De ce? Din mai multe motive. Unul dintre ele poate fi gustul sau pur și simplu puterea sa de a vă ajuta să vă treziți. Cine nu a văzut fanii de cafea dimineața, căutând cu disperare o ceașcă aburitoare pentru a începe ziua cu baterii bine încărcate?
Dar ni s-a spus că trebuie să fim precauți cu dozele.
Știința medicală a recomandat, de asemenea, să bem șapte sau opt pahare de apă pe zi pentru a fi bine hidratate, dar căni de perfuzii nu contează pentru a acoperi această taxă, deoarece cofeina se deshidratează.
Cu toate acestea, ce dovezi există că este așa? Substanța care face cafea are într-adevăr o puternică putere de deshidratare?
Dincolo de cofeină
Deși cafeaua și ceaiul conțin diferite substanțe, cercetările s-au concentrat în general pe studierea componentei sale cele mai populare: cofeina.
În acest sens, studiul citat în mod repetat este unul care datează din 1928, când s-a investigat consumul de cofeină cu un eșantion de doar trei persoane pe parcursul a două ierni.
Procesul a constat în a cere participanților să bea patru cani de cafea pe zi, apoi li s-a dat un ceai și, în final, li s-a cerut să se abțină de la consumul de perfuzii sau au fost furnizați cu apă pură caffeinizată.
Între timp, volumul de urină a fost măsurat la intervale regulate.
Cercetătorii au ajuns la concluzia că, dacă oamenii consumă apă cu cofeină pură, după o perioadă de două luni de retragere a cafelei și ceaiului, volumul urinei lor a crescut cu 50%.
În schimb, atunci când beau cafeaua din nou în mod regulat, corpul lor a devenit rezistent la efectele diuretice.
Nu este diuretic
Se știe că doze mari de cofeină cresc fluxul de sânge către rinichi și inhibă absorbția de sodiu, ceea ce poate explica calitățile sale diuretice potențiale.
Dar mecanismul exact al modului în care se produce acest proces este încă o problemă de dezbatere.
De exemplu, atunci când sunt analizate studiile efectuate cu cantități mai copleșitoare de cofeină, efectul diuretic nu pare atât de clar.
O trecere în revistă a unei duzini de rapoarte de Lawrence Armstrong, un universitar la Universitatea din Connecticut, a concluzionat că cofeina este, cel mult, un diuretic moderat, cu 12 probe din 15 care au dus la urinarea acelorași persoane cantitate indiferent dacă apa pe care au băut-o avea cafeină sau nu. (2)
Deci de ce mulți oameni mai percep că ar trebui să meargă la baie mai des atunci când au consumat ceai sau cafea?
Poate că, potrivit studiului, se datorează faptului că în timpul testelor, oamenii beau apă cu cofeină adăugată, în loc de ceai sau cafea pe care o beau acasă.
Celelalte ingrediente
S-ar putea să existe ceva în celelalte componente ale ceaiului și cafelei care face diferența?
Această investigație neobișnuită poate da un răspuns bun: timp de 12 ore, un grup de oameni s-au dedicat să bea ceai și nimic altceva decât ceai. Alții din grupul de control au băut apă fiartă. Observația a concluzionat că, la sfârșitul celor 12 ore, ambele grupuri au avut aceleași niveluri de hidratare. (3)
Apoi, același proces a fost făcut cu oamenii care beau cafea. Unul dintre studii a dus la o creștere cu 41% a cantității de urină, împreună cu o creștere a eliminării sodiului și a potasiului.
Cu toate acestea, acești participanți s-au abținut să bea cofeină înainte de studiu, ceea ce nu ne permite să știm ce se întâmplă cu adevărat la persoanele obișnuiți să bea cafea în mod regulat.
Un al doilea studiu nu a constatat diferențe de nivel de hidratare a celor care au băut apă și a celor care au consumat cafea, ceea ce contrazice rezultatele anterioare.
Apoi au apărut rezultatele unei cercetări mai recente, realizată de Universitatea din Birmingham din Regatul Unit și publicată în ianuarie a acestui an, care nu numai a măsurat volumul de urină, dar a analizat și sângele pentru a măsura funcționarea rinichilor și El a calculat cantitatea de apă din corpul fiecărui participant.
Participanții au fost invitați să bea patru căni de cafea pe zi, mult mai mult decât consumă un fan mediu de cafea. Cu toate acestea, nu s-a putut stabili că cei care beau doar cafea erau mai deshidratați decât cei care beau apă.
Trebuie clarificat faptul că cercetarea Universității din Birmingham a fost finanțată de Centrul pentru Informații Științifice despre Cafea, ai cărui membri sunt companii producătoare de cafea, dar publicarea sa a fost făcută într-o revistă de specialitate, respectând procesul de revizuire a oamenilor de știință care este de obicei în acest tip de muncă. Autorii confirmă că organizația cafelei nu a avut nicio influență asupra culegerii sau analizei datelor articolului.
Deci, deși observăm că trebuie să mergem mai des la baie atunci când bem cafea, eroarea noastră de percepție se datorează faptului că comparăm consumul de cafea cu probabil că nu luăm nimic. Dacă aș alege să beau aceeași cantitate de apă ca și cafeaua care a fost luată de dimineață, cu siguranță efectul „diuretic” ar fi același.
