Conopida - proprietăți și valori nutriționale. Cum se gătește conopida?

Conopida este o legumă ale cărei proprietăți și valori nutritive ar trebui să fie apreciate de noi toți. Conopida are efecte anticanceroase care au fost dovedite științific. În plus, conopida va ajuta la protejarea împotriva ulcerelor și va ajuta persoanele cu reumatism. Verificați ce alte proprietăți are conopida și cine nu ar trebui să o mănânce.

Conopida este o legumă ale cărei proprietăți nutritive au fost apreciate încă din 600 î.Hr. Apoi a fost cultivat în Asia Mică, de unde a venit în Italia, iar în secolul al XVI-lea a fost dus în Franța și alte țări europene, inclusiv Anglia. La rândul lor, englezii au dus conopide în America de Nord la începutul secolului al XVII-lea, unde sunt acum cultivate, precum și în Franța, Italia, India, China, Canada și Mexic.

Auziți despre proprietățile nutriționale ale conopidei și cine ar trebui să o mănânce. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Conopida poate ajuta la prevenirea cancerului de prostată și vezică

Conopida aparține grupului de alimente vegetale cu cel mai puternic potențial anticancer. Acest lucru este confirmat de cercetările științifice. Consumul de conopidă, precum și broccoli, poate reduce riscul de a dezvolta cancer de prostată agresiv, susțin cercetătorii nord-americani și canadieni în Journal of the National Cancer Institute. Potrivit acestora, conopidele și broccoli conțin multe substanțe care pot avea efecte anticanceroase.

De asemenea, cercetătorii de la Școala de Farmacie Ernest Mario de la Rutgers consideră că conopida este o armă eficientă în prevenirea cancerului de prostată, mai ales atunci când este combinată cu curry. Cercetările arată că substanța găsită în acest condiment popular - curcumina - poate preveni dezvoltarea cancerului, mai ales atunci când este combinată cu izotiocianat de fenetil (PEITC) - o substanță care se găsește în legume precum varza, varza de Bruxelles, conopida, broccoli și napi.

Glucozinolații - compuși care conțin sulf - sunt responsabili pentru aroma și gustul ascuțit al conopidei.

La rândul lor, oamenii de știință americani de la Universitatea din Texas, care au publicat rezultatele cercetărilor lor în Jurnalul Internațional al Cancerului, spun că conopida poate reduce probabilitatea de cancer al vezicii urinare. Acest lucru se datorează antioxidanților grupului izotiocianină (inclusiv sulforaphane), care neutralizează radicalii liberi care pot contribui la dezvoltarea cancerului. Merită să știm că această substanță este conținută și în varză și în alte legume crucifere legate de aceasta, cum ar fi varza de Bruxelles și ridichi.

În plus, s-a constatat că un consum zilnic de 50 g de legume fără amidon (inclusiv conopidă) reduce riscul de a dezvolta cancer de gură, gât și laringe cu 28%.

Merită să știm că, pe lângă izotiocianine, alți compuși cu proprietăți anticanceroase pe care le conține conopida sunt indoli. Atât primele, cât și cele din urmă se formează prin descompunerea unei substanțe numite glucorafanină, care este cea mai abundentă în broccoli, varză roșie și conopidă. Glucorafaninele sunt compuși ai sulfului responsabili de mirosul caracteristic al conopidelor.

Acest lucru vă va fi util

Valori nutritive ale conopidei fierte (la 100 g)

Valoarea energetică - 23 kcal
Proteine ​​totale - 1,84 g
Grăsime - 0,45 g
Carbohidrați - 4,11 g (inclusiv zaharuri simple 2,08)
Fibră - 2,3 g

Vitamine

Vitamina C - 44,3 mg
Tiamina - 0,042 mg
Riboflavină - 0,052 mg
Niacină - 0,410 mg
Vitamina B6 - 0,173 mg
Acid folic - 44 µg
Vitamina A - 12 UI
Vitamina E - 0,07 mg
Vitamina K - 13,8 µg

Minerale

Calciu - 16 mg
Fier - 0,32 mg
Magneziu - 9 mg
Fosfor - 32 mg
Potasiu - 142 mg
Sodiu - 15 mg
Zinc - 0,17 mg

Sursa datelor: USDA National Nutrient Database for Standard Rederence

Conopida poate proteja împotriva ulcerelor

Conopida ar trebui să fie atinsă de persoanele care se luptă cu ulcerul. De mai sus izotiocianinele au proprietăți bacteriostatice puternice și sunt distructive Helicobacter pylori - bacterii care pot contribui la dezvoltarea ulcerelor. În plus, pot proteja împotriva altor boli ale sistemului digestiv, cum ar fi gastrita, esofagita și chiar cancerul gastric, susțin oamenii de știință de la Școala de Medicină a Universității Johns Hopkins din Baltimore (SUA).

