Noua analiză a analizat modul în care sunt menținute substanțele nutritive găsite în alimentele de bază, precum grâu, orez, porumb, sorg, soia și mazăre de furaje atunci când sunt expuse la cantitatea de dioxid de carbon (CO2) care se anticipează să fie în atmosferă în 2050.
"Mesajul final este că munca noastră arată că până în 2050 o bună parte din aportul caloric din lume va fi pierdut o cantitate semnificativă de nutrienți, cum ar fi zincul și fierul, care sunt foarte importante pentru nutriția umană", a avertizat autorul principal al studiu, dr. Samuel Myers, om de cercetare și profesor de medicină la Școala de Sănătate Publică din Universitatea Harvard.
"Acest lucru contează pentru că astăzi există mari deficiențe de vitamine și minerale la aproximativ două miliarde de oameni", a adăugat Myers. „Și suferințele de boli asociate acestor deficiențe sunt deja uriașe, în special în țările în curs de dezvoltare.
"De asemenea, aproximativ 1, 9 miliarde de persoane primesc în prezent cel puțin 70% din fier sau zinc, sau ambele, din culturi de bază, cum ar fi leguminoasele și boabele. Deci, avem o problemă majoră de sănătate globală care se va înrăutăți mult, a avertizat el.
Myers și colaboratorii săi și-au raportat concluziile într-o scrisoare de cercetare publicată online pe 7 mai în revista Nature.
Dioxidul de carbon este un gaz care se găsește în atmosferă în mod natural. Dar este produs și ca urmare a activităților umane, cum ar fi crearea de electricitate și conducerea mașinilor, potrivit Agenției pentru Protecția Mediului (EPA) a SUA. UU. Cea mai mare parte a CO2 din atmosferă provine acum din activități umane, a spus EPA. CO2 este unul dintre gazele care captează căldura care contribuie la schimbările climatice.
În prezent, nivelurile globale de dioxid de carbon rămân la aproximativ 400 de părți pe milion. Acest lucru este comparat cu nivelul aproximativ de 280 de părți pe milion observat în perioada pre-industrială, potrivit Myers.
"Dar majoritatea experților cred că lumea va avea un nivel de 550 de părți pe milion în 2050", a spus el.
Conform acestei presupuneri, echipa de studiu a înființat șapte centre agricole în Australia, Japonia și Statele Unite. La acea vreme, 41 de versiuni de boabe și leguminoase au fost plantate în condiții de aer liber, nivelurile de CO2 fiind stabilite între 546 și 586 părți pe milion.
Testele nutriționale au relevat faptul că unele culturi, cum ar fi sorgul și porumbul, mergeau mai bine decât altele, probabil datorită expunerii preexistente la CO2, au sugerat autorii studiului. Unele forme de orez păreau, de asemenea, să-și păstreze conținutul nutritiv în ciuda nivelurilor ridicate de CO2.
Dar multe soiuri de orez, grâu, mazăre și soia au pierdut cantități semnificative de fier și zinc. De exemplu, nivelul de zinc de grâu a fost redus cu mai mult de 9 la sută, iar fierul a fost redus cu 5 la sută. Cercetătorii au descoperit că grâul a scăzut și nivelul de proteine cu mai mult de 6%.
La final, echipa Myers a concluzionat că amenințarea nutrițională pe care o reprezintă dioxidul de carbon este prea reală.
"Și cred că este foarte important să nu amestecăm problema CO2 cu schimbările climatice", a spus el. "Pentru că, deși schimbările climatice sunt pentru unii subiect de dezbatere viguroasă cu privire la modul în care va avea loc, nu există nicio dezbatere despre simplul fapt că CO2 crește în atmosferă. Acesta crește. Și impactul nutrițional pe care l-am detectat depinde în totalitate de acea creștere și nimic mai mult. "
Deci este inevitabilă catastrofa nutrițională?
"Există două moduri posibile de a rezolva problema", a spus Myers. "Unul este să încercați să conțină nivelurile de CO2. Dar problema este că nivelurile de CO2 pe care majoritatea oamenilor cred că le vor experimenta până în 2050 sunt anticipate indiferent de eforturile de atenuare a schimbărilor climatice care ar putea fi teoretic acum, deoarece majoritatea din eforturile discutate sunt încercarea de a reduce în viitor niveluri de CO2 chiar mai mari. "
Myers a recunoscut importanța încercării de a reduce nivelurile de CO2, dar „dacă nu dezvoltăm o tehnologie complet neașteptată pentru a elimina cantități imense de CO2 din atmosferă, impactul nutrițional pe care îl vedem se va întâmpla”, a lamentat el.
„Celălalt mod este să încercați să reduceți vulnerabilitatea dezvoltând soiuri de cultură care sunt mai puțin sensibile la acest efect”, a sugerat el. „Și există anumite elemente fundamentale de a crede că este posibil, de exemplu, prin fortificarea biologic a boabelor cu cantități suplimentare de fier și zinc. Sau, pe de altă parte, începerea unor programe agresive de suplimentare globală cu minerale. Toate acestea ar putea ajuta.”
Lona Sandon, dietetician înregistrat și profesor asistent de nutriție clinică la Universitatea din Texas Southwestern Medical Center din Dallas, a declarat că situația suna ca o "problemă imensă", având în vedere cât de fier sunt esențiale pentru fier și zinc. .
„Ambii sunt nutrienți esențiali”, a spus el. "Dacă un fier adecvat nu poate produce celule roșii din sânge în mod eficient, și sunt esențiale pentru a aduce oxigenul în țesuturile corpului. Aceasta poate deveni anemie, care provoacă oboseală și afectează foarte mult calitatea vieții."
Și "zincul este esențial pentru un sistem imunitar funcțional. Fără el nu poți lupta împotriva unei răceli sau a unei infecții sau a vindeca răni", a adăugat Sandon. "Deci, în mod clar, ceea ce spune acest studiu este că avem o problemă foarte mare", a spus el.
