Dieta pancreatică - reguli și meniu

Dieta pancreatică joacă un rol important în procesul de vindecare. Dieta în bolile pancreasului este cea mai des utilizată în cazul inflamației cronice și acute a acestui organ. Funcționarea anormală a pancreasului poate fi periculoasă pentru organism, prin urmare, scopul dietei pancreatice este de a ușura organul și de a-l ajuta să funcționeze normal. Ce este dieta pancreatică? Ce poți mânca? Ce produse sunt indicate și contraindicate. Cum arată un eșantion de meniu?

Dieta pancreatică este importantă în procesul de vindecare și previne numeroase afecțiuni legate de insuficiența pancreatică. Dieta pancreatică este o dietă ușor digerabilă, cu grăsimi și fibre reduse. Se modifică în funcție de starea și capacitatea digestivă a pacientului. Cu cât boala este mai severă, cu atât recomandările dietetice trebuie să fie mai restrictive.

În tratamentul pancreasului, se poate distinge managementul alimentar în inflamația acută, procesul de recuperare după inflamația acută și în pancreatita cronică. Funcția pancreatică perturbată are ca rezultat digestia afectată a tuturor macronutrienților. De asemenea, poate duce la diabet, ca urmare a deteriorării insulelor pancreatice producătoare de insulină. Pancreatita acută este o afecțiune care pune viața în pericol.

Cuprins:

1. Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita acută
2. Dieta pancreatică - produse recomandate și contraindicate
3. Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita cronică
4. Dieta pancreatică - meniu

Auziți despre cele mai importante reguli de nutriție pentru un pancreas bolnav. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri HTML5

Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita acută

• pancreatita acuta

În pancreatita acută, afectarea principală a organelor este activarea enzimelor digestive. Acest lucru, la rândul său, este cauzat de prezența alimentelor în tractul gastro-intestinal. Prin urmare, în cazul pancreatitei acute, nu se administrează oral nici o mâncare sau băutură în primele zile.

La persoanele cu o formă severă a bolii, este necesar să se introducă hrana intravenoasă sau enterală printr-un gavaj cu utilizarea de amestecuri speciale pentru hrănirea enterală. Persoanele cu un curs ușor de pancreatită acută nu sunt hrănite pe cale orală timp de 3-4 zile, iar fluidele și electroliții sunt alimentați intravenos. Prin urmare, se folosește un post de câteva zile. După acest timp, sunt incluse mesele orale.

Prima masă este gruel pe apă cu un volum de 200-300 ml. Cu o toleranță bună, pacientul poate mânca încă 2 mese pe bază de gruel, îmbogățite cu, de exemplu, lapte degresat sau legume fierte.

În 2-3 zile de nutriție, puteți crește numărul de mese la 4-5 și extinde meniul cu kissel, budincă de lapte degresat sau iaurt natural. O altă varietate de diete include alimente tari sau solide, cum ar fi piure de legume, carne tocată fiartă, chipsuri de porumb etc.

Cu o bună toleranță la mese, puteți începe să extindeți dieta pe baza produselor recomandate și contraindicate într-o dietă ușor digerabilă cu grăsimi reduse.

• perioada de recuperare după pancreatită acută

Pentru prima lună, urmați o dietă ușor digerabilă, cu grăsimi și fibre reduse. Alcoolul în orice cantitate este strict interzis, precum și produsele conservate și conservate. Baza meniului sunt carbohidrații.

O dietă de 2.000 kcal oferă 65 g de proteine, 40 g de grăsimi și 345 g de carbohidrați din surse cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi pâinea de grâu învechit, grișul, biscuiții, gemurile fără sâmburi.

Proteinele provin din surse cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi păsări de curte fără piele, pește slab, produse lactate slabe.

Jumătate din grăsimea din rația alimentară zilnică este grăsimea conținută în alimente, iar jumătate - așa-numitul Grăsime vizibilă adăugată crudă la feluri de mâncare. Aditivii grași selectați trebuie să fie ușor digerabili și să provină din unt, uleiuri vegetale sau 30% smântână, uneori din gălbenuș de ou.

