Laptele de ovăz este laptele care are proprietăți și valoare nutrițională unice. Laptele de ovăz conține beta-glucan sănătos - un tip de fibre alimentare care scade colesterolul și poate preveni obezitatea. Laptele de ovăz este, de asemenea, recomandat veganilor și persoanelor care nu tolerează lactoza sau proteinele din lapte. Care sunt celelalte proprietăți ale laptelui de ovăz? Câte calorii are? Care sunt contraindicațiile pentru utilizarea acestuia?
Cuprins
- Lapte de ovăz - proprietăți. Este sănătos laptele de ovăz?
- Lapte de ovăz - valori nutritive, calorii (la 100 g)
- Laptele de ovăz și laptele de vacă - diferențe
- Laptele de ovăz - pentru cine?
- Laptele de ovăz - cum să îl cumpărați de bună calitate?
- Laptele de ovăz - se folosește în bucătărie
- Lapte de ovăz de casă
- Laptele de ovăz - cum se face?
Laptele de ovăz este o băutură vegană pe bază de boabe de ovăz. În termeni legali, nu este lapte, ci o băutură vegetală, deoarece, conform nomenclaturii, numai secreția glandelor mamare ale mamiferelor se numește lapte. Pe pachetele de lapte de ovăz disponibile în magazine, putem găsi numele de „băutură de ovăz”, nu de lapte de ovăz, așa cum se numește în mod obișnuit.
Laptele de ovăz are o culoare albicioasă, gust neutru și consistență, cel mai asemănător laptelui de vacă printre băuturile pe bază de plante. Este mai transparent decât laptele și puțin mai subțire. Spre deosebire de alte băuturi pe bază de plante, nu are aroma tipică - fasole (cum ar fi laptele de soia) sau nuci (ca băuturile făcute din diverse nuci). Acest lucru îl face să câștige din ce în ce mai multă popularitate.
Lapte de ovăz - proprietăți. Este sănătos laptele de ovăz?
Laptele de ovăz oferă o cantitate mică de calorii - 54 kcal în 100 ml de băutură. Conține puține proteine și grăsimi în comparație cu laptele de vacă și aproape de două ori mai mulți carbohidrați (10,4 g / 100 ml) din care aproximativ 80% este zahăr.
Marele avantaj al unei băuturi de ovăz în comparație cu laptele de vacă și alte băuturi pe bază de plante este prezența unor cantități semnificative de fibre solubile - beta-glucani, care sunt foarte bine dovediți că scad nivelul colesterolului din sânge. Efectul pozitiv al laptelui de ovăz asupra profilului lipidic a fost demonstrat în studii științifice:
- un studiu randomizat, dublu-orb, pe 66 de bărbați cu hipercolesterolemie moderată. Timp de 5 săptămâni, bărbații au consumat 0,75 l de lapte de ovăz în grupul testat sau lapte de orez în grupul martor în fiecare zi. După acest timp, bărbații care beau băutura de ovăz au arătat o scădere a colesterolului total cu 6% și a colesterolului LDL cu 6%. De asemenea, s-a remarcat faptul că nivelurile de trigliceride au crescut în grupul cu lapte de orez
- un grup de 24 de bărbați și femei sănătoși au consumat lapte de ovăz timp de 4 săptămâni, și lapte de vacă în cantitate de 0,75 - 1 l pe zi în următoarele 4 săptămâni. După prima etapă a studiului, s-a constatat că consumul de lapte de ovăz a cauzat o scădere totală a colesterolului de 4%, iar colesterolul LDL a scăzut cu 9% față de valoarea inițială. Următoarele 4 săptămâni, timp în care respondenții au băut lapte de vacă, nu au crescut sau scăzut colesterolul total și colesterolul LDL, în timp ce s-a observat o creștere semnificativă statistic a nivelului HDL (așa-numitul colesterol bun).
100 ml de băutură conțin 0,8 g de fibre și există aproximativ 2 g într-un pahar. Laptele de ovăz nu conține grăsimi saturate și colesterol.
Laptele de ovăz fortificat, datorită suplimentelor sale de calciu și vitamina D, poate face parte dintr-o dietă care întărește oasele și previne osteoporoza. În plus, cantitățile mici de fosfor din băutura de ovăz nu interferează cu absorbția calciului, deci poate fi o sursă mai bună a acestui element decât lactatele.
Vitamina A și vitamina D prezente în laptele de ovăz îmbogățit au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, reducând susceptibilitatea la răceli, dar și la bolile autoimune care sunt din ce în ce mai frecvente în epoca modernă, precum boala Hashimoto sau boala Crohn. Laptele de ovăz poate face parte dintr-o dietă pentru prevenirea anemiei, grație conținutului de fier și vitamina B12 - elemente importante în procesul de formare a sângelui.
