Înainte de a comenta îndoiala care le-a apărut acești prieteni, aș dori să subliniez că nu este dovedit în mod eficient că picantul în sine produce ulcerații la stomac. De fapt, a fost chiar injectat direct picant în stomac și nu a produs ulcerații. Cu toate acestea, dacă este mai dovedit decât înainte de o iritație intestinală sau o iritație anterioară în pereții stomacului, alimentele picante pot spori această iritare.
După ce am clarificat acest aspect, trebuie amintit că ardeiul este probabil unul dintre cele mai cunoscute alimente picante utilizate în prepararea alimentelor. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, chiliul este o sursă foarte importantă de beneficii nutriționale. Astfel, chiliul furnizează vitamine precum vitamina A și vitamina C. S-a demonstrat că consumul de chili accelerează metabolismul, precum și benefic în prevenirea bolilor cardiovasculare. Chiar și un studiu realizat la Universitatea din Tasmania sugerează că consumul de chili într-o dietă scade riscul de diabet la populația obeză și, de asemenea, reduce necesarul de insulină, ceea ce ar putea fi foarte benefic pentru pacienții diabetici.
Capsaicina, molecula care provoacă mâncărime
Chili și alte picante au o moleculă numită capsaicină. Capsaicina este molecula care atunci când mâncăm chili ne face să ne simțim arși în gură. Dar capsaicina produce și alte efecte în alte celule ale corpului nostru, altele decât epiteliul gurii. De exemplu, capsaicina accelerează metabolismul celular, astfel încât favorizează ca caloriile să fie arse mai rapid și avem acea senzație de căldură care produce un aport picant. În plus, capsaicina produce o senzație de plinătate și reduce inflamația arterelor, deci este benefic pentru sistemul circulator.
Știrile care au determinat scrierea acestui articol este un studiu realizat la Universitatea din Nottingham. Acest studiu sugerează că ardeii jalapeno pot ucide celulele canceroase prin atacarea mitocondriilor acestor celule, împiedicându-le să genereze energie.
V-am vorbit deja în Teinteresa despre mitocondrii. Dacă vă amintiți, mitocondriile sunt cu adevărat celule (moștenite de la mamele noastre) pe care le avem în toate celulele noastre și care permit respirația acestora din urmă. În schimb, mitocondriile primesc nutrienți. Este ceea ce se numește o relație de simbioză în care mitocondriile fără nutrienți nu pot trăi și celulele fără mitocondrii nu pot, deoarece nu pot respira.
Dar să revenim la studiul Universității din Nottingham. Studiul arată că vaniloidele, familia de molecule din care face parte capsaicina, se lipesc de proteinele din mitocondriile celulei canceroase și induce moartea celulelor canceroase fără a dăuna celulelor sănătoase vecine.
Toți ardeii, inclusiv ardei iute, ardei iute, chili, ardei etc. Conțin mai mult sau mai puțin capsaicină. Utilitatea sa în natură, în plante, este că servește ca protecție împotriva animalelor erbivore.
Cel mai cunoscut chili din Spania este chilli. În 2011, Spania a produs aproximativ 900.000 de tone de chili. Departe de cele aproape 16 milioane de tone produse în China și cele 2 milioane de tone produse în Mexic.
Povestea spune că aztecii foloseau deja chili. Aztecii l-au folosit nu numai ca condiment, ci și cu alte utilități. Ca o curiozitate vă voi spune că, cu Chile, aztecii au făcut fum pentru uz militar (ar fi un fel de gaze lacrimogene din vremea noastră). Zeița Chile a fost numită „Respective Lady of the Red Chilito” și a fost sora lui Tláloc, zeul ploii. Christopher Columb l-a descoperit în prima sa călătorie și apoi l-a adus în Spania.
.jpg)