Alimentele trebuie gătite în principal în apă sau aburite. Legumele și fructele pot fi consumate gătite, inițial sub formă de piure. Crude, sunt permise doar ca sucuri și piureuri.

Este recomandat să consumați mese mici, nu prea reci sau fierbinți, consumate de 5 sau chiar de până la 7 ori pe zi. Se recomandă consumul de apă plată și infuzii ușoare de ceai la temperaturi moderate.

În a doua lună, dieta este încă ușor de digerat cu grăsimi reduse și se bazează pe aceleași produse recomandate. Conținutul de proteine ​​și grăsimi al dietei este crescut treptat.

Puterea calorică a rației alimentare zilnice crește ușor - de la 2000 kcal la 2200 kcal. Conține 70 g de proteine, 50 g de grăsimi și 370 g de carbohidrați. Creșteți treptat cantitatea de grăsimi și alimente crude din dieta dvs., urmărind cum reacționează corpul.

Dacă aveți scaune grase sau dureri abdominale, gaze, umflături abdominale, senzație de plin după masă, etc., ar trebui să reveniți periodic la tiparul alimentar anterior.

Treptat, trebuie să încercați să introduceți alimente noi, deoarece a doua etapă a dietei este de a duce la o nutriție sănătoasă și la așa-numita dieta de baza.

În afară de mesele gătite, este necesară introducerea meselor înăbușite fără prăjire prealabilă, coapte în folie și pergament, crescând toleranța la felurile de mâncare prăjite.

Consumul de alimente prăjite este de obicei posibil după recuperarea completă. Cu cât vă simțiți mai bine și rezultatele cercetării, cu atât mai des puteți încerca să includeți legume crude și mai multe grăsimi în dieta dumneavoastră.

Încă se recomandă autocontrolul și monitorizarea răspunsului organismului la alimentele noi.

Citește și: Dieta care previne diabetul - reguli, meniu Dieta diabetică în concordanță cu principiile unei alimentații sănătoase Dieta hepatică - meniu și reguli. Ce să mănânci și ce să eviți?

