Este adevărat că untura de gâscă scade colesterolul rău și s-au făcut cercetări asupra acestuia?
Buna Helena! Într-adevăr, carnea de gâscă și grăsimile pot fi recomandate ca sursă de acizi grași mononesaturați, care au capacitatea de a reduce colesterolul. Există multe site-uri web ale fermierilor și restauratorilor francezi și englezi (www.goosefat.co.uk) care laudă beneficiile nutriționale și de sănătate ale gâștei (din păcate, în manualele dietetice pe care le am, nu există nicio descriere a beneficiilor pentru sănătate ale grăsimilor și cărnii de gâscă sau cercetări care să susțină proprietățile lor specifice).
Potrivit englezilor, cel mai delicios fel de mâncare este cartofii coapte cu untură de gâscă. Mă îndoiesc că acest fel de mâncare are proprietăți speciale de scădere a colesterolului.
Orice tratament termic: coacerea, prăjirea, va schimba structura chimică a acizilor grași polinesaturați și mononesaturați, care este dăunătoare sănătății. Nu este necesar să se prăjească în untură de gâscă. De asemenea, trebuie să vă amintiți că în dietetică orice exagerare este nesănătoasă, iar excesul chiar și al celor mai sănătoși acizi grași din dietă este dăunător și poate duce la boli ale civilizației: obezitate, hipertensiune și, din păcate, ateroscleroză.
O dietă sănătoasă este o dietă variată care conține cantitatea de calorii, grăsimi, proteine, carbohidrați, fibre, vitamine și minerale definite pentru vârstă, înălțime și activitate. Așadar, vă încurajez să vă răsfățați din când în când cu carne de gâscă prăjită. Este mult mai abundent în fier decât carnea de pui.
Puteți citi mai multe despre proprietățile de untură de gâscă în articolul Untă de gâscă - proprietăți și aplicare
Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.
Iza CzajkaAutor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.
