Cârnați - tipuri, calorii, valori nutriționale

Un cârnați este un produs din carne, un produs din cârnați din carne tocată într-un înveliș intestinal animal sau artificial. Care sunt tipurile de cârnați? Care sunt valorile nutritive ale cârnaților? Câte calorii are cârnații Cracovia, Podwawelska sau Żywiec? Cum să alegi un cârnat de bună calitate? Cum să recunoaștem această calitate slabă?

Cuprins:

1. Cârnați: tipuri și metode de producție
2. Cârnați Śląska - calorii, valori nutriționale (la 100 g)
3. Cârnați - este sănătos?
4. Cârnați Krakowska (uscat) - câte calorii are?
5. Cârnați - cum să cumperi un cârnat de bună calitate?
6. Cârnați Żywiecka - kcal, valori nutriționale
7. Cârnați - pe care ar trebui să-l evitați?
8. Cârnați Podwawelska - calorii, valori nutriționale (la 100 g)

Un cârnat este un produs din carne fabricat din carne mărunțită (tăiată sau tocată) într-un înveliș intestinal animal sau artificial.

Carnea folosită pentru a face cârnați este cel mai adesea carne de porc, carne de vită sau de vițel. De obicei, i se adaugă condimente precum sarea, piperul, usturoiul și alte ierburi și uneori se adaugă și arome și conservanți.

Cârnați: tipuri și metode de producție

Cârnații constau din carne tocată sau feliată amestecată cu condimente, pesmet și arome.

Uneori prazul și merele se adaugă la masă. Carnea de porc, de vită sau de vițel se folosește cel mai adesea la prepararea cârnaților.

Carcasa este umplută cu masa de carne.Poate fi naturală (dintr-un intestin curățat) sau din colagen, celuloză sau materiale plastice, care sunt acum mai des utilizate în producția de cârnați.

Cârnații pot fi, de asemenea, fără carcase - în felii, cutii sau borcane.

Dintre cârnați, se pot distinge următoarele:

• Cârnați fierți - pregătiți din carne proaspătă, tocată, care sunt apoi fierte. Acești cârnați sunt consumați imediat după gătit. Se pot păstra și în frigider
• Cârnați fierți sau afumați - sunt mai întâi fierți și apoi afumați sau fierți în fum. Se mănâncă calde sau reci. Acestea trebuie refrigerate
• cârnați proaspeți, afumați - supuși procesului de afumare și uscare. Cel mai adesea sunt consumate reci
• cârnați uscați - produși în procesul de fermentare și uscare. Unele cârnați sunt, de asemenea, afumați înainte de procesul de uscare. Nu trebuie încălzite înainte de consum și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp.

Primele mențiuni despre cârnați au apărut încă din secolul al VI-lea î.e.n. Cârnații erau cunoscuți în Roma și Grecia antică, precum și în China, unde erau făcute din carne de capră și miel. Cuvântul cârnați a fost folosit pentru prima dată în Anglia încă din secolul al XV-lea.

Piața oferă și cârnați vegetarieni pe bază de proteine ​​din soia, tofu sau semințe de leguminoase.

Merită să știm că cârnații sunt un produs popular în multe regiuni ale lumii, caracteristic unei anumite regiuni și fabricat din produse disponibile într-o anumită zonă.

În Africa, cârnații sunt preparați din carne de vită amestecată cu carne de porc și miel cu adaos de oțet și coriandru.

Cârnații nord-chinezi seamănă cu cei polonezi, în timp ce în sud-vestul Chinei cârnații uscați asemănători cu pepperoni sunt populari.

În țările balcanice, baza pentru prepararea cârnaților este carnea de vită. Cârnații britanici și irlandezi constau în carne de porc, carne de vită sau vânat.

În Franța, există o mare variație regională a cârnaților. Cârnații italieni sunt în mare parte carne de porc și sunt condimentate cu chili, semințe de fenicul sau piper și usturoi. Un alt cârnat italian popular este salamul.

Cârnații polonezi sunt de cele mai multe ori făcute din carne de porc. Există un sortiment foarte larg de cârnați. Cele mai populare cârnați includ cârnați uscați Krakowska, cârnați Podwawelska, cârnați Żywiec, casnici.

CITEȘTE ȘI:

• CÂRNĂTAR ALB - copt și nu numai. Calorii (kcal) și valori nutriționale
• HAM - copt și multe altele. Valori nutritive și calorii (kcal)
• Câtă carne din carne sau ce ascund mezelurile
• TABEL CALORII: carne și mezeluri. Verifică câte calorii conțin!
• Cârnați: cum să-l păstrați, astfel încât să rămână proaspăt pentru o lungă perioadă de timp

Merită știut

Cârnați Śląska - calorii, valori nutriționale (la 100 g)

Valoare calorică - 210 kcal
Proteine ​​- 18,4 g
Grăsime - 15,3 g
- acizi grași saturați - 5,4 g
- acizi grași mononesaturați - 7,78 g
- acizi grași polinesaturați - 1,07 g
Colesterol - 58,0 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Calciu - 7,0 mg (0,7%)
Sodiu - 885,0 mg (59%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Potasiu - 323,0 mg (9%)
Magneziu - 23,0 mg (6%)
Fier - 1,6 mg (16%)
Zinc - 2,56 mg (23%)
Cupru - 0,09 mg (10%)

Vitamine

Vitamina B1- 0,555 mg (43%)
Vitamina B2 - 0,225 mg (17%)
Niacină - 5,46 mg (34%)
Vitamina B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamina B12 - 0,57 µg (24%)
Folați - 2,1 µg (0,5%)
Vitamina E - 0,23 mg (2%)
Vitamina D - 0,61 µg (4%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Cârnați - este sănătos?