Dieta pancreatică - produse recomandate și contraindicate

PRODUSE ȘI VASELURI	RECOMANDAT	RECOMANDAT ÎN CANTITĂȚI MODERATE	CONTRAINDICAT
BĂUTURI	cafea din cereale cu lapte cu un conținut scăzut de grăsimi ceai cu lapte, slab, fructe sau pe bază de plante sucuri de fructe și legume compoturi tăiate lapte și băuturi din fructe iaurt cu conținut scăzut de grăsimi ape minerale încă	lapte cu un conținut de grăsimi de până la 2% chefir slab zer zer	alcool cacao ciocolata lichida cafea adevărată ceai tare lapte plin de grăsimi chefir plin de grăsime apă și băuturi carbogazoase
PÂINE	pâine de grâu, ușoară rulouri pâine semi-cofetărie biscuiți zgârieturi	pâine de cofetărie cu drojdie	pâine de secară, pâine integrală, graham pâine crocantă, de grâu și integrală, cu adaos de semințe de floarea soarelui, soia, tărâțe pâine de cofetărie cu adaos de grăsime
ADITIVI DE COZIT	brânză de vaci slabă sunca slaba filet, filet de pasăre carne fiarta albus de ou razuit gemuri fără sâmburi marmelade Miere	unt margarine moi cârnați de vițel și păsări carne slabă	carnea grasă mancare la conserva Brawn intestin plăcintă untură brânzeturi de coacere grase cremă de brânză ouă fierte, omletă din ouă întregi gemuri cu pietre
CUPE ȘI SOSURI	supe pe legume, legume, cartofi, roșii, borș roșu, supă de orz, piure de fructe, condimentate cu o suspensie de făină și apă sau lapte sosuri ușoare, de legume, fructe și lapte, îngroșate cu o suspensie de făină și apă sau lapte	bulionele slabe de pasăre și vițel	gras, gros, în decocturi de carne, oase și ciuperci, prăjite, condimentate cu smântână, gălbenuș de ou, picant, din legume crucifere, leguminoase, castraveți, bulionuri esențiale, bulionuri; sosuri calde: hrean, grecesc, muștar, maghiar, smântână, maioneză
ADITIVI LA CUPĂ	rola crutoane gris, orz orez cartofi turna turnata pe albusuri taitei cu continut redus de oua găluște de biscuiți pe proteine	mazăre puf	Fidea franceză, pus paste groase taitei semințe uscate de leguminoase
CARNE, PĂSĂRĂ, PEȘTE	vitel slab carne de vită tânără iepure Curcan pui cod păstrăv biban de știucă ştiucă merluciu	vită lomb slab limbi inimile plămânii ficat crap tânăr, plătită macrou unic pollock	porc carne de oaie joc Curajul creier hering sardine Țipar crap somon
VASELURI DE CARNE	feluri de mâncare gătite Chiftele budinci tocanite	fierte fără a prăji în grăsime coapte în folie sau pergament	prăjit murat afumat
MESTE CARNE ȘI VASELURI FĂRĂ CARNE	budinci de crupe (orz, gri, porumb, Cracovia) legume filetează tăiței (conținut scăzut de ouă) cu carne risotto cu carne sau legume găluște leneșe pe proteine găluște de biscuiți pe proteine	Caserole de crupe mici și carne sau legume Taitei din Silezia Găluște sileziene umplute cu carne	găluște găluște Clătite toate alimentele prajite: clatite de cartofi, clatite, cotlete, crochete plăcintă iahnie de fasole
GRASIME		uleiuri: floarea soarelui, soia, rapiță - fără eruce ulei de masline unt margarine moi	untură slănină slănină margarine tari grăsimi de bucătărie
LEGUME	tineri, suculenti: morcovi, dovleac, dovlecei, patrunjel, telina, patisons, rosii decojite legume fierte, mărunțite sau rase, condimentate cu suspensii	spanac rubarbă sfeclă salata cadru ridiche neagră salata de morcovi, telina si mere foarte rasa	legume crucifere ceapă Usturoi anotimpurile semințe uscate de leguminoase castraveți rutabaga ridiche ridiche gulie conopidă Fasole verde Mazăre legume sub formă de salate, salate cu maioneză și muștar legume murate, sărate
FRUCTE	coapte, suculente: boabe și struguri fără semințe (sub formă de piureuri) citrice caise piersici banane merele coapte și fierte stropite cu făină sucuri de legume crude	kiwi pepene cireșe prune	pere datele cireșe smochine fructe murate
DESERTURI	jeleu budinci jeleuri de fructe, lapte pe lapte degresat compoturi tăiate bezea suflete sucuri de fructe piureuri	prăjituri cu o cantitate mică de grăsime și ouă	prăjituri grase, plăcinte deserturi cu stimulente ciocolată baruri inghetata halva dulciuri care conțin cacao, nuci
Condimente	blând acid citric suc de lămâie pătrunjel mărar verde balsam de lamaie maghiran scorţişoară vanilie	oţet sare "Vegetal" "Vegeta" ardei dulce busuioc tarhon cimbru

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă selectată individual vă va permite să mâncați sănătos și gustos, chiar dacă medicul dumneavoastră v-a prescris o dietă terapeutică. Utilizați JeszCoLubisz, un sistem dietetic online inovator din Ghidul de sănătate și aveți grijă de sănătatea și bunăstarea dumneavoastră. Bucurați-vă de un meniu compus profesional și sprijin constant de la un dietetician astăzi!

Află mai multe

Dieta pancreatică - reguli de nutriție în pancreatita cronică

Dieta utilizată în pancreatita cronică este o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut crescut de proteine ​​și carbohidrați. Cel mai important lucru este respectarea strictă a interdicției totale de a consuma alcool.

Cantitatea de grăsime din dietă este de 40-50 g. Este grăsimea conținută în produse și adăugată în feluri de mâncare în cantitate de 20-25 g.

Proteina se administrează în cantitate de 1-1,5 g / kg greutate corporală. Ar trebui să provină din surse cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi păsările de curte fără piele, peștii slabi, albușul de ou și cașul slab. Grăsimea vizibilă trebuie îndepărtată din produse prin tăierea ei din mezeluri, carne, îndepărtarea stratului de grăsime din supe etc.

