Știi în ce fel diferă diferite tipuri de ardei? Cum îi recunoașteți și în ce feluri de mâncare gustă cel mai bine? Vedeți care este diferența dintre ardeii Tabasco și ardeii Habanero și ce tip de ardei este cel mai picant în Scala Scoville.
Europa a câștigat boia grație primei expediții a lui Columb. Medicul de zbor a spus că este un ardei mai fierbinte decât ardeiul caucazian. Inițial, boia se numea piper spaniol sau indian. A cucerit rapid Peninsula Pirineilor, unde a fost cultivată mai întâi ca plantă ornamentală și medicinală, dar în curând au fost apreciate și calitățile sale culinare.
În secolul al XVI-lea era cunoscut în Germania și Republica Cehă, în secolul al XVII-lea - în Ungaria, în secolul al XVIII-lea - tot în Rusia. Astăzi se cultivă în principal în climă caldă și caldă - în America, Antilele, Africa, India, China, Japonia și țările mediteraneene.
Citește și: Moduri de casă de a mânca în exces. Cum să faci față mâncării excesive? Vase cu ardei. Rețete pentru mâncăruri cu boia de ardei Bucătăria măsoară convertorul Roșii - proprietăți curative și valori nutriționale
ardei gras
Clopot - ardei popular cultivat în Polonia. Este originar din Mexic, America Centrală și de Sud. Roșu, galben, portocaliu, ciocolată, liliac, crem, violet și verde sunt păstăi rotunjite, dulci și suculente, cu o aromă răcoritoare proaspătă (0 SHU *). O puteți mânca crudă, coaceți-o, fierbeți-o, prăjiți-o. Este potrivit pentru salate, sosuri și tocănițe.
Piper piper
Pimento - ardei roșu (păstăi de 7-10 cm lungime), dulce și nu prea fierbinte (100-500 SHU). Provine din America de Sud. Un ingredient indispensabil în bucătăria portugheză și spaniolă, este adăugat la paella și tapas, la grătar, marinat și umplut cu măsline).
Ardei Anaheim
Anaheim, cunoscut și sub numele de chili din California, provine din America de Sud. Păstăile verzi au o aromă ușoară, dulce, ușor picantă (500-2500 SHU, plante cultivate în Mexic chiar și 4500-5000 SHU). Potrivit pentru sosuri, brânzeturi, porc și mâncăruri de pasăre. Se potrivește bine cu porumbul, ouăle, fasolea neagră, chimenul și coriandrul. Păstăile roșii (populare în Statele Unite) sunt mai dulci decât verdele (1000-500 SHU), au un gust bun la cartofi coapte, tacos, fripturi și sunt potrivite pentru supe.
Ardei iute maghiari
Hot maghiar, adus în Ungaria în jurul anului 1540 de invadarea turcilor, dă aromă bucătăriei maghiare, sârbești și moldovenești. Dulce și picant (1000-5000 SHU, conform unor surse de până la 15.000 SHU), ușor încălzitor sau arzător, este versatil (potrivit pentru îngheț), nu necesită peeling.
Vă va fi de folosPasta Hariss
Denumirea acestei paste condimentate provine de la cuvântul „harrassa", care înseamnă „strivire", „frecare". Acest condiment picant este chintesența bucătăriei tunisiene, unde se adaugă la aproape orice - cuscus, paste, supe, sandvișuri. De asemenea, se servește ca gustare cu măsline și ulei de măsline, care înmoaie ușor gustul fierbinte. Popular în țările Maghrebului și Armeniei. Se bazează pe arderea ardeilor piri-piri, numiți diavolul african, care sunt amestecați cu usturoi, coriandru, chimen, chimen și / sau ulei de măsline. Se vinde în tuburi și cutii. Localnicii preferă să facă harissa acasă.
Ardei Jalapeño
Jalapeño - numele provine din orașul mexican Jalapa. Poate avea păstăi roșii (ușor mai dulci) sau mai populare (2500-5000 SHU). Perfect pentru salsa, guacamole, chutneys, supe, pâine, scufundări, paste și brânză. Cel mai picant este jalapeño afumat (chipotle) - 5.000-10.000 SHU. Are un gust caracteristic dulce și fumos, cu o notă de ciocolată. Ingredient pentru salsa, ketchup-uri, marinate de porc (cu ulei, usturoi, sare).
Ardei Tabasco
Tabasco sunt păstăi mici roșii sau galbene, un ingredient din sosul cu același nume. Originar din America Centrală, are un gust ascuțit, cu un ton fructat (30.000-50.000 SHU), dar fumatul dispare rapid. Acutizează gustul mâncărurilor mexicane.
Pasta Tabasco este un tip de condiment picant de piper Tabasco. Este fabricat din ingrediente naturale conform rețetei dezvoltate de Edmund Mc Ilhenny în 1868 (compania Mc Ilhenny are dreptul exclusiv de a produce sosul de la mijlocul secolului al XIX-lea). Ardeii coapte zdrobiți cu sare se maturează în butoaie de stejar timp de 3 ani și apoi se amestecă cu oțet de vin. Sosul, vândut în sticle subțiri, este popular în Japonia, Germania, Marea Britanie, Mexic, Singapore și Canada. Este folosit pentru marinarea și condimentarea preparatelor din carne și fasole la grătar. Este un ingredient de renume mondial Bloody Mary (vodcă cu suc de roșii) și Reservoir Dog (vodcă, zmeură sau suc de coacăze negre).
Ardei habanero
Habanero este unul dintre cele mai clare din lume. Are o formă sferică și o culoare roșie, aproape neagră după uscare. Face parte din sosuri, este potrivit pentru marinate, iar când este măcinat se adaugă condimentului de chili. Soiul ei special roșu savina habanero are 577.000 SHU
Scala Scoville (SHU) indică gradul de picantitate, cu cât valoarea este mai mare, cu atât piperul este mai picant.
lunar "Zdrowie"
