Endive - proprietăți nutriționale și aplicare

Endive este o legumă de tip salată. Endive este foarte popular în Franța, Italia și Germania, în timp ce în Polonia nu sunt apreciate proprietățile și valorile sale nutriționale, ceea ce este păcat, deoarece endive este o bogăție de nutrienți. Verificați ce proprietăți are endive și care este utilizarea sa în bucătărie.

Cuprins

1. Endive - proprietăți de sănătate
2. Endive - valori nutritive, calorii
3. Endive - utilizare în bucătărie
4. Endive - preț, de unde să cumpăr?

Endive, cunoscută și sub numele de salată verde creț, este o plantă cu frunze care aparține familiei Asteraceae. Există două varietăți de andive: andive creț și andive cu frunze largi.

Endive provine de pe coasta Mării Mediterane și din Asia de Vest, unde proprietățile și valorile sale nutritive erau cunoscute încă din antichitate. În 1616, a fost plantată pentru prima dată în Germania, de unde s-a răspândit în toată Europa. Această plantă este cultivată în prezent în Europa, America de Nord, Asia Centrală și Africa.

Endive - proprietăți de sănătate

Endive este o legumă foarte scăzută în calorii - 100 g oferă doar 17 kcal și până la 3,1 g de fibre dietetice. În plus, andivele sunt bogate în vitamine, minerale și antioxidanți, cum ar fi compuși fenolici, precum și inulină și intibină.

• datorită cantității mici de calorii, andive este perfectă pentru dieta persoanelor care slăbesc
• datorită conținutului de fibre dietetice, susține digestia și calmează constipația
• reduce riscul de boli coronariene, ateroscleroză și accident vascular cerebral prin scăderea colesterolului LDL
• scade tensiunea arterială
• datorită conținutului de inulină, ajută la menținerea nivelului de glucoză din sânge la un nivel constant, ceea ce previne dezvoltarea diabetului și a sindromului metabolic. În plus, are un indice glicemic scăzut
• datorită conținutului de vitamina A, are un efect benefic asupra vederii
• datorită conținutului de vitamina C, crește rezistența organismului
• este o sursă bună de folat, care este benefică în special pentru femeile însărcinate
• datorită conținutului de antioxidanți, are un efect pozitiv asupra pielii
• datorită conținutului ridicat de vitamine B, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos
• datorită conținutului de intibină - un compus cu efect coleretic - calmează tulburările hepatice

Merită știut

Endive - valori nutritive, calorii

Valoare calorică - 17 kcal
Proteine ​​- 1,25 g
Grăsimi - 0,2 g
- acizi grași saturați - 0,048 g
- acizi grași mononesaturați - 0,004 g
- acizi grași polinesaturați - 0,087 g
Carbohidrați - 3,35 g
Fibră - 3,1 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 28,0 mg (4%)
Potasiu - 314,0 mg (9%)
Sodiu - 22,0 mg (1%)
Calciu - 52,0 mg (5%)
Fier - 0,83 mg (0,8%)
Magneziu - 15,0 mg (4%)
Zinc - 0,79 mg (7%)
Cupru - 0,099 mg (11%)
Seleniu - 0,2 µg (0,4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamina B2 - 0,075 mg (6%)
Niacină - 0,40 mg (3%)
Vitamina B6 - 0,02 mg (2%)
Folați - 142,0 µg (36%)
Vitamina E - 0,44 mg (4%)
Vitamina C - 6,5 mg (7%)
Vitamina A - 108,0 µg (12%)

Valoarea nutrițională a USDA,% din aportul zilnic recomandat: standarde nutriționale, modificarea IŻŻ, 2012

De ce merită să mănânci salată verde?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - utilizare în bucătărie

Endive este cel mai adesea folosit ca un adaos la salate, oferindu-le un gust răcoritor și ușor amar. Se potrivește cel mai bine în salate cu brânză picantă, nuci și sosuri picante. De regulă, salatele de andive nu sunt pregătite, ci amestecate cu alte salate.

Frunzele de andive pot fi fierte, aburite sau prăjite. De asemenea, se adaugă la supe, tocănițe și feluri de mâncare pe bază de legume.

CITEȘTE ȘI:

• Rucola: care sunt valorile nutritive ale crescutului?
• Nasturel - proprietăți curative. De unde să cumpăresc?
• Salata de miel - proprietăți și valori nutriționale. Ce fel de vitamine din salata de miel?

Endive - preț, de unde să cumpăr?

Andivele se cumpără ca o salată în capete. Atunci când alegeți această legumă, acordați atenție culorii frunzelor, care ar trebui să fie verzi și să nu fie decolorate. Endive poate fi păstrat în frigider până la 4 zile. Înainte de consum, andivul trebuie clătit sub apă curgătoare și frunzele galbene aruncate.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor