Raia este o legumă care are multe beneficii nutriționale. Conține aproape toate vitaminele și elementele minerale și luteina care protejează ochii. Cu toate acestea, puțini oameni știu că este o sursă de izotiocianine și indoli - substanțe care protejează organismul împotriva dezvoltării cancerului. Verificați ce alte proprietăți și valori nutritive mai face rația.
Raia este strâns legată de salată, varză, broccoli, varză și conopidă. Conține o mulțime de vitamine și minerale. Este o sursă bună de vitamine C și vitamine B. Capraiul din Polonia este o plantă populară cultivată.
Cuprins
- Raia - proprietăți anti-cancer
- Rață - proprietăți fungicide și bactericide
- Rață pentru ochi sănătoși
- Raia pleacă pentru anemii
- Frunze de rață pentru curățarea corpului
- Raie și slăbire
- Raie - se folosește în bucătărie
- Kohlrabi - cum să cumpărați și să păstrați?
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5
Raia - proprietăți anti-cancer
Raiul, ca și alte legume verzi cu frunze, are proprietăți anti-cancer. Potrivit unui studiu publicat de către oamenii de știință chinezi de la Asociația Americană pentru Cercetarea Cancerului din Chicago în 2012, cohlrabi - împreună cu salată, varză, broccoli, varză și conopidă - reduce riscul de cancer mamar și chiar ajută la depășirea bolii. 5.000 de persoane au luat parte la experiment. femeile cu acest cancer în diferite stadii.
S-a dovedit că femeile care au consumat aproximativ 1 kg de legume crucifere pe zi în decurs de 3 ani de la diagnostic erau mai puțin expuse riscului de deces prematur. În plus, riscul de reapariție a cancerului a fost redus.
Compușii de sulf - glucozinolații, care se descompun în două substanțe: izotiocianine și indoli, sunt responsabili pentru proprietățile anti-cancer ale rahului.
Merită să știm că wasabi (165-281 mg / 100 g) și hreanul (12-160 mg / 100 g) sunt deosebit de bogate în glucozinolați, precum și în legume aparținând familiei Crucifere - conopidă (23-43 mg / 100 g), ridiche neagră (81-92 mg / 100 g), broccoli (crud - 19-127 mg / 100 g), varză, nasturel (20-658 mg / 100 g).
Pe de altă parte, 100 g de răpeți conțin 40-52 mg din aceste substanțe.
Cu toate acestea, oamenii de știință subliniază că sunt necesare studii suplimentare, atât la modele animale, cât și la oameni, pentru a determina mecanismele exacte de acțiune a acestor substanțe.
Acest lucru vă va fi utilValorile nutriționale ale rațului crud / gătit (la 100 g)
Valoarea energetică - 27/29 kcal
Proteine totale - 1,70 / 1,80 g
Grăsime - 0,10 / 0,11 g
Carbohidrați - 6,20 / 6,69 g (inclusiv zaharuri simple 2,60 / 2,80)
Fibră - 3,6 / 1,1 g
Vitamine
Vitamina C - 62/54 mg
Tiamina - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavină - 0,020 / 0,020 mg
Niacină - 0,400 / 0,390 mg
Vitamina B6 - 0.150 / 0.154 mg
Acid folic - 16/12 µg
Vitamina A - 36/35 UI
Vitamina E - 0,48 / 0,52 mg
Vitamina K - 0,1 / 0,1 µg
Minerale
Calciu - 24/25 mg
Fier - 0,40 / 0,40 mg
Magneziu - 19/19 mg
Fosfor - 46/45 mg
Potasiu - 360/340 mg
Sodiu - 20/21 mg
Zinc - 0,03 / 0,31 mg
Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard
Rață - proprietăți fungicide și bactericide
Izotiocianinele și indolii au, de asemenea, proprietăți fungicide și bactericide. Pot lupta, printre altele bacterii H. pyloricare în majoritatea cazurilor este responsabilă pentru dezvoltarea ulcerelor gastrice și duodenale.