Cârnații au un conținut ridicat de grăsimi - în principal acizi grași saturați și colesterol.

Cârnații sunt, de asemenea, caracterizați printr-un conținut ridicat de sodiu, care este nefavorabil pentru persoanele cu hipertensiune.

În același timp, cârnații sunt o sursă de proteine ​​animale sănătoase. De asemenea, sunt bogate în vitamine B, precum și fosfor, fier și zinc.

Merită știut

Cârnați Krakowska (uscat) - câte calorii are?

Valoare calorică - 323 kcal
Proteine ​​- 25,6 g
Grăsime - 24,8 g
- acizi grași saturați - 8,43 g
- acizi grași mononesaturați - 12,87 g
- acizi grași polinesaturați - 1,66 g
Colesterol - 82,0 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Calciu - 8,0 mg (0,8%)
Sodiu - 1.273,0 mg (85%)
Fosfor - 275,0 mg (39%)
Potasiu - 429,0 mg (12%)
Magneziu - 33,0 mg (8%)
Fier - 2,1 mg (21%)
Zinc - 3,38 mg (31%)
Cupru - 0,11 mg (12%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,808 mg (62%)
Vitamina B2 - 0,332 mg (26%)
Niacină - 8,17 mg (51%)
Vitamina B6 - 0,73 mg (56%)
Vitamina B12 - 0,9 µg (38%)
Folați - 3,0 µg (0,8%)
Vitamina E - 0,71 mg (7%)
Vitamina A - 2,0 mg (0,2%)
Vitamina D - 0,82 µg (5%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Cârnați - cum să cumperi un cârnat de bună calitate?

Gama de cârnați este foarte largă, dar nu toți cârnații disponibili pe piață sunt de înaltă calitate. Merită să cumpărați cârnați de la producători cunoscuți sau regionali și să acordați atenție

• compoziția produsului - ar trebui să fie cât mai scurtă posibil
• aditivi - cu cât sunt mai puțini aditivi (stabilizatori, umpluturi, conservanți), cu atât este mai bună calitatea cârnaților
• procentul de carne folosit la producerea cârnaților - cu cât este mai multă carne, cu atât cârnații sunt mai buni
• secțiune transversală a cârnaților - cârnații măcinați grosolan și mediu sunt de calitate superioară

Prețul cârnaților este, de asemenea, legat de calitate. Cu cât este mai mare, cu atât cârnații vor avea o calitate mai bună.

• Cârnați de casă: o rețetă dovedită pentru cârnați de casă

Merită știut

Cârnați Żywiecka - kcal, valori nutriționale

Valoare calorică - 315 kcal
Proteine ​​- 20,3 g
Grăsime - 26,3 g
- acizi grași saturați - 9,04 g
- acizi grași mononesaturați - 13,23 g
- acizi grași polinesaturați - 1,62 g
Colesterol - 75,0 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Calciu - 7,0 mg (0,7%)
Sodiu - 1031,0 mg (69%)
Fosfor - 189,0 mg (27%)
Potasiu - 328,0 mg (9%)
Magneziu - 23,0 mg (6%)
Fier - 1,9 mg (19%)
Zinc - 2,9 mg (26%)
Cupru - 0,08 mg (9%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,410 mg (32%)
Vitamina B2 - 0,231 mg (18%)
Niacină - 5,7 mg (36%)
Vitamina B6 - 0,45 mg (35%)
Vitamina B12 - 0,96 µg (40%)
Folați - 4,0 µg (1%)
Vitamina E - 0,64 mg (6%)
Vitamina A - 6,0 mg (0,7%)
Vitamina D - 0,67 µg (4%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Cârnați - pe care ar trebui să-l evitați?

Cârnații de calitate slabă se caracterizează printr-un preț scăzut. Acestea conțin o cantitate mică de carne, în timp ce lista de conservanți și materiale de umplutură este foarte lungă. În plus, cârnații de calitate slabă conțin carne MSM separată mecanic.

Merită știut

Cârnați Podwawelska - calorii, valori nutriționale (la 100 g)

Valoare calorică - 247 kcal
Proteine ​​- 17,3 g
Grăsime - 19,6 g
- acizi grași saturați - 6,85 g
- acizi grași mononesaturați - 9,85 g
- acizi grași polinesaturați - 1,36 g
Colesterol - 59,0 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Calciu - 10,0 mg (1%)
Sodiu - 1017,0 mg (68%)
Fosfor - 172,0 mg (25%)
Potasiu - 303,0 mg (9%)
Magneziu - 22,0 mg (6%)
Fier - 1,5 mg (15%)
Zinc - 2,32 mg (21%)
Cupru - 0,1 mg (11%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,513 mg (39%)
Vitamina B2 - 0,201 mg (15%)
Niacină - 4,78 mg (30%)
Vitamina B6 - 0,39 mg (30%)
Vitamina B12 - 0,55 µg (23%)
Folați - 2,1 µg (0,5%)
Vitamina E - 0,20 mg (2%)
Vitamina D - 0,62 µg (4%)

Valoare nutrițională: baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor.

În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.