Principalul dezavantaj al laptelui de ovăz este o proporție mare de carbohidrați, care contribuie la creșterea nivelului de glucoză din sânge și la probleme cu metabolismul insulinei-glucidelor. Băuturile cu emulgatori și agenți de îngroșare suspiciuni nu sunt recomandate, deoarece pot slăbi microflora intestinală naturală.
Laptele de ovăz - valori nutritive, calorii
Valori nutritive ale laptelui de ovăz (la 100 g)
| Energie | 54 kcal |
| Proteină | 1,67 g |
| Gras | 1,04 g |
| Glucidele | 10,42 g |
| inclusiv zaharurile | 8,33 g |
| Fibră | 0,8 g |
| Calciu | 125 mg |
| Fier | 0,75 mg |
| Potasiu | 50 mg |
| Sodiu | 46 mg |
| Riboflavina | 0,212 mg |
| Vitamina A | 208 UI |
| Vitamina D | 42 UI |
Laptele de ovăz și laptele de vacă - o comparație
Comparați valoarea nutrițională a unui pahar (250 ml) de lapte de ovăz și lapte de vacă
| Nutrient | Lapte de ovăz | Lapte de vacă 3,2% |
| Energie (kcal) | 130 | 155 |
| Grăsime (g) | 2,5 | 8 |
| Carbohidrați (g) | 24 | 12 |
| Proteine (g) | 4 | 8 |
| Vitamina A (mcg) | 150 | 72 |
| Calciu (mg) | 350 | 291 |
| Fier (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitamina D (UI) | 101 | 108 |
| Riboflavină (mg) | 0,51 | 0,46 |
Articol recomandat:
Lapte de orez - proprietăți nutriționale și aplicareLaptele de ovăz - pentru cine?
Laptele de ovăz este un ingredient obișnuit în dieta vegană, deoarece nu conține ingrediente animale. Este o alternativă la laptele de vacă din cauza lipsei de lactoză, care deseori provoacă intoleranță, precum și a absenței proteinelor alergene din laptele.
- Intoleranță la lactoză - cauze, simptome și tratament
Băutura de ovăz este o propunere bună pentru persoanele alergice la nuci și predispuse la reacții alergice. La fel ca laptele de orez, foarte rar provoacă alergii. Datorită conținutului de beta-glucani, laptele de ovăz poate fi o parte importantă a dietei persoanelor cu ateroscleroză și colesterol ridicat, deoarece îmbunătățește profilul lipidic.
Se subliniază adesea că laptele de ovăz nu conține gluten. Cu toate acestea, persoanele cu boală celiacă și alergie la gluten ar trebui să aleagă doar băuturile etichetate fără gluten. Ovăzul este de obicei depozitat și procesat în plante unde produsele sunt fabricate din alte cereale, inclusiv din gluten. Prin urmare, poate fi contaminat cu gluten.
- DIETĂ FĂRĂ GLUTEN: reguli și produse interzise și permise
Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, laptele de ovăz nu este o alegere bună pentru persoanele cu diabet zaharat și rezistență la insulină, deoarece zahărul este ușor absorbit din acesta și crește rapid nivelul glicemiei.
Băutura de ovăz nu este un înlocuitor de lapte în ceea ce privește cantitatea de proteine și grăsimi. Acest lucru trebuie avut în vedere atunci când compuneți o dietă vegană și, în special, dieta copiilor ale căror cerințe nutriționale sunt deosebit de ridicate datorită dezvoltării lor intensive.
După cum arată un studiu , administrarea de lapte de ovăz copiilor cu vârsta peste 1 an în loc de lapte de vacă fără egalizarea cantității de proteine din dietă întârzie creșterea acestora.
CITEȘTE ȘI:
- Ce să beți în loc de LAPTE - dacă sunteți alergic la lapte, intolerant la lactoză sau nu vă place laptele
- Laptele de cocos: proprietăți și aplicare. Rețetă pentru lapte de cocos de casă
- Laptele de soia - proprietăți, argumente pro și contra sănătății
Laptele de ovăz - cum să îl cumpărați de bună calitate?
Laptele de ovăz poate fi achiziționat în magazinele staționare și online cu așa-numitul alimente sănătoase și în hipermarketuri. Din ce în ce mai mult, mărcile individuale sunt disponibile la magazinele alimentare cu reducere. Prețul unui litru de băutură de ovăz este de aproximativ 6-8 PLN.
Majoritatea produselor disponibile în magazine au o compoziție foarte bună, scurtă. Cel mai adesea pe lista de ingrediente găsim: apă, ovăz, ulei de floarea soarelui, sare. Și acesta este genul de lapte de ovăz pe care ar trebui să îl alegeți pentru a-l menține sănătos.
