Chałka este o pâine de drojdie delicioasă, pufoasă, dulce, care poate fi servită cu crumble, precum și cu miere, semințe de mac, nuci sau stafide. O trăsătură caracteristică a Challah-ului este aluatul împletit. Aflați care este compoziția provocării și câte calorii are.
Cuprins:
- Challah - compoziția și metoda de producție
- Challah - calorii, valori nutritive
- Challah - Challah este sănătos?
- Challah - cu ce să mănânci?
Chałka este cel mai adesea asociată cu copilăria și pâinea dulce în formă de panglică servită la micul dejun cu unt sau conserve. Puțină lume știe că provocarea provine din bucătăria evreiască și, în forma sa originală, are un gust ușor sărat și nu are fărâmițări. Challahul evreiesc include și stafide, nuci, mere și miere.
Termenul „Challah” pentru pâine sub forma unei împletituri împletite a fost folosit pentru prima dată în secolul al XV-lea în Austria și a devenit popular printre evreii care locuiau în Austria, Republica Cehă și Germania. Chalka s-a răspândit și în Polonia și Rusia datorită emigranților evrei.
Challah - compoziția și metoda de producție
Challah disponibil în Polonia este preparat din făină de grâu, ouă, zahăr, drojdie, apă și sare. Se caracterizează printr-o textură pufoasă și elastică și un gust ușor dulce. Are o formă ovală, cu o împletitură împletită pe partea de sus, care ia o nuanță ușor galbenă până la aurie datorită periajului Challah înainte de coacere cu ouă. Fărâmițarea este de obicei răspândită pe suprafața superioară a zahului.
Există, de asemenea, o provocare în formă de chifle rotunde sau o panglică formată într-un cerc pe piață.
Challah - calorii, valori nutritive
| Valoare calorică | 333,0 kcal |
| Proteină | 7,8 g |
| Gras | 7,0 g |
| Grăsime saturată | 1,77 g |
| Grăsimi mononesaturate | 3,24 g |
| Grăsimi polinesaturate | 1,69 g |
| Glucidele | 60,8 g |
| Fibră | 1,8 g |
| Zaharoză | 9,8 g |
| Colesterol | 4,0 mg |
| Sodiu | 279,0 mg (17% *) |
| Potasiu | 113,0 mg (3%) |
| Calciu | 15,0 mg (2%) |
| Fosfor | 74,0 mg (10%) |
| Magneziu | 17,0 mg (4%) |
| Cupru | 0,09 mg (10%) |
| Fier | 1,1 mg (11%) |
| Zinc | 0,74 mg (7%) |
| Vitamina B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamina B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacina | 0,89 mg (6%) |
| Vitamina B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamina B12 | 0,02 µg (1%) |
| Folii | 38,00 µg (10%) |
| Vitamina E | 1,49 mg (15%) |
| Vitamina A | 39,00 µg (4%) |
| Vitamina D | 0,32 µg (2%) |
(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Valoare nutrițională: Baza de date a IŻŻ: Tabelele valorilor nutriționale ale produselor alimentare și a felurilor de mâncare,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale din IŻŻ, 2017
Challah - Challah este sănătos?
Challah este un produs bogat în calorii - 100 g din acest produs asigură 333 kcal. În plus, Challah conține cantități semnificative de grăsimi, zaharoză și sodiu. Este, de asemenea, o sursă de carbohidrați, care sunt principala sursă de energie pentru organism, dar dacă sunt consumate în cantități excesive, pot duce la dezvoltarea supraponderalității și a obezității. În plus, Challah are un conținut scăzut de fibre dietetice, care rezultă din utilizarea făinii de grâu în producția sa.
Există, de asemenea, cantități mici de vitamine și minerale în provocare. Cu toate acestea, în comparație cu alte vitamine, se remarcă conținutul de niacină (0,89 mg), vitamina E (1,49 mg), folat (38 µg), vitamina B1 (0,104 mg) și vitamina B2 (0,077 mg).
Cu toate acestea, printre minerale, fosforul (74 mg), fierul (1,1 mg) și cuprul (0,09 mg) merită atenție.
Ouăle sunt o sursă de acizi grași polinesaturați, vitamina E, fosfor și fier, prin urmare aceste grăsimi, vitamine și minerale pot fi găsite în Challah. În plus, ouăle sunt o sursă de proteine de înaltă calitate, cu un profil excelent de aminoacizi.
Challah nu este un produs pe care ar trebui să-l mâncăm în fiecare zi. Deci, să o alegem din când în când și în număr mic. Consumul nu este recomandat mai ales persoanelor supraponderale și obeze sau care urmează o dietă de slăbire, datorită conținutului caloric ridicat. Persoanele cu diabet ar trebui, de asemenea, să renunțe la provocare.
Cu toate acestea, Challah poate fi preparat folosind făină integrală, spelta sau făină de ovăz, ceea ce o va face o sursă mai bună de vitamine, minerale și fibre dietetice. Challah cu miere în loc de zahăr va fi și mai sănătos.
Merită știutChallah este mâncat de evrei în timpul sărbătorilor importante, dar nu este mâncat în timpul Paștelui. Acesta ia diferite forme și fiecare formă are un sens simbolic, de exemplu, împletiturile formate din trei împletituri simbolizează pacea, adevărul și dreptatea, împletiturile rotunde sunt un simbol al continuității, iar împletiturile dreptunghiulare împărțite în segmente sunt simbolul Tabelului celor 10 porunci.
Chala evreiască este de obicei pâine uscată cu gust ușor sărat, în timp ce chala dulce cu miere și stafide se coace în timpul sezonului de sărbători, de exemplu în Sabat.
Challah - cu ce să mănânci?
Challah se consumă de obicei ca gustare sau la micul dejun. Poate fi consumat atât fără aditivi, cât și unt cu unt, gem, conserve sau miere. Se servește adesea cu lapte, cafea cu cereale și cacao.
Articol recomandat:
Afinele - drojdie, fărâmițare și multe altele. Calorii, valori nutriționale Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dietă, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor
