În acest studiu, cercetătorii de la Universitatea de Stat din San Diego au atribuit 31 de persoane să consume 50 de grame pe zi de ciocolată neagră (70% de cacao) sau ciocolată albă (0% de cacao). Ciocolata neagră a fost folosită deoarece are niveluri mai mari de flavonoli decât ciocolata cu lapte.
S-au înregistrat tensiunea arterială, fluxul sanguin cutanat în antebraț, profilul lipidic circulant (grăsime) și nivelul glicemiei participanților înainte și după ce au consumat ciocolată timp de cincisprezece zile.
Testele au arătat că cei care au mâncat ciocolată neagră au avut niveluri mai mici de lipoproteină cu densitate mică (LDL) sau glicemie și colesterol „rău” și niveluri mai mari de colesterol cu densitate ridicată (HDL) sau colesterol lipoprotein „bun”, care Cei care au mâncat ciocolată albă.
Studiul va fi prezentat astăzi în cadrul reuniunii de biologie experimentală din 2012 din San Diego. Cercetările prezentate la reuniuni ar trebui considerate preliminare până când sunt publicate într-un jurnal medical revizuit de profesioniști.
În ciuda acestui aspect și a altor descoperiri că ciocolata neagră ar putea reduce riscul de boli cardiovasculare, cercetătorii au spus că ciocolata trebuie consumată cu moderație, din cauza conținutului de grăsimi saturate și de calorii.
Se estimează că americanul tipic consumă mai mult de 4, 5 kilograme (10 kilograme) de ciocolată pe an.
