Simptomele intoxicației cu fructe de mare

Substanțele nocive care provoacă intoxicații cu pești și scoici sunt termostatabile. Aceasta înseamnă că niciun grad de gătit nu protejează persoana împotriva intoxicației dacă consumă un pește contaminat. Simptomele depind de tipul specific de intoxicație.

Simptomele intoxicației cu ciguatera

Ele pot apărea oricând, de la 2 la 12 ore după consumul peștilor. Principalele simptome sunt crampe abdominale, diaree severă și apoasă, greață și vărsături. De asemenea, pot apărea senzații ciudate, de exemplu, că dinții sunt deschiși și sunt pe punctul de a cădea, temperaturile calde și reci inversează (persoana simte că un cub de gheață îl arde, în timp ce un chibrit îngheață pielea), dureri de cap, tensiune arterială scăzută (în cazuri foarte severe) și gust metalic în gură.

Simptomele intoxicației cu escombroid

Apar de obicei imediat după consumarea peștilor. Se pot prezenta cu probleme respiratorii (în cazuri severe), roșeață a pielii feței și corpului, bufeuri, mâncărimi și urticarie, greață și vărsături.

Intoxicații cu fructe de mare paralitice

Aproximativ 30 de minute după consumarea fructelor de mare contaminate, amorțeala sau furnicăturile apar în gură, senzație care poate fi extinsă la brațe și picioare; pe lângă amețeli și dureri de cap; În anumite cazuri, brațele și picioarele pot fi paralizate temporar. Unele persoane pot prezenta, de asemenea, greață, vărsături și diaree, deși aceste simptome sunt mult mai puțin frecvente.

Intoxicații neurotoxice cu fructe de mare

Simptomele sunt foarte similare cu intoxicațiile cu ciguatera. După ce mănâncă scoici sau midii, apar greață, vărsături și diaree. Aceste simptome sunt urmate rapid de senzații precum amorțeală sau furnicături la nivelul gurii, dureri de cap, amețeli, precum și perturbarea temperaturilor calde și reci.

Intoxicații cu fructe de mare amnezice

Este rară și începe cu greață, vărsături și diaree. Apoi, există o pierdere de memorie pentru o perioadă scurtă, precum și alte simptome neurologice mai puțin frecvente.

Intoxicații cu fructe de mare, ce să faci?

Intoxicația cu fructe de mare poate fi o urgență medicală și, dacă apar simptome bruște sau semnificative, pacientul trebuie dus imediat la un centru medical de urgență. Este posibil ca numărul local de urgență și centrul de toxicologie să fie chemați pentru a solicita informații cu privire la tratamentul adecvat.

Copiii pot mânca fructe de mare?

Populația cea mai sensibilă (copii și femei în timpul sarcinii și alăptării) ar trebui să limiteze consumul anumitor specii de pești. Aceasta nu înseamnă eliminarea peștilor din dietă. Peștele furnizează proteine ​​cu o valoare biologică ridicată, vitaminele A, D și B12, iod și seleniu, de aceea este necesar să fie inclus în dietă. De asemenea, protejează sănătatea cardiovasculară, deoarece este bogat în omega 3, proteine ​​și minerale, deși unele dintre acestea pot fi terminate.

Pot mânca fructe de mare dacă sunt însărcinată?

Femeile care ar putea rămâne însărcinate, însărcinate sau care alăptează nu trebuie să mănânce mai mult de o porție mică, mai mică de 100 de grame, pe săptămână de pește din specii prădătoare, deși sunt permise două porții de ton pe săptămână. Mai mult de o porție de panga la fiecare cincisprezece zile. Acest pește nu este inclus printre cele care sunt o sursă de mercur.

Speciile cele mai predispuse la acumularea toxinelor sunt, pe lângă rechin, peștele sabie sau împărat, tonul, peștele panga și macroul. Trebuie consumate cu moderație.

Mercur în pește: toxicitate

Prezența mercurului în pește se află în spatele multor alerte privind siguranța alimentară.


Problema a atins o asemenea amploare încât Comisia Europeană are în vedere reglementarea informațiilor oferite de etichetare consumatorilor, în special a celor care se referă la conținutul de mercur din pește, cum ar fi tonul și sabia . În Europa, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor a indicat pragul de risc: 1, 6 nanograme / kg de greutate corporală pe săptămână.

Mercurul este o neurotoxină puternică care poate provoca pierderi senzoriale, tremor, lipsa coordonării musculare, probleme de vorbire, pierderi de auz și probleme vizuale. Metilmercurul este un neurotoxic care traversează cu ușurință placenta și bariera sânge- creier (protejează împotriva intrării substanțelor toxice în fluxul sanguin și lichid cerebral), de unde și preocuparea expunerii în timpul sarcinii.

Unde este mercurul?

Mercurul este un metal greu care se găsește în mod natural în sol, apă, plante și animale.


Problema este că activitatea umană aduce cantități mari de mercur în mediu prin incinerarea deșeurilor solide, utilizarea combustibililor fosili sau utilizarea mercurului în diverse industrii.

Mercurul trece la pește prin dieta lor, astfel încât peștii cei mai prădători (cei mai mari) sunt cei care acumulează cea mai mare cantitate de mercur.

Efectele mercurului asupra corpului uman

Toxicitatea mercurului depinde de forma chimică în care se găsește. Metilmercurul este, în opinia Organizației Mondiale a Sănătății, unul dintre cei 6 cei mai periculoși compuși chimici prezenți în mediu.

Cel mai mare risc este la nivelul sistemului nervos: dezvoltarea neuronilor este considerată cea mai relevantă problemă de sănătate publică și perioada de expunere în timpul sarcinii, cea mai sensibilă dintre toate. De asemenea, poate induce efecte toxice asupra rinichilor, ficatului și organelor sexuale.

Edward Westmacott - 123RF.com