Kombucha: cum să prepari băutura și principalele sale beneficii

Kombucha, cunoscut și sub denumirea de ceai kombucha, este o băutură pribiotică provenită din fermentarea ceaiului îndulcit. Această băutură milenară, consumată inițial în China, a câștigat o enormă popularitate la nivel mondial în ultimii ani datorită proprietăților sale și a apelului său de a înlocui băuturile răcoritoare.

Originea Kombucha

Trebuie să vă întoarceți în secolul I î.Hr. în China pentru a găsi primele mărturii scrise și povești despre kombucha. Această băutură a reușit să se răspândească în Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu, până în punctul în care este menționată în Biblie, care o descrie drept o „băutură cu oțet”, pe care mulți o învinovățeau de kombucha. Primul său val de expansiune către Occident a avut loc în anii '60 prin mișcarea hippie . În ultimii ani, consumul mondial de kombucha a înregistrat din nou o creștere puternică, iar în prezent piața acestei băuturi se mișcă cu milioane de dolari pe an.

Beneficiile kombucha

Kombucha este o băutură bogată în mai multe elemente, precum enzime și vitamine. Datorită acestui fapt, consumul său este legat de o lungă listă de beneficii pentru sănătate, printre care reglarea tranzitului intestinal, detoxifierea și eliminarea radicalilor liberi, reducerea umflăturii corporale, creșterea capacității de absorbția substanțelor nutritive din intestin și îmbunătățirea stării generale de sănătate datorită întăririi sistemului imunitar.

Combucha pierde în greutate?

Până în prezent, niciun studiu științific nu a reușit să demonstreze relația dintre consumul de kombucha și pierderea în greutate. Acest efect ar fi cauzat de abilitățile metabolice crescute ale organismului, care ar arde mai rapid grăsimile. Cu toate acestea, nu există niciun produs care să vă permită să pierdeți în greutate, o acțiune care necesită combinarea unei diete echilibrate cu practica regulată a exercițiului fizic.

Contraindicații

În primul rând, procesul de fermentare determină băuturile să dobândească un nivel alcoolic de aproximativ 1%. Din această cauză, copiii, persoanele cu probleme de alcool și cei cu boală hepatică nu ar trebui să îl consume. Această băutură nu este, de asemenea, sigură pentru femeile însărcinate și pentru cele care alăptează. Persoanele cu hemofilie, diabet, sindrom de colon iritabil și diaree cronică nu trebuie să bea kombucha.

În primul rând, sau procesul de fermentação se îndreaptă către o băutură ușor alcoolică (teoria, nu maxim, 1%). Sendo assim, crianças, pessoas care sofram alcoolism și purtători de doença hepatică severă nr. O băutură este de asemenea sigură pentru femeile însărcinate și pentru alăptare. Purtătorii hemofiliei, diabetului, sindromului de iritare și diareei cronice nu beau kombucha.

Cum să o ia

Unii oameni recomandă luarea de kombucha la trezire și post. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să demonstreze că aceasta este cea mai bună metodă de a consuma această băutură în locul zilei. Din acest motiv, singura indicație excepțională este că, la fel ca în cazul altor băuturi cu un nivel ridicat de cofeină, evitați consumul excesiv și acordați atenție posibilelor efecte secundare ale consumului său.

Cum să faci kombucha

Există un număr mare de mărci industriale care vând kombucha, deși este posibil să îl pregătești și acasă . Pregătirea sa este simplă, dar necesită răbdare, mai ales în momentul fermentării

Atenție : pentru a evita orice tip de otrăvire, se recomandă să vă spălați bine mâinile și să îndepărtați orice tip de accesoriu. Apoi, sterilizați toate ustensilele care vor fi utilizate în timpul procesului cu apă clocotită și oțet alb. Folosiți borcane de sticlă și tigăi din oțel inoxidabil sau ceramică.

Pentru început, fierbeți 3 litri de apă. Apoi, adăugați șase până la opt pungi de ceai (negru sau verde, în funcție de preferințe) și cantitatea de zahăr pe care ați folosi-o pentru a îndulci ceaiul. Lăsați infuzia să se răcească, scoateți pungile de ceai și turnați lichidul într-un vas. Mai târziu, trebuie să adăugați colonia de bacterii (cunoscută și sub numele de scobie). Puteți găsi acest ultim ingredient în orice magazin de produse naturale.

Acoperiți borcanul de sticlă cu hârtie sau șervețel și legați-l cu ajutorul unei benzi elastice. Nu purtați capace, deoarece acest amestec are nevoie de oxigen . În cele din urmă, depozitați barca într-un loc întunecat și nu o mișcați în zilele următoare. Această fermentare durează între șapte și zece zile, în funcție de temperatura locului și de alți factori. Procesul se va încheia atunci când colonia, care are o textură gelatinoasă, va crește ca mărime.

Când terminați fermentația, kombucha va fi gata de consum. Cu toate acestea, este de obicei preferabil să se efectueze oa doua fermentare pentru a adăuga arome mai plăcute băuturii. În această fază intră în joc creativitatea. Este posibil să amestecați orice fructe, legume sau condimente cu kombucha. Prin urmare, completați între 20% și 30% dintr-o sticlă de sticlă sau pot cu ingredientele alese și completați cu kombucha. Acoperiți recipientul și lăsați-l din nou într-un loc întunecat timp de cinci zile . În această perioadă, bacteriile prezente în ceai (nu este necesar să adăugați mai multe) vor degaja gaze carbonice, iar băutura va avea un aspect final similar cu cel al unei băuturi răcoritoare.

Natalya Osipova - 123RF.com