Brownie este o prăjitură americană clasică care se servește cu diverse toppinguri, cum ar fi zmeura sau cireșele. Brownie-urile tradiționale sunt făcute cu ciocolată sau cacao, dar puteți face și brownie cu fasole, dovlecei și chiar sfeclă roșie sau cartofi dulci. O alternativă este, de asemenea, un brownie de mei și chiar ... naut. Verificați câte calorii are brownie-ul, care este valoarea sa nutrițională și cum arată versiunea dietetică a acestui tort.
Cuprins:
- Brownie - făcut cu cacao, fasole și chiar mei
- Brownie - calorii, valori nutritive (la 100 g)
- Brownie - brownie este sănătos?
Brownie este un tort de ciocolată care vine din America. Brownie este considerat a fi pregătit pentru prima dată la sfârșitul anilor 1880. Istoria brownie-ului nu este tocmai cunoscută. Potrivit unora, tortul a fost creat ca urmare a unei greșeli a gazdei Bangor care a uitat să adauge praf de copt tortului de ciocolată.
O altă legendă spune că un tort a fost făcut la cererea proprietarului hotelului Palmer House, care a cerut unui bucătar de patiserie să pregătească un desert pentru femeile care participă la Chicago Columbian Exposition. Prima mențiune scrisă a unui brownie datează din 1896 și a fost găsită în cartea de bucate Fannie Farmer.
Brownie - făcut cu cacao, fasole și chiar mei
Brownie este un desert de ciocolată la cuptor fără adaos de praf de copt sau bicarbonat de sodiu, de unde textura sa grea, umedă. Brownie-ul tradițional se bazează pe ciocolată neagră, ouă, zahăr, unt și o cantitate mică de făină. Nucile se adaugă și în aluat. O altă versiune a brownie-ului este blondie, în care ciocolata este înlocuită cu zahăr brun.
Brownie este servit sub formă de pătrate sau dreptunghiuri. Se mănâncă reci sau calzi cu lapte, înghețată, frișcă, zahăr pudră, glazură, fudge sau glazură de ciocolată.
Brownie poate fi preparat și în alte versiuni. Mai jos este o listă a tipurilor de brownie:
- Millet Brownie
Se prepară din mei fiert, ouă, miere, cacao, iaurt, ulei de măsline și praf de copt. Toate ingredientele trebuie amestecate până se omogenizează, puse într-o tavă de copt și coapte. De asemenea, puteți adăuga ciocolată neagră, nuci, stafide și banane în brownie. Brownie de mei poate fi preparat și fără adăugarea prafului de copt.
- Brownie din curmale
Baza pentru prepararea brownie-ului sunt curmalele, care ar trebui să fie înmuiate în apă și apoi amestecate până se omogenizează. În plus, ouăle, făina, praful de copt, laptele, cacao, uleiul de cocos sau untul se adaugă la brownie. Ouăle pot fi înlocuite cu banane.
- Brownie de cartofi dulci
Principalul ingredient care adaugă umezeală aluatului este cartofii dulci. Curățați cartofii dulci pe tăvi și adăugați ouă, miere, amestecați și apoi adăugați făină (grâu, cereale integrale, mei sau nucă de cocos), cacao, sodă sau praf de copt.
- Brownie de fasole
Brownie fără adăugarea de făină, o alternativă excelentă pentru persoanele care urmează o dietă. Pentru prepararea acesteia sunt necesare fasole roșie conservată, ouă, cacao, miere, ulei de măsline, praf de copt. Fasolea trebuie amestecată până se omogenizează, adăugați ingredientele rămase și amestecați până la o consistență uniformă.
- Brownies
Baza aluatului este piureul de sfeclă roșie, la care se adaugă ouă, făină, cacao, miere, ulei de rapiță și ciocolată neagră.
- Brownie de dovlecei
Ingredientul principal care adaugă umezeală aluatului este dovlecelul, care trebuie ras pe tăvi cu ochiuri grosiere. La dovleceii pregătiți, adăugați ouă, miere, amestecați și apoi adăugați făină, cacao, bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Opțional, puteți adăuga și ciocolată neagră tocată.
Brownie - calorii, valori nutritive (la 100 g)
Valoare calorică - 466 kcal
Proteine - 6,2 g
Grăsime - 29,1 g
Grăsimi saturate - 7,32 g
Grăsimi mononesaturate - 10,84 g
Grăsimi polinesaturate - 9,41 g
Glucide - 50,2 g
Fibră - 1,6 g
Colesterol - 73,0 mg
Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)
Sodiu - 343,0 mg (23%)
Potasiu - 176,0 mg (5%)
Calciu - 57,0 mg (6%)
Fosfor - 132,0 mg (19%)
Magneziu - 53,0 mg (13%)
Cupru - 0,388 mg (43%)
Fier - 1,84 mg (18%)
Zinc - 0,97 mg (9%)
Seleniu - 11,5 µg (%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,141 mg (11%)
Vitamina B2 - 0,19 mg (15%)
Niacină - 0,982 mg (6%)
Vitamina B6 - 0,094 mg (7%)
Vitamina B12 - 0,16 µg (7%)
Folați - 29,0 µg (7%)
Vitamina A - 176 µg (20%)
Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Valoare nutrițională: USDA,% din aportul zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale IŻŻ, 2017
Brownie - brownie este sănătos?
Brownie este un produs bogat în calorii, 100 g de brownie oferă 466 kcal. În plus, brownie este o sursă de grăsime și zahăr.
Brownie conține cantități semnificative de acizi grași saturați, care este rezultatul adăugării de unt pentru a pregăti acest desert. În brownie există și acizi grași polinesaturați din ouă. Mai mult, datorită adăugării de ouă în aluat, este o sursă de fosfor și fier.
Brownie preparat cu adaos de făină de grâu este sărac în fibre alimentare și minerale, ceea ce este o trăsătură caracteristică a acestei făini. Făina de grâu afectează nivelul glucozei din sânge determinând o creștere rapidă a glicemiei după consum și o scădere rapidă a acesteia, ceea ce crește riscul de diabet de tip 2, obezitate și boli cardiovasculare.
În plus, zahărul alb adăugat în brownie este o sursă de calorii „goale” și consumul său este asociat cu consecințe negative asupra sănătății: crește riscul de obezitate, diabet de tip 2 și cariile dentare. În plus, zahărul poate crește colesterolul din sânge și poate crește tensiunea arterială.
Brownie poate fi preparat într-o versiune mai sănătoasă, înlocuind untul cu ulei vegetal sau ulei de măsline, făină de grâu - făină de mei, făină de nucă de cocos, făină integrală de grâu și folosește zahăr brun sau miere. În plus, dovleceii, sfecla roșie, cartofii dulci și puiul de mei vor fi mai sănătoși.
Brownie-ul clasic este un desert pe care ar trebui să-l mâncăm ocazional, nu ar trebui să fie o parte permanentă a dietei.
Rețetă brownie. Cum se face un brownie?
Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.
