Tortilele sunt gătite corespunzător, tortilele sunt un aliment hrănitor, dar pregătite cu foc de lemne devin un vehicul pentru emisiile toxice ale flăcărilor, un proces care ucide prematur aproximativ 37.000 de oameni în fiecare an și afectează aproximativ 20 de milioane de americani, potrivit Datele Băncii Mondiale.
Mii de femei petrec aproape patru ore pe zi făcând tortillas, fasole și tocană pentru familiile lor. Însă, în procesul lor, se inhalează fără niciun filtru care să fumeze lemnul care arde. Consecințele sunt mortale nu numai pentru ei, ci și pentru copiii lor.
Pneumonia copilului, greutatea scăzută la naștere, abilitățile cognitive diminuate și bolile pulmonare cronice la femei sunt legate de acest tip de contaminare. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății OMS, poluarea internă a mediului este unul dintre cei cinci factori principali din spatele deceselor și bolilor premature în Guatemala, Honduras și Nicaragua, unde aproape 86% dintre persoanele din regiune care folosesc lemne de foc sunt concentrate a gati
Studiul Băncii Mondiale Ce am învățat de la gătitul intern al biomasei din America Centrală? (în engleză) prezintă o abordare regională pentru a înlocui practicile de gătit rudimentare și a facilita ceea ce s-a numit acces universal la „gătit curat”. O soluție relativ simplă este de a încuraja utilizarea bucătăriilor sigure, special concepute pentru a utiliza biomasa ca combustibil, dar fără a contamina. Aceste bucătării au o cameră de ardere mai eficientă, un fier și șemineu armat. Cu o utilizare și întreținere corespunzătoare, produc mai puțin fum sau deloc și folosesc mai puțin lemn.
America Centrală și-a propus să ofere populației sale un milion de aceste sobe îmbunătățite până în 2020. În regiune, patru milioane de astfel de sobe sunt necesare pentru a oferi 20 de milioane de oameni care depind de lemn de foc pentru acces universal la gătitul curat. Presupunând un cost de 150 de dolari pe bucătărie (inclusiv producție, distribuție, instruire, certificare și campanii promoționale), accesul universal ar necesita o investiție de 600 de milioane.
Banca Mondială conduce un efort pentru dezvoltarea unui program regional de bucătărie alături de Sistemul Central de Integrare (SICA) și guvernele naționale. Experții consideră că practica gătitului direct cu lemne de foc devine o amenințare pentru viitorul Americii Centrale.
"Bucătăriile au fost considerate o problemă minoră pentru dezvoltarea regiunii. Acesta nu mai este cazul, și de aceea căutăm să eliminăm fumul din plăcile din America Centrală", a declarat Ede Ijjasz-Vásquez, directorul dezvoltării durabile la Banca Mondială pentru America Latină
---normy-w-badaniu-krwi.jpg)