Nu trebuie să conțină adaos de zahăr sau agenți de îngroșare, de exemplu, gumă de gelan. Unele pachete conțin informații despre faptul că băutura este îmbogățită cu vitamine și minerale, de obicei vitamina A, D, B12 și calciu. Acesta este și un avantaj. Conținutul de ovăz din lapte variază de la 11 la 15%. Cu cât mai mult ovăz, cu atât este mai mare valoarea nutritivă a laptelui de ovăz.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!
Află mai multeLaptele de ovăz - se folosește în bucătărie
Laptele de ovăz poate fi utilizat exact la fel ca laptele de vacă. Spre deosebire de unele băuturi pe bază de plante, nu are un postgust, ceea ce îl face foarte ușor de utilizat în rețete. Băutura de ovăz poate fi adăugată la cafea, aluat de clătite, diverse produse de patiserie, se toarnă peste terci, mei etc., se prepară cocktailuri de fructe, budinci, budincă și chiar iaurt sau vegan vegan pe baza acestuia.
Lapte de ovăz de casă
Cel mai simplu mod de a prepara lapte de ovăz acasă este din fulgi de ovăz, dar îl puteți face și din boabe de ovăz. Rețetele sunt diferite, unele dintre ele amestecă fulgii uscați, altele după ce au turnat apă, au înmuiat boabele sau nu. Toată lumea poate găsi versiunea care li se potrivește cel mai bine. Vă prezentăm una dintre modalitățile ușoare de a face lapte de ovăz din fulgi de ovăz.
Ingrediente pentru aproximativ 0,5 l de lapte de ovăz:
- 4 linguri de fulgi de ovăz
- 400 ml apă fiartă
- eventual un vârf de sare, 1/2 linguriță de miere sau 2-3 curmale după gust
Pune fulgii în cupa blenderului și adaugă apă. Se amestecă aproximativ un minut. Se toarnă lichidul rezultat într-un alt vas printr-un tifon gros. Strângeți bine. Dacă este necesar, îndulciți băutura de ovăz (curgeți curmalele) și adăugați sare. Se toarnă într-o sticlă și se dă la frigider până la 3 zile.
Merită știutLaptele de ovăz - cum se face?
Laptele de ovăz poate fi obținut prin metode tradiționale și industriale. Producția comercială a băuturii de ovăz, care minimizează pierderea de fibre alimentare, include următorii pași:
1. Măcinarea boabelor de ovăz amestecate cu apă.
2. Adăugarea de enzime care descompun amidonul prezent în cereale în unități mai mici de carbohidrați, în principal maltoză, care îndulcește în mod natural băutura de fulgi de ovăz.
3. Separarea cojii de ovăz de restul ingredientelor băuturii de ovăz cu ajutorul separatoarelor.
4. Îmbogățirea laptelui de ovăz cu vitamine, minerale sau alți aditivi.
5. Conservarea laptelui prin sterilizare UHT.
6. Ambalare.
Băutura de ovăz poate avea mai multe arome.În Polonia, în principal naturale, sunt disponibile vanilie și ciocolată, dar în piețele în care băuturile pe bază de plante sunt mai populare, puteți cumpăra și lapte de ovăz cu gust de mango, portocală și cu conținut diferit de grăsimi.
Surse:
1. Onning G. și colab., Consumul de lapte de ovăz timp de 5 săptămâni scade colesterolul seric și colesterolul LDL la bărbații cu viață liberă cu hipercolesterolemie moderată, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309
2. Onning G. și colab., Efectele consumului de lapte de ovăz, lapte de soia sau lapte de vacă asupra lipidelor plasmatice și a capacității antioxidante la subiecți sănătoși, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220
3. Deora N. și colab., Băuturi non-lactate: An insight, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2018, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf
4. Morency și colab., Asociația între consumul de băuturi din lapte non-vacă și înălțimea copilăriei, American Journal of Clinical Nutrition, 2017, 106 (2), 597-602
5. Sethi S. și colab., Alternative de lapte pe bază de plante un segment emergent de băuturi funcționale: o revizuire, Journal of Food Science and Technology, 2016, 53 (9), 3408 - 3423
6. https://draxe.com/oat-milk/
7. http://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres-what-experts-want-parents-to- know-8353925
8. https://www.oatly.com/int/our-process
9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/
10. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE% 2C + UPC% 3A + 052603065801 & ds = & qt = & qp = & qa = & qn = & q = & ing =
11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
Articol recomandat:
Laptele de migdale - proprietăți nutriționale și aplicare Despre autor
Citiți mai multe articole ale acestui autor
