Savory este un condiment care se caracterizează printr-un gust și aromă picantă, asemănătoare cu cimbru și maghiran. Cele mai cunoscute specii de sărate includ sărate de munte și sărate de grădină. Verificați care sunt proprietățile de sănătate ale sărate și la ce feluri de mâncare este adăugat.
Cuprins:
- Savory - proprietăți de sănătate
- Savory - valori nutritive
- Savory - vitamine și minerale
- Savory - se folosește în bucătărie
Savory a fost folosit în scopuri culinare în Grecia antică și Roma. În combinație cu cimbru, a fost folosit pentru a condimenta supele, carnea și umplutura. De asemenea, a fost considerat un afrodiziac. Grecii și romanii au răspândit această plantă în Europa și, datorită coloniștilor, au ajuns în America sărată.
Savory este o plantă cu tulpini subțiri și frunze verzi închise, înguste, mici. Există două soiuri ale acestei plante: vara și iarna, iar soiul de iarnă are o aromă mai amară și mai înțepătoare.
Este deosebit de popular în Asia de Vest, Europa, SUA, Canada și Orientul Mijlociu. Pe lângă gust, gustul are un efect benefic asupra sănătății: are proprietăți antibacteriene și antiseptice și previne flatulența și diareea.
Savory - proprietăți de sănătate
Savourul este bogat în potasiu, care scade tensiunea arterială. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fier, care este componenta principală a hemoglobinei implicată în transportul de oxigen. Datorită acestui fapt, poate susține tratamentul anemiei.
Proprietățile antifungice ale sărate sunt datorate prezenței carvacrolului, care are un efect inhibitor asupra creșterii bacteriilor, inclusiv: Escherichia coli, Bacillus cereus. Cu toate acestea, datorită prezenței timolului, săratul previne apariția infecțiilor fungice.
Citește și: Micoză - simptome și tratament
Savourul este bogat în vitamina C și zinc, care susțin sistemul imunitar. În plus, calmează disconfortul gastro-intestinal. Previne flatulența și diareea și reduce simptomele acestor afecțiuni. În plus, gustul stimulează secreția sucurilor digestive și susține digestia.
Citește și: Modalități de a face față problemelor digestive
Datorită prezenței fibrelor dietetice, sărurile au un efect pozitiv asupra profilului lipidic, reducând concentrația de colesterol LDL și crescând concentrația de colesterol HDL.
Citește și: Colesterol total, LDL și HDL - norme
Savory - valori nutritive
Gustatul este sărac în calorii și bogat în minerale și vitamine. Este bogat în fier, calciu, magneziu, cupru și zinc, precum și vitamine B, în principal vitamina B6, precum și vitamina C și vitamina A. În plus, săratul conține taninuri, rășini, mucilagii și uleiuri esențiale, inclusiv cimol, carvacrol. , cariofilen, terpineol și pinen.
Savory - vitamine și minerale
| Valoare nutritionala | în 100 g de sărat | în 1 g de sărat |
| Valoare calorică | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Proteină | 6,73 g | 0,0673 g |
| Grăsimi | 5,91 g | 0,0591 g |
| Acizi grași saturați | 3,26 g | 0,0326 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Glucidele | 68,73 g | 0,6873 g |
| Fibră | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerale | ||
| Fosfor | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Potasiu | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Sodiu | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Calciu | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Fier | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magneziu | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zinc | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Cupru | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Seleniu | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitamine | ||
| Vitamina B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacina | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamina B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamina C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamina A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult
Valoarea nutrițională a USDA,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017
Savory - se folosește în bucătărie
Savory este folosit în bucătărie ca condiment atât pentru preparate din carne, cât și pentru legume. Este o combinație perfectă cu alte condimente, inclusiv: cimbru, salvie, fenicul, rozmarin și frunze de dafin.
Savory se potrivește bine cu mâncăruri cu fasole albă și linte, precum și varză și varză de Bruxelles. Se mai folosește și pentru condimentarea cărnii: carne de vițel, carne de pasăre, miel, rață, carne de porc și iepure. Savory este folosit ca ingredient în marinatele de pește și este deosebit de potrivit pentru păstrăv.
Savory poate fi folosit și pentru a condimenta legumele coapte, pateuri de legume, salate, supe, tocănițe, feluri de mâncare cu cartofi și ciuperci și sosuri. În plus, dă aromă preparatelor cu brânză de capră, roșii și castraveți.
Articol recomandat:
Cimbru - proprietăți de cimbru care promovează sănătatea Despre autorul Marzena Masna, dietetician SOS Dietă, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.Citiți mai multe articole ale acestui autor
