Pentru omul de știință, aceste investigații reprezintă un pas important pe calea de combatere a problemelor nutriționale care cresc în populația spaniolă: "Deși există încă componenta sănătoasă a dietei mediteraneene, fenotipul se îndreaptă spre a fi supraponderal. Avem nutriție mai globalizată, societatea s-a schimbat și acum este mai puțin timp pentru a mânca, mai puțin somn și mai mult stres. În plus, este mai ieftin și mai ușor să mănânci mai rău ", spune el. Autorul revistei The New Science of Wellbeing: Nutrigenomics.
Modul în care știința ne învață să ducem o viață sănătoasă (Editorial Crítica) evidențiază un alt factor pentru îmbunătățirea peisajului nutrițional: educația. Obiectivul lucrării sale privind nutrigenomica este de a introduce oamenii în această nouă știință și de a analiza știri pentru a „demitifica multe idei fără dovezi științifice care apar zilnic în știri”.
Ordovás a remarcat că viitorul este plin de posibilități în ceea ce privește nutriția. „Cercetăm nu numai ce sau cât mâncăm, dar când o facem. Cronobiologia ne-ar permite să recomandăm modul de distribuire a alimentelor pe parcursul zilei, astfel încât acestea să fie mai potrivite pentru fiecare genom”, a concluzionat el.
Ordovás, care dirijează Centrul de cercetare în nutriție umană USDA pentru îmbătrânirea nutriției și a laboratorului de genomică de la Universitatea Tufts din Boston (SUA), explică faptul că prin nutrigenomică este posibil să citiți cum reacționează genele în funcție de nutrienți. Ce mâncăm Nu confundați nutrigenomica cu nutrigenetica.
Acesta din urmă analizează interacțiunea fiecărui genom cu alimentele. "Fiecare persoană reacționează diferit atunci când mănâncă, deoarece variază mutațiile genelor care sunt responsabile pentru reglarea nutrienților", spune expertul. Potrivit lui Ordovás, „astăzi putem privi toate genele, proteinele și substanțele nutritive simultan și vom vedea răspunsurile organismului nostru”. Sunt dezvoltate instrumente care pot fi deja utilizate de către public pentru a măsura riscul de obezitate sau boli cardiovasculare și pentru a compensa o dietă mai bună; poate suntem la 10% din drum, dar este un procent pozitiv, în direcția corespunzătoare.
