Bea un pahar de vin roșu cu cina, dacă vrei să ai o inimă sănătoasă, o minte limpede și să rămâi tânăr cât mai mult timp. Dacă era necesară o rețetă pentru a cumpăra vin roșu, medicul ar fi putut să-l scrie cu conștiința curată! De unde vin beneficiile vinului roșu pentru sănătate?
Până de curând, am fost prudenți cu privire la proprietățile acestei băuturi, apreciindu-i gustul și calitățile de aclamare mai mult decât calitățile sale medicinale. Și, deși vinul roșu s-a spus că are un efect benefic asupra sistemului circulator și inimii, nu am fost pe deplin siguri dacă acest lucru este adevărat.
O descoperire în abordarea impactului vinului asupra sănătății a avut loc doar la începutul anilor '90. Cercetătorii s-au întrebat de ce francezii din regiunea Bordeaux mor cel mai puțin din cauza bolilor de inimă din lume. Studiile au arătat că francezii își datorează sănătatea iubirii de vin roșu, pe care îl beau în mod sistematic, dar în cantități mici.
Auziți despre beneficiile vinului roșu pentru sănătate. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5
Ce e în vinul roșu?
Vinul roșu are de zece ori mai mulți antioxidanți decât vinul alb. Acești compuși luptă împotriva radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea celulelor. Polifenoli valoroși se găsesc în principal în semințe de struguri, piele și tulpini. Iar vinurile roșii sunt făcute din struguri întregi, cu coajă, pietre și tulpini. Vinurile albe se fac din suc în sine, iar coaja și sâmburii sunt îndepărtate din fruct la începutul procesului. Conținutul de polifenoli depinde de soiul de struguri, de regiunea de creștere și de tehnicile utilizate pentru obținerea vinului. În acest sens, vinurile franceze din Burgundia sunt de neegalat (vezi caseta).
Vinul este, de asemenea, bogat în potasiu, magneziu și calciu. Unele specii (de exemplu, Medoc) oferă fier bine absorbit, acizi organici (malic, tartric și acetilsalicilic), aminoacizi și fibre solubile.
Vinul roșu este benefic pentru inimă și stomac
Flavonoidele conținute în vinul roșu protejează împotriva aterosclerozei și cheagurilor de sânge. Acestea contracarează oxidarea colesterolului LDL rău, asigurându-se, de asemenea, că trombocitele nu se lipesc împreună, previn formarea de cheaguri de sânge și accident vascular cerebral. Antioxidanții puternici (resveratrol și quercetină) protejează ADN-ul și distrug radicalii liberi responsabili de boala coronariană. Resveratrolul se găsește și în sucul de struguri roșii, dar este de trei ori mai puțin acolo decât în vin. Acidul acetilsalicilic (aspirina) conținut în vin subțiază sângele. Dar să nu tratăm vinul ca pe o modalitate de a evita ateroscleroza. Nu este un substitut pentru o dietă sănătoasă! Nu uitați să mâncați multe legume crude, fructe de mare și pește de mare, mai puțină carne și produsele sale și înlocuiți grăsimile animale cu cele vegetale. Polifenolii scad tensiunea arterială și previn un atac de cord.
Vinul roșu este, de asemenea, aliatul nostru în tratamentul hipertensiunii arteriale datorită conținutului ridicat de potasiu, care reglează tensiunea arterială. Vinul, ca orice alcool, dilată vasele: crește diametrul arterelor coronare, hrănind mai bine inima și reducând riscul de ischemie a organelor. Alcoolul acționează împotriva vasoconstricției, prevenind palpitațiile inimii care apar adesea din cauza stresului.
Datorită conținutului de tanin, vinul susține buna funcționare a sistemului digestiv. Când este băut cu mese, crește salivația și producția de enzime digestive și îmbunătățește alimentarea cu sânge a sistemului. Drept urmare, nutrienții ajung mai repede în sânge. Unele substanțe din vin (de exemplu, acidul cinamic) promovează secreția de bilă, ceea ce accelerează digestia grăsimilor. Iritarea ușoară a peretelui stomacului cu doze mici de alcool crește rezistența la acizii digestivi. Vinul reduce și riscul de a dezvolta calculi biliari.
Pentru ca vinul să vă protejeze de boli:
- beți-le regulat, dar nu mai mult de 1-2 lumini pe zi. Bea mai mult odată, de ex.o dată pe săptămână, nu numai că nu va ajuta, va deteriora pancreasul și ficatul, ci afectează și absorbția vitaminei D și, astfel, absorbția calciului, ceea ce duce la osteoporoză.
- renunță la vin dacă observi că nu poți funcționa normal fără el sau bei din ce în ce mai mult,
- Nu beți vin dacă sunteți gravidă sau alăptați, aveți diabet, ficat și pancreas, aveți migrene sau aveți astm. Vinul trebuie evitat și de persoanele alergice, deoarece poate provoca alergii.
Vinul roșu combate infecțiile, prelungește tinerețea
Prin distrugerea radicalilor liberi, flavonoizii întăresc sistemul imunitar al organismului și previn infecțiile. Compușii polifenolici conținuți în vin, eliberați în timpul fermentării, au un efect bactericid. De aici și obiceiul de a servi vinul la cină, în special pentru preparatele greu digerabile.
Se vorbește tot mai mult despre efectul antiviral al vinului roșu. Studiile au arătat că nefumătorii și băutorii de vin sunt mult mai puțin susceptibili de a lua gripa decât abstinenții care nu fumează. Antioxidanții conținuți în vin previn îmbătrânirea pielii. Tratând cu radicalii liberi, aceștia ajută la prelungirea aspectului său tineresc: îl hidratează, hrănește, întărește și netezesc. Conform ultimelor cercetări, vinul roșu poate proteja împotriva deteriorării auzului.
Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi care deteriorează celulele din urechea medie care ne fac să auzim. Polifenolii întârzie modificările care progresează odată cu vârsta și pot, de asemenea, inhiba deficiențele de auz cauzate de zgomotul excesiv.
ImportantÎn Grecia antică, vinul era considerat un panaceu. Au fost folosite atât alb, roz, cât și roșu, condimentându-le corespunzător. Vinul cu lapte, sfeclă roșie și castraveți fierți a fost dat pentru diaree; cu ienupăr și nap - pentru întărire; cu mirt - în bolile feminine. Hipocrate nu l-a recomandat copiilor, femeilor însărcinate și nici în cazul migrenelor, amețelilor și epilepsiei.
Care aleg
În mod ideal, eticheta vinului ar trebui să indice în ce cantitate de antioxidant este. Înainte ca acest lucru să se întâmple, să folosim tabelul polifenolilor din vinurile celor mai importanți producători mondiali (sunt determinați în funcție de concentrația de resveratrol):
Franţa:
Burgundia 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Canada: miercuri 3,16 mg / l
Statele Unite:
Oregon 4,3 mg / l
California 1,47 mg / l
Australia: miercuri 1,47 mg / l
Italia: miercuri 1,76 mg / l
Spania și Portugalia: miercuri. 1,64 mg / l
(Sursa: Frank Jones, „Protejați-vă inima”)
lunar "Zdrowie"
