Cele mai recente lucrări în a arăta unele dintre aceste beneficii indică albusul de ou ca un posibil „instrument” pentru a combate tensiunea arterială ridicată. Cu toate acestea, nu este necesar să aruncați în bucătărie pentru a consuma neobosit tortillas, ouă prăjite sau fierte, dar idealul, pentru moment și ca în restul lucrurilor, este moderarea.
Este una dintre prezentările ultimului congres al American Chemical Society, care se desfășoară în aceste zile și până joi la New Orleans, iar datele sale vin să umflă dovezile științifice că albul de ou poate fi un mare aliat al sănătatea noastră "Cercetările noastre sugerează că poate fi un alt motiv să-l numim„ oul incredibil și comestibil ", spune Zhipeng Yu, de la Universitatea Jilin, din Changchun (China) și autorul principal al acestei cercetări. „Avem dovezi din laborator că o substanță albă de ou - o peptidă, adică unul dintre blocurile proteice - reduce tensiunea arterială mai mult sau mai puțin ca o doză mică de Captopril, un medicament antihipertensiv.”
Atât acest cercetător, cât și colaboratorii săi de la Universitatea Clemson (Carolina de Sud, Statele Unite) au folosit acea peptidă, numită RVPSL, la șobolani de laborator care au dezvoltat hipertensiune. După ce au hrănit aceste animale cu această substanță, rozătoarele au arătat o scădere a valorilor tensiunii arteriale, similar cu cea obținută cu medicamentul Captopril și fără a dezvolta reacții adverse.
Se pare că peptida RVPSL inhibă sau blochează acțiunea enzimei de conversie a angiotensinei, care este ținta majorității tratamentelor antihipertensive. „Rezultatele noastre susțin și îmbunătățesc rezultatele anterioare ale acestei probleme. Sunt suficient de promițătoare pentru a continua cercetările suplimentare asupra efectelor peptidei albe de ou asupra sănătății umane”, spune Yu.
Pe de altă parte, se pare că căldura nu modifică proprietățile acestei molecule, astfel încât ouăle și-ar putea menține proprietățile după gătit. Ceva ce s-a observat într-un alt studiu, publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry, și care arată în mod curios că proteina, după ce a fost prăjit oul, a arătat o capacitate mai mare de a reduce tensiunea arterială decât dacă mâncarea ar fi gătită Aceasta necesită o temperatură mai scăzută.
Yu consideră că peptidele albe de ou, fie că sunt ingerate atunci când luați alimente, fie ca suplimente, ar putea fi utile ca ajutor la medicamentele hipertensiunii. Dar, deocamdată, remarcă acest cercetător, persoanele cu această problemă nu ar trebui să-și schimbe obiceiurile sau măcar să discute cu medicul lor.
De aceeași părere este și Nieves Martell, președintele Societății spaniole de hipertensiune, care consideră că datele, până în prezent, au fost verificate doar la animale. "Nu există locuri de muncă la oameni, dar există multe posibilități că este adevărat, deși, deocamdată, nu știm mai multe."
Acest specialist, care este și șeful serviciului de hipertensiune a Spitalului Clinic din Madrid, explică că recomandările care sunt oferite de obicei persoanelor cu tensiune arterială ridicată este să ia trei ouă pe săptămână plus albul unui al patrulea ou . „Acest lucru este indicat și pentru pacienții hipertensivi diabetici sau cei cu colesterol ridicat”.
„Oamenii cred că, cu colesterolul ridicat, nu pot mânca niciun ouă și acest lucru nu este adevărat. Problema este în cantitate. Cel mai bine este să mănânci totul și în cantități mici. Trebuie avut în vedere că colesterolul este necesar pentru corpul uman, deoarece membranele celulare sunt fabricate cu lipide și sunt în continuă reînnoire. Mulți hormoni necesită, de asemenea, colesterolul pentru producerea lor ", spune Martell. În cele din urmă, acest expert explică că studiile efectuate în Epigenomică descoperă multe interacțiuni între genele pe care le consumăm din alimente și expresia propriilor gene. „Nu trebuie să mâncăm monotematic. Dacă aveți o dietă variată, influența negativă a unui aliment va fi mai mică”.
.jpg)
