Aburirea este cel mai sănătos mod de a pregăti mâncarea. În timpul gătitului tradițional, unii dintre nutrienții valoroși intră în apă și îl toarnă. Aburirea vă permite să păstrați un maxim de vitamine și minerale.
Se estimează că pierderea medie de vitamine și minerale în gătitul tradițional se ridică la 40%. Cele mai susceptibile la daune sunt vitaminele solubile în apă - C (prepararea pe termen lung distruge până la 70% din această vitamină) și din grupa B. Apa ia și unele vitamine A și E. liposolubile. ! Când aburiți, nu adăugați grăsimi și nu adăugați sare (dacă este ceva, atunci minim), deoarece aburul scoate sarea conținută în produse.
Aburire - ce poate fi aburit
La abur, temperatura ajunge până la 120 ° C (în apă 100 ° C), astfel încât vasele sunt gata rapid. Legumele sunt deosebit de ușor de gătit, făcându-le neplăcute. Gătite al dente, își păstrează culoarea frumoasă, sunt ferme și au o aromă distinctă. Puteți aburi toate legumele, chiar și legumele cu frunze, cum ar fi spanacul. Datorită aburului, cartofii presărați cu ierburi, broccoli și conopidă sunt foarte aromate.
Nu recomandăm roșiile deoarece își pierd aroma. În acest fel, puteți găti și carne tăiată în porții - de preferință specii delicate (carne de pasăre și vițel). Peștii sunt, de asemenea, minunați pentru abur. Înainte de gătit, merită să le stropiți cu suc de lămâie. Nu uitați să tăiați carnea și peștele în bucăți egale înainte de a găti. Peștele și carnea aburite sunt ușor de digerat și mai puține grăsimi decât cele prăjite sau coapte. Vaporii de apă scot perfect gustul orezului, în special cele mai nobile soiuri aromatice ale sale - basmati și iasomie. Aburirea este, de asemenea, modul tradițional de preparare a cuscusului.
Fă-o neapărat- Așezați alimentele pe inserția aburului, astfel încât să nu intre în contact cu apa.
- Încercați să împrăștiați produsele pe branț uniform, cu un strat subțire.
- Oala ar trebui să fie mare, trebuie să existe suficient spațiu în ea pentru abur.
- Capacul trebuie să se potrivească perfect, astfel încât aburul să nu scape.
- Pui coșul cu produsele în oală când apa începe să fiarbă și abia apoi numeri timpul de gătit.
- Apa nu trebuie să fiarbă prea repede, are doar o ușoară vală („clipire”). Trebuie să vă asigurați că nu fierbe, dar, dacă este necesar, adăugați apă clocotită (pentru a nu scădea temperatura).
Aburirea - cum să vă condimentați felurile de mâncare
Înainte de gătit, nu sărați produsele, deoarece este ușor să le săriți în exces. Este mai bine să le adăugați sare pe farfurie. Nu le cruțați ierburi, proaspete sau uscate. Pentru aromă, puteți pune câteva crenguțe de ierburi proaspete în apă. Când gătiți pește pentru o ocazie specială, puteți amesteca apa jumătate și jumătate cu vin alb sec.
Aburire - Echipament de gătit cu aburi
Pentru începători, inserțiile metalice cu abur sunt cele mai bune. Diametrul lor poate fi ajustat la dimensiunea ghiveciului. Coșurile de bambus sunt destinate mâncărurilor orientale (dar nu numai).
Iti recomandam
Autor: Time S.A
O dietă selectată individual vă va permite să slăbiți, să vă mențineți în greutate sau să preveniți bolile legate de dietă și, în același timp, să mâncați sănătos și gustos. Profitați de JeszCoLisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu perfect selectat și de sprijinul constant al unui dietetician astăzi!
Aflați mai multe Citiți și: Cum se păstrează legumele, astfel încât acestea să nu-și piardă valoarea nutritivă? Gastronomie moleculară: pentru corp și spirit Cum să nu irosiți mâncarea? Sfaturi practicePot fi stivuite una peste cealaltă - gătiți carne în partea de jos, de exemplu orezul de deasupra. O oală de abur specială este convenabilă de utilizat - are o inserție perforată pe care sunt așezate produsele.
Pentru cei care sunt ocupați, recomandăm vaporul. Acest dispozitiv electric economisește mult timp, deoarece vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp: carne, pește, legume. În plus față de economisirea timpului, confortul este important: nimic nu va fierbe sau arde, iar temporizatorul automat vă permite să setați cu precizie timpul de gătit. Unele vapoare au un sistem care menține temperatura după terminarea gătitului, precum și un cronometru care vă permite să îl porniți la un anumit moment.
De asemenea, puteți găti la abur într-o oală sub presiune, oală combinată și cuptor cu microunde cu funcția Steam Cooking. Astfel de aragazuri au un vas special din două bucăți. Turnați apă în partea inferioară, aranjați produsele în partea superioară. Un cuptor cu aburi este o soluție excelentă pentru pasionații avansați de bucătărie ușoară. Vă permite să gătiți mai multe feluri de mâncare în același timp - acestea sunt setate pe niveluri diferite.
lunar "Zdrowie"
.jpg)
