González subliniază că, „aproximativ, nu au fost observate diferențe în ceea ce privește dimensiunea, greutatea, starea nutrițională etc. între grupul de pacienți studiați și grupul de control, adică grupul general de populație selectat pentru Studiul comparativ.
Ceea ce am observat a fost că mâncarea celiacilor era, în general, destul de deficitară. Când analizăm echilibrul nutrițional pe care îl apărăm (procent de carbohidrați, cel puțin 50%; proteine, între 12 și 15%; grăsimi, sub 35% ...), am văzut că procentul de carbohidrații erau ocupați de grăsimi, și invers "Potrivit Teba González", am observat și o anumită deficiență în aportul de fibre. Fiind un grup căruia îi pasă de ceea ce mănâncă, mi-a atras atenția; Am sperat că mâncarea celiacului va fi mai bună ".
Cercetătorul subliniază problemele celiacilor când se hrănesc: "Trebuie să privească constant etichetele a ceea ce cumpără, indiferent dacă are gluten sau nu ... Ar fi necesar să ușureze viața în acest sens, să o înlesnească. Și ar exista pentru a se asigura că controlează produsele pe care le consumă, dar fără a le face scumpe. Profesioniștii în legătură cu subiectul, din partea lor, trebuie să insiste asupra necesității de a mânca o dietă adecvată. Nutriționiștii, bine pregătiți și motivați, trebuie să se îngrijoreze nu numai că celiacii nu transgredesc dieta, ci că este cât se poate de complet, că mănâncă cartofi, orez, pâine ... ".
Aportul scăzut de fibre este și mai pronunțat în cazul femeilor cu boală celiacă, potrivit autorului studiului, care adaugă următoarele date: „Deficitul de zinc, fier, vitamina D și potasiu al femeilor cu CD au fost mai mari. la cei ai pacienților de sex masculin ".
De asemenea, în secțiunea „calitate a vieții”, femeile sunt grupul cel mai vulnerabil, subliniază González, care subliniază că „în boala celiacă există o majoritate de femei; este o boală autoimună mai răspândită la femei. ele sunt emoționale și sociale: acea senzație a pacientului de a fi mereu îngrijorat de mâncarea sa, de a nu putea să mănânce la fel ca ceilalți ... Până la urmă, unul nu uită niciodată că este bolnav și de fiecare dată când începi pentru a mânca, trebuie să vă faceți griji că mâncarea nu este `contaminată etc. '
Studiul a fost realizat cu pacienți celiaci diagnosticați la Spitalul Universitar Cruces care au avut cel puțin 15 ani de tratament cu o dietă fără gluten. Au participat 101 pacienți cu un diagnostic de EC și s-au utilizat mai multe chestionare pentru a evalua aportul alimentar, starea de sănătate, respectarea la dieta fără gluten și calitatea vieții legate de sănătate. Rezultatele au fost comparate cu populația generală cu caracteristici identice de vârstă medie și distribuție pe sexe.