Prin urmare, consumul regulat de rați și alte legume crucifere poate reduce probabilitatea de a dezvolta această boală.
Rață pentru ochi sănătoși
Raia este o sursă de luteină - o substanță esențială pentru buna funcționare a vederii. Luteina este un pigment galben (în unele legume este mascat de pigmentul de plante verzi - clorofila), care se acumulează în cea mai mare cantitate în macula ochiului, responsabilă pentru procesul adecvat de vedere. De asemenea, protejează ochiul de radiațiile UVA și UVB.
Cu toate acestea, trebuie amintit că luteina își pierde proprietățile sub influența gătirii îndelungate sau chiar a tăierii legumelor cu un cuțit metalic.
Comestibil este atât tulpina sferică, grosieră, pe care experții o numesc „măr” (poate fi verde, gălbuie sau albăstrui, cu nuanțe violete), cât și frunzele pe pețiolurile lungi, care sunt mai bogate în substanțe care promovează sănătatea. Frunzele conțin mult mai multă vitamina C, proteine și calciu în comparație cu bucățile.
Raia pleacă pentru anemii
Frunzele de coli sunt o comoară de fier. Prin urmare, acestea ar trebui să fie incluse în dietă, în special de persoanele care se luptă cu anemia rezultată din deficiența acestui element.
Frunze de rață pentru curățarea corpului
Frunzele de coli sunt un tezaur al clorofilei - un compus care are proprietăți detoxifiante. Susține activitatea ficatului în procesul de eliminare a toxinelor din corp și reglează, de asemenea, peristaltismul intestinal, inhibă inflamația și accelerează vindecarea rănilor.
Raie și slăbire
Raiul trebuie inclus în dieta persoanelor care slăbesc. Raiul este scăzut în calorii (27 kcal / 100 g) și poate fi ciugulit în loc de dulciuri sau chipsuri nesănătoase. În plus, conține fibre, care este o parte integrantă a unei diete de slăbire.
Raie - se folosește în bucătărie
Rații tineri sunt crocanți, cu gust delicat, dulci, așa că cel mai bine este să-i mănânci crude, de exemplu felii. În această formă, păstrează cea mai mare valoare nutritivă. Raia aparține grupului de legume cu un conținut de 5-10 la sută. glucide, ceea ce înseamnă că diabeticii îl pot consuma practic fără restricții.
Pe de altă parte, cele mai vechi, care sunt mai dure, sunt perfecte pentru încălzire. Se pot fierbe, coace și fiert. De asemenea, puteți să goliți centrul și să-l umpleți. În plus, raiul este potrivit pentru supe, salate și caserole.
Pe de altă parte, maghiarii mănâncă coajă ca sparanghelul - tăiat în fâșii și gătit cu sos fierbinte. Pe de altă parte, frunzele tinere pot fi tăiate ca pătrunjelul și adăugate la salată sau salată.
Kohlrabi - cum să cumpărați și să păstrați?
Ar trebui să alegeți cohlrabi mici sau mijlocii (cei mai mari pot fi duri și fibroși), care au frunze rigide, verzi, fără semne de îngălbenire. Înainte de a cumpăra cohlrabi, luați-l în mână și verificați cât de mult cântărește - ar trebui să fie mai greu decât indică dimensiunea sa.
Raia (tuberculi fără frunze) poate fi păstrată la temperatura camerei timp de 2-3 zile și la frigider, într-o pungă de folie, timp de până la o săptămână. Cu toate acestea, pot rezista cu adevărat până la 2 zile la temperaturi scăzute.
Citește și: 10 legume subestimate: varză, scorzonera, păstârnac, rutabaga, dovlecei
Bibliografie:
- Kwiatkowska E., Izotiocianați de Wasabi (Wasabia japonica), „Progrese în fitoterapie” 2007, nr
-zboa---samopsza-paskurka-i-nie-tylko.jpg)