În cazul scaunelor grase, toleranța la grăsime poate fi îmbunătățită prin administrarea preparatelor cu enzime pancreatice.

Glucidele sunt principala sursă de energie în dieta pancreatică. Ar trebui să provină din surse cu un conținut scăzut de fibre, de exemplu pâine de grâu, găluște turnate, piureuri de fructe.

Toleranța la legume și fructe este foarte individuală. Contraindicate sunt legumele și fructele balonate: varză, ceapă, usturoi, semințe uscate de leguminoase, pere, prune și cireșe.

Dacă nu tolerați legumele crude, mâncați-le fierte. Tehnicile culinare recomandate sunt fierberea în apă și aburirea, coacerea în folie sau pergament, fierberea fără rumenire. Supele sunt gătite în stoc de legume fără roux.

Mesele trebuie consumate de 5 ori pe zi la intervale regulate și într-o atmosferă calmă. Micul dejun trebuie consumat în decurs de o oră după trezire, iar cina cu 2-3 ore înainte de culcare.

Mesele trebuie să fie la o temperatură moderată. Magazinele de dulciuri, mâncăruri rapide, mese gata și alte produse foarte procesate ar trebui excluse din dietă.

Merită știut

Pancreasul este atât glanda digestivă (care produce enzime digestive), cât și endocrina (care produce hormoni). Se află în partea posterioară stângă a epigastrului direct în spatele stomacului. Pancreasul secretă sucul pancreatic, care conține enzime care digeră proteinele, carbohidrații și grăsimile, precum și hormonii - în principal insulina și glucagonul, care reglează metabolismul carbohidraților din organism. În bolile pancreasului, se disting inflamația acută și cronică a acestei glande.

Dieta pancreatică - meniu

Ziua I

• mic dejun

Supă de lapte cu lapte max. 1,5% grăsime cu găluște mici.

• Al 2-lea mic dejun

Sandvișuri cu rulouri de grâu cu caș slab și cârnați de pasăre + roșii fără piele (dacă sunt tolerate).

• cină

Piept de pui aburit, piure de cartofi fiert + linguriță de unt, piure de broccoli aburit (numai flori, fără tulpini).

• ceai

Kisel preparat singur cu suc de zmeură de casă, biscuiți.

• cină

Orez alb fiert cu măr fiert și scorțișoară.

Ziua II

• Mic dejun

Sandvișuri de pâine de grâu cu o linguriță de unt, brânză de vaci slabă și cârnați de pasăre + roșie decojită (dacă este tolerată).

• Al 2-lea mic dejun

Iaurt natural + piersici fierte decojite.

• Cină

Codul copt în folie cu mărar, cartofi fierți, dovlecei aburi fără piele.

• Ceai

Legume prăjite (dovleac, morcovi, pătrunjel tânăr) cu o linguriță de ulei de măsline.
Rusci

• Cină

Supă de roșii în stoc de legume cu tăiței de grâu fin.

Ziua a III-a

• mic dejun

Fiert în lapte max. 1,5% fulgi de orez cu mousse de zmeură fără sâmburi și o linguriță de miere.

• Al 2-lea mic dejun

Jeleu de fructe cu banane.

• cină

Chifteluțe de curcan fierte, tocană de legume înăbușite (dovlecei fără piele, dovleac, morcovi) amestecate într-un sos, mei.

• ceai

Brânză de vaci ușoară, suc de legume proaspăt presat, de exemplu din sfeclă roșie.

• cină

Sandvișuri de pâine de grâu cu o linguriță de unt, brânză de vaci slabă și cârnați de pasăre + roșie decojită (dacă este tolerată).

Articol recomandat:

DIETA pentru cancerul pancreatic - ce puteți mânca? Produse recomandate și nerecomandate

Surse:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetică. Nutriția unei persoane sănătoase și bolnave, PZWL, 2014
2. Spitalul de oraș specializat pentru ei. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta în pancreatită acută, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.wyd
3. Spitalul Universitar din Cracovia, Dieta în bolile pancreatice, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Spitalul de oraș specializat pentru ei. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Dieta după pancreatită, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc