-o armă de patiserie sau o pungă de patiserie și introduceți punctele de umplere pe cele două părți ale gogoșii.
Reteta de gogosi umpluta cu crema
Pentru a pregăti crema, fierbeți 250 ml de smântână și 150 ml de lapte cu 150 g de zahăr și o boabe de vanilie într-o cratiță.Într-un bol se amestecă 15 g de făină de amidon (amidon de porumb) cu 100 ml de lapte și se adaugă trei gălbenușuri de ou bătute.
Îndepărtați boabele de vanilie când începe să fiarbă, îndepărtați semințele și adăugați-le la amestecul care conține amidon de porumb și amestecați neîncetat până când durează la foc mediu. Continuați să agitați amestecul până se îngroașă și lăsați-l să se răcească înainte de a umple gogoșile (trebuie păstrat la frigider).
Idei de umplutură dulce pentru gogoși
Gogoși umplute cu cremă de cafea . Pentru a umple 20 de gogoși veți avea nevoie de 125 ml lapte, 3 gălbenușuri de ou, 40 g amidon, 375 ml lapte, 30 g lapte condensat, 6 g cafea solubilă decofeinizată și 125 g zahăr. Se amestecă laptele cu gălbenușurile de ou și amidonul de porumb. Amestecați bine preparatul astfel încât să nu se formeze bulgări.Se fierbe laptele condensat, cafeaua solubilă și zahărul. Scoateți de pe foc și adăugați amestecul anterior. Se amestecă până se îngroașă. Acoperiți crema cu o peliculă transparentă, astfel încât să nu formeze o cojită și lăsați-o să se răcească înainte de utilizare.
Gogoșele umplute cu căpșuni, zmeură, afine și înghețată de vanilie sunt delicioase.
Încercați să vă umpleți gogoșile cu banane, mango, cremă de ciocolată și lapte de nucă de cocos . Oaspeții tăi vor dori să repete. Trebuie doar să încălziți într-o tigaie o banană tăiată felii și un mango copt feliat. Adăugați un strop de lapte de nucă de cocos și o lingură generoasă de cremă de ciocolată cu alune.
Una dintre cele mai populare umpluturi de gogoși este brânza mascarpone, zahărul glazier și cacao . Este foarte simplu de elaborat. Pur și simplu, amestecați două bucate generoase de mascarpone cu una de cacao și puțin zahăr glaziv. Umpleți gogoșile și bucurați-vă.
„Gogoși” umplute cu gem
Tradiție și avangardă merg mână în mână în această rețetă pentru umplerea gogoșilor: gem de castane cu vanilie, chipsuri de ciocolată și smochine hidratate în vin dulce.Încingeți câteva tablete de ciocolată neagră (70% cacao) și amestecați-o cu două linguri de cremă de castan cu vanilie. Adăugați trei smochine mărunțite și hidratate anterior în vin dulce (muscat, de exemplu). Încălziți amestecul până se topește ciocolata.
Idei de umplutură pentru bagelele sărate
Pregătiți o umplutură gustoasă pentru bagel cu cremă de brânză, arpagic, capere și somon . Se toacă câteva felii de somon afumat și se amestecă cu o lingură de capere, două brânză cremoasă și arpagic tocat. Dacă doriți, puteți înlocui arpagicul cu orice altă plantă aromatică (busuioc, cilantro sau pătrunjel, de exemplu).Umplute cu pastrami, muraturi, brânză elvețiană și sos de hrean îi vor lăsa fără grație pe cei mai pretențioși mese. Se taie murăturile în felii subțiri, se întinde interiorul bagelului cu sos de hrean, se adaugă câteva felii de brânză elvețiană - emmentală sau gruyère - și pastrami.
Poate că cea mai tradițională umplutură, dar nu cel mai puțin gustoasă, este cea a roșiilor uscate, a mozzarella și a caperilor. Începeți să hidratați trei roșii uscate în apă caldă timp de o jumătate de oră, coajați-le și tocați-le. Amestecați-le cu jumătate de mozzarella și capere după gust.
Tonul, maioneza, oul fiert și bagelele tabasco sunt întotdeauna cele mai populare
Se amestecă un ou fiert tare cu o lingură bună de maioneză, o conservă de ton bine scursă și câteva picături de tabasco.
Oliver Hoffmann
