Pastele - tipuri și valori nutriționale. Pastele te îngrașă?

Pastele sunt o idee foarte simplă pentru un prânz sau o cină rapidă. Cel mai adesea se prepară cu spanac, pui, ton și multe altele. Aflați ce tipuri de paste sunt și dacă pastele sunt sănătoase. Cate calorii are pastele?

Cuprins:

1. Paste - tipuri și metode de producție
2. Pastele - proprietăți pentru sănătate. Pastele te îngrașă?
3. Pastele spaghete - calorii, valori nutritive
4. Paste - aplicare
5. Pastele din cereale integrale - calorii, valori nutritive
6. Cum să gătești paste?
7. Făină de gluten, paste din porumb - calorii, valori nutriționale
8. Pastele de grâu - calorii, valori nutriționale

Pastele sunt unul dintre cele mai consumate produse din cereale din lume. Există multe tipuri și forme. Cel mai adesea, pastele sunt consumate în Italia, de unde provin multe tipuri originale de paste și sosuri tipice unor regiuni specifice.

Există multe teorii despre originea pastelor. Unul dintre ei spune că a fost pregătit pentru prima dată în Asia Centrală în perioada neolitică, iar în secolul al XII-lea a ajuns în Italia datorită lui Marco Polo.

Alții susțin că pastele au fost făcute în nordul Italiei încă din antichitate și că au fost pionierate de etrusci care au obținut paste prin măcinarea boabelor și amestecarea lor cu apă. Există, de asemenea, rapoarte că pastele cu lasagne erau cunoscute de vechii romani în secolul al III-lea î.Hr.

Paste - tipuri și metode de producție

Ingredientele pentru prepararea pastelor sunt făina și apa. În funcție de tipul de paste, în producția sa se utilizează diferite tipuri de făină, inclusiv: făină de grâu, făină de hrișcă, făină de porumb, făină de spelta, făină de orez, făină de soia și terci de macaroane, așa-numitul griş. Pastele făcute din făină integrală sunt, de asemenea, populare.

Citește și: Mănâncă cereale integrale - pâine, paste, orez, crupe, cereale

Uneori se adaugă și ouă pentru a face pastele mai dure și mai intense de culoare galbenă. Culoarea caracteristică a pastelor poate fi obținută prin adăugarea de ierburi, spanac, urzică, roșii uscate, morcovi sau sepia (vopseaua de sepie).

În prima etapă de producție, un aluat se obține prin frământarea făinii și a apei și eventual prin adăugarea ouălor. Aluatul se formează apoi trecându-l prin mașini cu deschideri diferite. Următorul pas este tăierea pastelor, gătitul crud sau uscarea aluatului în aer cald timp de aproximativ 8 ore și, în final, ambalarea.

Pastele sunt împărțite în funcție de formă și diametru (mic, lung, foi, umplutură), locul de producție (industrial, meșteșugăresc, acasă) și adăugarea ouălor (fără ouă).

Pastele - proprietăți pentru sănătate. Pastele te îngrașă?

Pastele sunt un produs cu putere calorică moderată, în plus valoarea energetică a acestuia este crescută de sosurile cu care este servită. Este, de asemenea, o sursă de proteine, vitamine B și cupru, zinc, fier și magneziu, dar conținutul de vitamine și minerale din pastele albe este neglijabil. Mult mai mult este conținut în pastele lor din cereale integrale. În plus, sunt bogate în fibre dietetice și au un indice glicemic mai mic, așa că merită să înlocuiți pastele albe cu paste din cereale integrale.

Pastele pot face parte din dieta persoanelor cu diabet, supraponderalitate, obezitate și a celor care urmează o dietă. Cu toate acestea, limitați dimensiunea de servire a pastelor și mâncați-le cu moderare (până la trei porții pe săptămână), gătiți-le al dente și serviți cu sosuri cu conținut scăzut de grăsimi și zahăr bogate în carne slabă, ulei de măsline, fructe de mare, legume și leguminoase.

Pastele din cereale integrale și hrișcă sunt o alegere bună pentru diabetici, deoarece conțin mai mulți nutrienți.

Pastele din cereale integrale sunt, de asemenea, mai recomandate persoanelor supraponderale și obeze și celor care urmează o dietă de slăbire datorită conținutului lor caloric mai redus și al conținutului ridicat de fibre dietetice.
Tăiței de grâu nu ar trebui să fie consumați de persoanele intolerante la gluten și boala celiacă. Pentru aceste persoane sunt recomandate pastele de hrișcă, soia și orez, care sunt produse naturale care nu conțin această proteină și pastele fără gluten.

Citește și: Dieta fără gluten - reguli și produse interzise și permise

Pastele pot adăuga greutate dacă sunt consumate cu sosuri grase, în cantități excesive sau ca parte a unei diete bogate în calorii.

Citește și:

• Dieta pentru a te ingrasa sau cum sa te ingrasi?
• Pastele pot fi mortale! Vezi de ce

Pastele spaghete - calorii, valori nutritive

Valoare nutritionala	în 100 g spaghete fierte
Valoare calorică	101,0 kcal
Proteină	3,6 g
Grăsimi	0,4 g
Acizi grași saturați	0,10 g
Acizi grași mononesaturați	0,10 g
Acizi grași polinesaturați	0,20 g
Glucidele	19,9 g
Fibră	1,0 g
Fosfor	33,0 mg (4%)
Potasiu	54,0 mg (2%)
Sodiu	1,6 mg (0,1%)
Calciu	6,9 mg (0,1%)
Fier	1,3 mg (13%)
Magneziu	8,1 mg (2%)
Zinc	0,3 mg (3%)
Vitamina C	0,0 mg (0%)
Vitamina B1	0,02 mg (2%)
Vitamina B2	0,01 mg (1%)
Niacina	1,0 mg (6%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)
Folii	5,0 µg (1%)
Vitamina A	0,0 µg (0%)
Vitamina E	0,0 mg (0%)
Vitamina D	0,0 µg (0%)

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutritivă: Baza de date a Fineli- Institutul Național pentru Sănătate și Bunăstare,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor nutriționale ale Institutului pentru Alimentație și Agricultură, 2017

Paste - aplicare

Datorită varietății sale mari, pastele sunt utilizate pe scară largă în bucătărie. În funcție de formă, este un plus important pentru multe feluri de mâncare.

Penne, fuzili, spaghete, farfalle și tăiței de orez sunt cel mai adesea servite cu carne, carne-legume și sosuri vegetale. Se potrivesc bine cu carne tocată, pui, ton, spanac, roșii, precum și într-un sos cu fructe de mare.

Pastele subțiri, fuzili, în formă de coajă sau tăiței sunt un excelent adaos la supe.

În plus, pastele sunt excelente pentru caserole și salate. De asemenea, pot fi umplute cu diverse umpluturi și coapte (de exemplu, paste cu caneloni).

Pastele pot fi, de asemenea, servite dulci, de exemplu cu căpșuni, brânză de vaci sau iaurt și mere și ca supliment la supa de lapte.

Pastele din cereale integrale - calorii, valori nutritive

Valoare nutritionala	în 100 g paste făinoase întregi
Valoare calorică	149,0 kcal
Proteină	5,99 g
Grăsimi	1,71 g
Acizi grași saturați	0,243 g
Acizi grași mononesaturați	0,176 g
Acizi grași polinesaturați	0,574 g
Glucidele	30,07 g
Fibră	3,9 g
Fosfor	127,0 mg (17%)
Potasiu	96,0 mg (3%)
Sodiu	4,0 mg (0,4%)
Calciu	13,0 mg (1%)
Fier	1,72 mg (17%)
Magneziu	54,0 mg (14%)
Zinc	1,34 mg (12%)
Cupru	0,225 mg (25%)
Vitamina C	0,0 mg (0%)
Vitamina B1	0,156 mg (12%)
Vitamina B2	0,099 mg (8%)
Niacina	3,126 mg (20%)
Vitamina B6	0,093 mg (7%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)
Folii	21,0 µg (5%)
Vitamina A	0,0 µg (0%)
Vitamina E	0,0 mg (0%)
Vitamina D	0,0 mg (0%)
Vitamina K.	0,0 mg (0%)

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutrițională: bază de date: USDA,% consum zilnic recomandat, pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Cum să gătești paste?

