Bibanul știucii este un pește slab, sărac în acizi grași omega-3, dar este o sursă excelentă de proteine sănătoase. Zander merită să mănânci și din cauza conținutului ridicat de vitamina D, care are multe proprietăți curative. Verificați valorile nutriționale ale sandrelor și modul de preparare a acestui pește gustos și sănătos.
Bibanul știucă are carne albă, fragedă. Este un pește slab, cu un conținut scăzut de grăsimi și are un profil favorabil de acizi grași. În plus, sandra conține cantități semnificative de seleniu, vitamina D și vitamina B12, care au un efect benefic asupra organismului.
Zander: valoare nutritivă, conținut de proteine și grăsimi
Zander, ca și codul și polenul, este un pește slab, cu conținut scăzut de grăsimi. 100 g de carne conține doar 1,2 g de grăsime totală. Dintre grăsimile din bibanul știucă, grăsimile polinesaturate sunt cele mai importante și, prin urmare, benefice pentru sănătate, în special pentru sistemul cardiovascular. Există cantități mici de colesterol și acizi grași saturați în bibanul știucilor, persistând la dezvoltarea aterosclerozei, a bolilor de inimă sau a accidentului vascular cerebral. În plus, sandra este o sursă excelentă de proteine animale sănătoase, 100 g de carne conțin 19,1 g din acest macronutrienți.
Zander: vitamine și minerale
Bibanul știucă este o sursă bună de seleniu, vitamina B12 și vitamina D. Bibanul știucă conține până la 44 µg de seleniu, care acoperă 80% din necesarul zilnic pentru acest ingredient. Seleniul îmbunătățește rezistența organismului și protejează celulele roșii din sânge împotriva radicalilor liberi. De asemenea, conținutul de vitamina B12, care este implicat în producerea de celule roșii din sânge, acoperă necesarul zilnic în peste 80%. În comparație cu alte vitamine și ingrediente, se remarcă vitamina D, a cărei cantitate în 100 g de zander acoperă necesarul zilnic de 143%. Vitamina D participă la o serie de procese din organism: este implicată în procesele metabolice osoase, precum și în procesele imunologice, anticancerigene și cardioprotectoare. În plus, este utilizat în tratamentul bolilor de piele, bolilor cardiovasculare și în prevenirea și tratamentul depresiei.
Conținutul altor minerale și vitamine din zander acoperă doar câteva procente din necesarul zilnic al unui adult.
>> Nu ratați
- Miruna: proprietăți și valori nutriționale
- Cod - valori nutritive și proprietăți de sănătate
- Somonul: valoare nutritivă - somonul este sănătos?
Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat
Biban de știucă - valoare nutritivă în 100 g de produs
| valoare energetică | 93 kcal |
| Proteină | 19,14 g |
| Grăsimi | 1,2 g |
| Grăsime saturată | 0,25 g |
| Grăsimi mononesaturate | 0,29 g |
| Grăsimi polinesaturate | 0,45 g |
| Inclusiv omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Colesterol | 86 mg |
| Potasiu | 389 mg (8% din aportul zilnic recomandat pentru un adult) |
| Sodiu | 51 mg (3%) |
| Fosfor | 210 mg (30%) |
| Calciu | 110 mg (10%) |
| Magneziu | 30 mg (7%) |
| Fier | 0,96 mg (10%) |
| Seleniu | 44 µg (80%) |
| Niacina | 2,3 mg (14%) |
| Vitamina B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitamina B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamina D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitamina A | 21,0 µg (2%)
|
Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Pot fi consumate zander de către femeile însărcinate?
Zander, datorită capacității sale mici de acumulare a mercurului, este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează. Este sigur pentru făt și nu dăunează creierului și rinichilor. În plus, conținutul de acizi grași omega-3 are un efect benefic asupra dezvoltării creierului și asupra vederii fătului. Zander, datorită conținutului ridicat de vitamina D, este un supliment perfect al dietei cu acest ingredient. Vitamina D poate ajuta la tratamentul depresiei, inflamației în corp, psoriazisului și bolii Crohn. În plus, este o componentă importantă a dietei persoanelor în vârstă care au slăbit eficiența sistemului musculo-scheletic - vitamina D îmbunătățește forța musculară și reduce numărul de căderi la vârstnici.
Merită știutCe fel de zander să cumpere?
Stocurile de zander care trăiesc în sălbăticie nu sunt amenințate cu dispariția. Prin urmare, mâncați fără zahăr cu certificat MSC și de la fermele germane, daneze și olandeze. Pe de altă parte, evitați zanderul prins în apele Mării Baltice și apele interioare ale Poloniei, Rusiei, Kazahstanului și Turciei, ale căror stocuri sunt în pericol de dispariție.
Zander - aplicații culinare
Bibanul știucii poate fi preparat în mai multe moduri, este potrivit pentru coacere, tocană, gătit, prăjit sau umplut. Va fi perfect în combinație cu legume gătite în mod tradițional, precum și legume aburite în sosuri, de exemplu lămâie, mentă, mărar sau roșii. De asemenea, este potrivit pentru prepararea chiftelelor de pește, a caserolelor, ca ingredient al risottos-urilor, kashotta sau supelor de pește. O combinație interesantă este de a servi sandra cu fructe, de exemplu în salsa de prune, mango sau cu sos de zmeură cu fulgi de migdale. Deoarece sandra este bogată în vitamina D, absorbția acesteia ar trebui sporită prin combinarea sandiței cu spanac, broccoli sau migdale, care sunt surse bune de calciu pentru plante.
Reteta chinezeasca de sandra
- 100 g file de biban de știucă
- 100 g de legume chinezești
- 50 g de ceapă
- 15 g sos de soia
- 1 cățel de usturoi
Frecați sandra cu ierburi și dați la frigider timp de 2 ore. În ulei de măsline, se prăjește ceapa, usturoiul, se adaugă legumele chinezești, sosul de soia, se condimentează cu sare și piper, se toarnă câteva minute. Coaceți peștele la 200 de grade C timp de 20 de minute. Puneți legumele pregătite anterior pe farfurie, puneți pe ele fileul de zander. Se servește cu orez alb, brun sau iasomie.
