Sosul 'Puttanesca'

Spaghetti alla puttanesca este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria tradițională italiană. Secretul este în sos.

Originea și istoria sosului „puttanesca”

Se pare că numele ciudat al sosului puttanesca datează din Evul Mediu. În acea perioadă, prostituatele străzii (puttane, în limba italiană) beau tăitei însoțite de acest delicios sos bogat în calorii pentru a rezista iernii dure.

Cu toate acestea, unii oameni spun că numele sosului este legat de marinari napolitani. Într-adevăr, după ce au ajuns în portul din Napoli încărcat cu hamsii, marinarii s-au refugiat în bordelurile orașului și au plătit prostituatele cu hamsii pentru serviciile prestate. Prostituatele au început să vândă paste pentru puttanesca, iar felul de mâncare a sfârșit să devină celebru.

Ce înseamnă „puttanesca”

O altă versiune despre originea numelui acestui sos ar fi legată de activitatea nocturnă a prostituatelor, datorită căreia s-au ridicat atât de târziu dimineața încât, când au ajuns pe piață, cea mai mare parte a mâncării a fost vândută și au rămas doar măsline, hamsii și alte alimente dezlănțuite cu care au fost forțați să pregătească acest sos special pentru a le însoți vasul de paste.

Cum se prepară „spaghetti alla puttanesca”

Sosul Puttanesca a însoțit în mod tradițional spaghetele, dar este la fel de delicios cu orice fel de paste.

Pasta 'alla puttanesca' - Rețeta Jamie Oliver

Spaghetele alla puttanesca de la Jamie Oliver sunt preparate cu mâncăruri regionale și de sezon.

Cu toate acestea, un alt avantaj al acestei rețete este că toate ingredientele sunt disponibile și în conserve, așa că puteți oferi întotdeauna acest fel de mâncare oricărui oaspete care vine prin surprindere.

Ingredientele necesare pentru patru persoane sunt: ​​500 g de spaghete, 4 cuișoare de usturoi, 1 chili roșu, 2 mână de roșii cherry coapte, 1 mână de măsline negre picate, 1 mână de capere, 4 sau 5 file de ansoa, pătrunjel și Busuioc, jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare, puțin zahăr și parmezan, după gust.

În primul rând, încălziți apa sărată și o linie de ulei de măsline într-o cratiță. Când a dat în clocot, adăugați spaghetele și lăsați-l să gătească pentru timpul indicat pe pachet.

Apoi, coajați și tocați căței de usturoi și chili. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate. Se toacă măslinele, hamsiile, pătrunjelul și busuiocul.

Apoi, pregătește faimosul sos puttanesca al lui Jamie Oliver. Se toarnă un flux bun de ulei de măsline într-o tigaie mare și când este fierbinte, se rumenesc usturoiul și se adaugă chili și hamsii. Gătiti mâncarea la foc mediu pentru a evita arderea usturoiului.

Veți verifica dacă hamsele vor începe să se despartă singure în sos. În acel moment, adăugați măslinele, caperele, roșiile cherry și un strop de apă. Acoperiți tigaia și lăsați sosul să gătească cinci sau șase minute.

După acest timp, dezvăluiți tigaia și adăugați puțin zahăr pentru a corecta aciditatea roșiei. Adăugați pătrunjelul și busuiocul și lăsați sosul să se fierbe încă cinci minute. Când crezi că este gata, încearcă sosul și adaugă sare sau zahăr după gust și un strop de lămâie.

La final, serviți spaghetele, acoperiți-le cu sos puttanesca și presărați deasupra puțină brânză de parmezan proaspăt rasă. Încercați-le. Sunt delicioase!

Sosul 'Puttanesca' - Reteta Elgourmet.com

Sosul puttanesca Elgourmet.com conține practic aceleași ingrediente ca rețeta lui Jamie Oliver.

Pentru început, toacă o jumătate de ceapă, un usturoi, cinci hamsii și chili. Tăiați două mâini de măsline în jumătate.

Apoi, ungeți ceapa și usturoiul într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline. Apoi, adăugați măslinele și hamsele și săriți-le pentru câteva secunde.

Adăugați un strop de vin alb împreună cu chiliul și lăsați sosul să gătească timp de cinci minute la foc mic. După acest timp, adăugați roșiile, o mănușă de apă, capacele și lăsați să gătească încă cincisprezece minute la foc mic.

Goncharov_Artem