Pastele sunt fierte în apă clocotită, sărată în prealabil, până când sunt semi-moi - al dente. Timpul de preparare a pastelor depinde de tipul, dimensiunea și forma acestuia. Numărul exact de minute de preparare a pastelor poate fi găsit pe ambalajul acestuia. După gătit, pastele trebuie scurse bine.

Făină de gluten, paste din porumb - calorii, valori nutriționale

Valoare nutritionala	în 100 g de paste de porumb fierte fără gluten
Valoare calorică	126,0 kcal
Proteină	2,63 g
Grăsimi	0,73 g
Acizi grași saturați	0,102 g
Acizi grași mononesaturați	0,191 g
Acizi grași polinesaturați	0,325 g
Glucidele	27,91 g
Fibră	27,91 g
Fosfor	76,0 mg (1%)
Potasiu	31,0 mg (1%)
Sodiu	0,0 mg (0%)
Calciu	1,0 mg (0,1%)
Fier	0,25 mg (3%)
Magneziu	36,0 mg (9%)
Zinc	0,63 mg (6%)
Cupru	0,064 mg (7%)
Vitamina C	0,0 mg (0%)
Vitamina B1	0,053 mg (4%)
Vitamina B2	0,023 mg (2%)
Niacina	0,556 mg (3%)
Vitamina B6	0,058 mg (4%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)
Vitamina C	0,0 mg (0%)
Vitamina B1	0,053 mg (4%)
Vitamina B2	0,023 mg (2%)
Niacina	0,556 mg (3%)
Vitamina B6	0,058 mg (4%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)
Folii	6,0 µg (2%)
Vitamina A	3,0 µg (0%)
Vitamina E	0,0 mg (0%)
Vitamina D	0,0 mg (0%)
Vitamina K.	0,0 mg (0%)

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutrițională: bază de date: USDA,% consum zilnic recomandat, pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Fapte interesante

• Pastele italiene sunt cel mai adesea fără ouă, în timp ce pastele din Europa și SUA sunt produse în principal cu adăugarea de ouă.
• Numărul de ouă adăugate pe kilogram de făină determină numele lor, de exemplu, adăugarea a 2 ouă pe 1 kg de făină reprezintă paste cu două ouă.
• Dintre pastele italiene originale, cele mai populare sunt: ​​spaghete, tagliatelle, penne, fusilli, caneloni, ravioli.
• Sosurile originale de paste italiene provin din regiuni specifice din Italia, de exemplu, leagănul pesto este Genova, sosul bolognez de la Bologna este caracterizat printr-un mic adaos de concentrat de roșii, în timp ce Italia centrală este renumită pentru amatriciana, arrabbiata și carbonara.
• Ingredientele pentru prepararea tăiței de orez sunt orezul măcinat și apa.
• Pastele își au ziua, care se sărbătorește pe 25 octombrie.

Pastele de grâu - calorii, valori nutriționale

Valoare nutritionala	în 100 g de paste fierte din grâu
Valoare calorică	158,0 kcal
Proteină	5,8 g
Grăsimi	0,93 g
Acizi grași saturați	0,176 g
Acizi grași mononesaturați	0,131 g
Acizi grași polinesaturați	0,326 g
Glucidele	30,86 g
Fibră	1,8 g
Fosfor	58,0 mg (8%)
Potasiu	44,0 mg (1%)
Sodiu	1,0 mg (0,1%)
Calciu	7,0 mg (0,5%)
Fier	0,5 mg (5%)
Magneziu	18,0 mg (5%)
Zinc	0,51 mg (5%)
Cupru	0,1 mg (11%)
Vitamina C	0,0 mg (0%)
Vitamina B1	0,02 mg (2%)
Vitamina B2	0,02 mg (2%)
Niacina	0,4 mg (3%)
Vitamina B6	0,049 mg (4%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)
Folii	7,0 µg (2%)
Vitamina A	0,0 µg (0%)
Vitamina E	0,0 mg (0%)
Vitamina D	0,0 µg (0%)
Vitamina K.	0,0 µg (0%)

(% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutrițională: bază de date: USDA,% consum zilnic recomandat, pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Articol recomandat:

Orez - tipuri, proprietăți nutriționale Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor