Studiul este primul studiu la scară largă realizat în Statele Unite în care se face o comparație largă de lapte organic și convențional, testând aproximativ 400 de probe din ambele pe o perioadă de 18 luni. Laptele convențional are un raport mediu de 5, 8 acizi grași omega-6 față de omega-3, mai mult de două ori raportul de 2, 3 în laptele organic.
Cercetătorii spun că raportul mult mai sănătos dintre acizii grași din laptele organic este cauzat de o dependență mai mare de pășune și alimente pe bază de furaje din fermele lactate ecologice. Un număr mare de cercetări au arătat că furajele din iarbă și leguminoase promovează sănătatea vacilor și îmbunătățesc profilul acizilor grași din produsele lactate organice.
Totuși, autorul principal al studiului, cercetătorul de la Universitatea de Stat din Washington, Statele Unite, Charles Benbrook, explică faptul că echipa a fost surprinsă de mărimea diferențelor de calitate nutrițională documentate în această cercetare.
Consumul mai mult de acizi grași omega-6 decât omega-3 este un factor de risc cunoscut pentru o varietate de probleme de sănătate, inclusiv boli cardiovasculare, cancer, inflamație excesivă și boli autoimune. Cu cât proporția de omega-6 este mai mare față de omega-3, cu atât este mai mare riscul pentru sănătate.
Dietele occidentale au, de obicei, un raport de aproximativ 10 la 1 până la 15 la 1, deși este considerat un raport optim pentru sănătatea inimii de 2, 3 la 1. Echipa a modelat o dietă ipotetică pentru femeile adulte cu un raport omega-6 și omega-3 de 11, 3 și a analizat câte trei intervenții ar putea indica în reducerea raportului la 2, 3.
Acești experți au descoperit că aproape 40% din căderea celor nouă puncte necesare ar putea fi obținute de la consumarea a trei porții zilnice de produse lactate convenționale la 4, 5 porții zilnice de produse ecologice. De asemenea, femeile care evită unele alimente zilnice bogate în acizi grași omega-6 pot reduce proporția de acizi grași cu aproximativ 4, 8 la sută până la obiectivul 2.3.
"Alegerea alimentelor surprinzător de simple poate duce la niveluri mult mai bune ale celor mai sănătoase grăsimi pe care le vedem în laptele organic", spune Benbrook. Echipa de cercetători a comparat, de asemenea, acizii grași ai produselor lactate cu cei din pește.
„Am fost surprinși să aflăm că aportul recomandat de produse lactate cu grăsimi complete oferă acizi grași ALA mult mai omega-3 decât porțiile de pește recomandate”, spune co-autorul și cercetătorul asociat la Universitatea din Washington Donald R. Davis. Laptele convențional a avut de aproximativ nouă ori mai mult ALA decât peștele, în timp ce laptele organic a avut de 14 ori mai mult, în plus, acesta din urmă fiind și o sursă semnificativă a altor doi acizi grași omega-3, EPA și DPA, deși nu DHA .
---kim-jest-kwalifikacje-badania.jpg)