Conopida și artrita reumatoidă

Cercetătorii au urmărit un grup de femei mai în vârstă timp de peste 10 ani și au descoperit că pacienții care au consumat cantități mai mari de legume crucifere au mai puține șanse de a dezvolta artrită reumatoidă. În plus, această legumă este recomandată în dieta persoanelor care se luptă cu RA.

Important

Conopida este greu de digerat și provoacă gaze

Conopida este greu de digerat, deci este mai bine să nu o mănânci la cină. În plus, are proprietăți de formare a gazului. Pentru a le atenua, conopida ar trebui să fie servită cu usturoi, ghimbir, mărar sau semințe de chimen.

Citește și: Varză: proprietăți curative Fasole verde - proprietăți și valori nutriționale, calorii Broccoli - proprietăți și valori nutriționale

Conopida și diabetul

Indicele glicemic al conopidei este de 15, astfel încât persoanele cu diabet îl pot folosi fără restricții. Această legumă este recomandată chiar și în dieta Montignac, adică o dietă care implică consumul de produse cu un indice glicemic scăzut.

Conopida nu este pentru persoanele cu boli tiroidiene

Conopida - alături de alte legume crucifere, precum varza și broccoli, aparține grupului de legume de gușă. Acestea conțin substanțe care interferează cu absorbția iodului din alimente. Prin urmare, consumul acestora, dar în cantități mari, poate provoca simptome de hipotiroidism. Cu toate acestea, sunt convins de unii specialiști că consumul ocazional al unei cantități mici de legume crucifere nu contează și nu ar trebui să fie dăunător sănătății persoanelor care se confruntă cu boli tiroidiene.

Acest lucru vă va fi util

Conopida - cum să alegi și să păstrezi?

Când cumpărați conopidă, asigurați-vă că capul este alb sau cremos (varietate de conopidă albă) și, în același timp, ferm, ferm și greu. Merită să știm că conopida vine în diferite soiuri și culori - de la alb, la verde deschis, la violet.

Conopida trebuie păstrată la frigider, aruncată, pentru a preveni acumularea de umiditate și deteriorarea rapidă. Cel mai bine este să îl păstrați în compartimentul pentru fructe și legume și să îl consumați în termen de 5 zile de la cumpărare

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Conopida - se folosește în bucătărie

Conopidele pot fi consumate crude prin scufundarea lor într-o baie sau sos de salată. Floretele crude de conopidă pot fi adăugate la salate, se gătesc în supe, caserole și tarte. Conopida poate fi, de asemenea, zdrobită împreună cu piure de cartofi, dar la noi în țară se servește cel mai adesea gătită cu pesmet acoperit cu unt auriu.

ÎNCERCAȚI REȚETA >> Untul conopidă - diferit

Acest lucru vă va fi util

Conopida - cum să o gătești?

• tăiați floretele de pe tulpină și apoi spălați-le într-o strecurătoare sub apă rece
• aburi conopida nu mai mult de 3-4 minute. Dacă gătiți mai mult, nu veți evita mirosul neplăcut, dar cel mai important - veți pierde mulți nutrienți, inclusiv sulforafanul anticancer
• gătirea conopidei într-o oală de aluminiu o face galbenă, în timp ce gătirea într-o oală de fier transformă conopida în albastru și verde
• conopida nu trebuie gătită acoperită. Gustul mâncării se deteriorează apoi. Totul datorită conținutului ridicat de sulf eliberat în timpul gătitului

Conopida coaptă sub sos bechamel de mărar

Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Grota D., 101 produse pentru sănătate și viață, plin Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Importanța compușilor selectați de origine vegetală în dietă pentru prevenirea cancerului, „Progrese în fitoterapie” 2013, nr. 1