Castraveți murați - cu ce să-i murăm?

Murăturile se fac de obicei din iunie până în august. Deoarece Polonia este lungă și largă, diferiții aditivi se adaugă castraveților cu sare mică. Cele mai populare sunt hreanul, mărarul și usturoiul, dar sunt și mai puțin evidente, cum ar fi frunzele de coacăz, cireș sau stejar. Ce altceva mai merită adăugat castraveților cu sare mică pentru a-i face gustoși?

Castraveții murați sunt un supliment foarte gustos și sănătos la felurile de mâncare și sandvișurile disponibile pentru bani puțini. Important, gustul castraveților poate fi diferit de fiecare dată, în funcție de ce ingrediente le adăugăm, în ce proporție și cât timp le vom mura. Sezonul castraveților cu conținut scăzut de sare începe în iunie, dar durează și în iulie.

În ce se deosebesc castraveții cu conținut scăzut de sare de castraveții murați? Doar și numai uneori fermentare - în cazul celor cu conținut scăzut de sare, durează 2-3 zile și putem depozita castraveți murați chiar și până în sezonul următor. Datorită timpului mai mic de decapare, castraveții cu conținut scăzut de sare sunt în plus mai blând și mai delicat la gust. Sucul unor astfel de castraveți este, de asemenea, potrivit pentru consum.

Cuprins

1. Castraveți cu sare mică - o rețetă pas cu pas
2. Castraveți murați - ce altceva le puteți adăuga?
3. Castraveți cu sare mică - rețete mai puțin cunoscute
4. Castraveți cu conținut scăzut de sare - ce să eviți?
5. Castraveți cu conținut scăzut de sare - proprietăți nutritive

Castraveți cu sare mică - o rețetă pas cu pas

Castraveții măcinați sunt folosiți pentru a prepara castraveți cu conținut scăzut de sare, precum și castraveții murați. Cele mai bune sunt mai mici, de dimensiuni similare, cu o piele netedă și preferabil smulsă recent din pat (sunt cele mai ferme atunci).

Cel mai bine este să le faceți într-un vas de lut sau borcan de sticlă, acoperit cu o farfurie sau tifon pentru a permite evacuarea gazelor. De asemenea, este important ca silozul să fie complet acoperit cu lichid, deoarece accesul la aer poate determina creșterea mucegaiului.

Pentru a pregăti castraveți cu conținut scăzut de sare în versiunea de bază, avem nevoie de:

• 1,5-2 kg de castraveți mici
• 2 litri de apă
• frunza de hrean sau o bucată de rădăcină
• o crenguță de mărar
• 2 capete de usturoi
• sare (1,5-2 linguri pe 1 litru de apă)

Umpleți castraveții în poziție verticală și strângeți rădăcina de hrean și usturoiul în goluri. Acoperiți întregul cu o frunză de hrean și mărar, apoi turnați peste apă fiartă, sărată, de preferință răcită!

Puneți castraveții cu conținut redus de sare, pregătiți astfel, într-un loc cald (18-25 ° C), dar departe de sursa de lumină, timp de 2-3 zile, apoi puneți-l în frigider pentru a opri procesul de fermentare.Apoi castraveții sunt gata de mâncare și au un gust diferit, din ce în ce mai intens în fiecare zi care trece.

Pentru a accelera procesul de murare, puteți tăia capetele castraveților - atunci vor fi gata mult mai repede.

Citește și:

• De ce silozul este cel mai bun probiotic?
• Ce sare este cea mai bună pentru castraveți?

Castraveți murați - ce altceva le puteți adăuga?

Pe lângă produsele menționate, care sunt necesare procesului de fermentare, puteți adăuga și diferiți aditivi la castraveții cu conținut scăzut de sare, care le vor îmbunătăți gustul. Ce se mai poate adăuga? Acestea pot fi, de exemplu:

• foi de dafin
• condiment
• semințe de muștar
• cimbru
• frunze de stejar
• frunza de cires
• frunza de coacăz
• frunza de busuioc
• frunza de vita de vie
• o crenguță de tarhon
• un praf de ardei iute
• piper negru
• puțin zahăr sau miere
• Nuci italiene

Castraveți cu sare mică - rețete mai puțin cunoscute

Castraveți cu sare mică în rusă (uscat)

Puneți castraveții într-o pungă din folie, adăugați toate condimentele în interior, presărați sare, scuturați punga astfel încât toate ingredientele să se amestece bine, apoi puneți punga închisă în frigider timp de 3-4 ore. După acest timp, scoatem punga din frigider și o lăsăm aproximativ o zi la temperatura camerei. După cum se dovedește, gustul castraveților cu conținut scăzut de sare poate fi obținut și în acest fel și într-un timp mult mai scurt.

Castraveți cu conținut scăzut de sare în apă clocotită

Puneți castraveții spălați cu aditivi în gresie sau borcane. Se toarnă apă clocotită și sare peste tot. După 4-5 zile, castraveții sunt gata de mâncare.

Castraveți cu conținut scăzut de sare - ce să eviți?

Murăturile mici sunt cel mai bine consumate manual. Oțetul este adesea adăugat la magazinul alimentar pentru a accelera procesul de fermentare și pentru a preveni putrezirea acestuia. Pentru ca castraveții cu conținut scăzut de sare să aibă succes, merită să alegeți doar murături sănătoase pentru murare și să le turnați în întregime cu apă.

Citește și:

• Varza - de ce este atât de sănătos?
  
• Lămâi murate - soarele s-a închis într-un borcan

Articol recomandat:

Castraveți cu conținut scăzut de sare - proprietăți nutritive

Castraveții cu conținut scăzut de sare, precum castraveții murați, sunt probiotice valoroase. Acestea își datorează proprietățile nutritive extraordinare procesului de fermentare anaerobă, care are loc datorită prezenței bacteriilor lactice.

Datorită acestui proces, castraveții cu conținut scăzut de sare au un efect benefic asupra sănătății noastre:

• completează flora bacteriană a intestinelor noastre (în principal cu bacterii din familie Lactobacillus și Bifidobacterium),
• îmbunătăți digestia,
• afectează imunitatea organismului,
• reglează tensiunea arterială,
• îmbunătățirea funcționării sistemului nervos,
• inhibă acțiunea radicalilor liberi,
• sunt bogate în vitamine B, vitaminele E și K,
• conțin potasiu, magneziu, cupru și mangan,
• sunt ușor de digerat și cu un conținut scăzut de calorii (100 g de castraveți sunt doar de aproximativ 16 kcal).

Important, procesul de fermentare dizolvă substanța conținută în castraveții proaspeți, care este responsabilă pentru descompunerea vitaminei C.